---
slug: krolik-z-warzywami-duszony-w-czerwonym-winie
title: "Królik z warzywami duszony w czerwonym winie"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: hard
categories: ["main_course"]
---

# Królik z warzywami duszony w czerwonym winie

Królik z warzywami duszony w czerwonym winie to elegancka potrawa na wyjątkowe okazje. Kruche mięso po długim duszeniu staje się wyjątkowo soczyste i nasycone aromatami warzyw oraz wina. Idealne danie na święta lub uroczyste przyjęcie.

## Składniki

- 1 szt królik
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr (zawiera glutaminian sodu i siarczany)
- 1 szt cebula
- 500 g ziemniaki (około 4 średnie)
- 200 g marchew (około 2 sztuki)
- 300 g pomidory (3-4 sztuki do obrania)
- 150 g zielony groszek (świeży lub mrożony)
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 500 ml wytrawne czerwone wino (np. cabernet sauvignon)
- 2 szt liść laurowy
- 30 g tłuszcz (np. smalec lub masło)
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Podziel królika na kawałki i natrzyj przyprawą do złotego kurczaka.
2. Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę. Ziemniaki i marchew pokrój w kostkę, czosnek w plasterki.
3. Obsmaż kawałki królika na patelni, aż się zarumienią, następnie przełóż do dużego rondla.
4. Dodaj pomidory, liście laurowe, wlej 500 ml wody, duś 15 minut, potem dodaj ziemniaki, marchew i groszek.
5. Wlej czerwone wino i duś całość przez godzinę pod przykryciem na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel królika na 8–10 kawałków za pomocą ostrego noża, usuwając nadmiar tłuszczu. Wymieszaj przyprawę z łyżeczką soli i dokładnie wmasuj w mięso z obu stron.
- *Dlaczego:* Dzięki podziałowi mięso równomiernie się gotuje, a przyprawa lepiej wchłania się do mięsa.
- *Pro tip:* Przed smażeniem odłóż mięso na 15 minut, by przyprawa mogła wniknąć głębiej.

**Krok 2.** Pomidory wrzuć na 30 sekund do wrzącej wody, potem ochłodź pod zimną wodą – skórka zdejmie się łatwo. Pokrój je w drobną kostkę. Ziemniaki i marchew obierz i pokrój w kostkę 1–2 cm. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia obieranie, a jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy do krojenia, by warzywa miały taki sam rozmiar.

**Krok 3.** Rozgrzej oliwę i tłuszcz na dużej patelni. Włóż kawałki królika i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote. Nie przesadzaj z tłuszczem – mięso nie powinno się gotować, tylko smażyć.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zamyka powierzchnię mięsa, zatrzymując soki i nadając aromat.
- *Pro tip:* Nie wkładaj wszystkich kawałków naraz – smaż partiami, by nie obniżyć temperatury.

**Krok 4.** Przełóż mięso do dużego, grubodennego rondla. Dodaj sparzone pomidory i liście laurowe. Wlej 500 ml wody, zagotuj i dus 15 minut na małym ogniu. Następnie dodaj ziemniaki, marchew i zielony groszek.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze dodanie twardych warzyw pozwala im mięknieć w sosie, zanim mięso się rozpadnie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – warzywa mogą się rozpaść, a sos zgęstnieje.

**Krok 5.** Wlej czerwone wino, aż pokryje mięso i warzywa w połowie. Gotuj pod przykryciem przez godzinę na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie w winie nadaje głęboki smak i sprawia, że mięso staje się kruche.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się wyparowuje, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mięso z królika kurczakiem?**

Tak, możesz użyć kurczaka, ale smak będzie inny, a czas gotowania krótszy – około 40 minut. Kurczak szybciej się rozkłada niż królik.

**Jakie wino najlepiej wybrać do tej potrawy?**

Wybierz wytrawne czerwone wino, np. Cabernet Sauvignon lub Merlot. Unikaj słodkich win – mogą przegłodzić sos.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, potrawa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Ostudź i przechowuj w lodówce, a przed podaniem podgrzej powoli na patelni.

**Co podać z królikiem w czerwonym winie?**

Idealnie komponują się ziemniaki gotowane, puree ziemniaczane lub kasza gryczana. Można dodać świeżą natkę pietruszki.

**Dlaczego mięso się rozpadło?**

Zbyt intensywne gotowanie lub zbyt długo może spowodować rozpad mięsa. Dusz zawsze na małym ogniu i nie mieszaj zbyt często.