---
slug: krucha-babka-bezglutenowa
title: "KRUCHA BABKA BEZGLUTENOWA"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# KRUCHA BABKA BEZGLUTENOWA

Krucha babka bezglutenowa to puszyste, delikatne ciasto na bazie mąki ryżowej i ziemniaczanej, idealne do kawy. Dzięki roztopionemu masłu nabiera kruchości, a cukier waniliowy nadaje mu przyjemny aromat. Świetna propozycja na świąteczny stół lub na co dzień – bez grama glutenu.

## Składniki

- 6 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają.)
- 160 g mąka ryżowa biała (Odpowiednik 1 szklanki (ok. 200 ml).)
- 160 g mąka ziemniaczana (skrobia ziemniaczana) (Odpowiednik 1 szklanki; nadaje ciastu kruchość.)
- 200 g cukier trzcinowy jasny (Można zastąpić zwykłym cukrem białym.)
- 180 g masło lub margaryna bezmleczna (Wersja bezmleczna lub wegańska czyni babkę beznabiałową.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia bezglutenowy (Upewnij się, że proszek ma certyfikat bezglutenowy.)
- 1 opakowanie cukier waniliowy (Można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią.)

## Przygotowanie

1. Wbij 6 jajek do misy miksera, dodaj cukier trzcinowy i cukier waniliowy, a następnie miksuj na najwyższych obrotach przez 4–5 minut, aż masa będzie puszysta i jasna.
2. W osobnej misce połącz mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. Przesiej mieszankę mąk przez sitko do ubitej masy jajecznej i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj szpatułką.
4. Roztop masło w garnuszku i gorące wlej cienkim strumieniem do ciasta, cały czas mieszając szpatułką.
5. Formę do babki o pojemności ok. 2,6 l natłuść i obsyp mąką ryżową lub bułką tartą bezglutenową.
6. Wlej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 °C (góra-dół) na 50–60 minut.
7. Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wychodzić suchy; gotową babkę zostaw w formie na 10 minut, po czym wyłóż na kratkę i studź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij 6 jajek w temperaturze pokojowej do misy miksera. Dodaj cukier trzcinowy i cukier waniliowy. Uruchom mikser na najwyższych obrotach i ubijaj przez 4–5 minut, aż masa znacznie zwiększy objętość, będzie blada i gęsta – podobna do kogla-mogla.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu babka wyrośnie i będzie puszysta.
- *Pro tip:* Jajka prosto z lodówki ubijają się gorzej – wyjmij je 30 minut wcześniej.

**Krok 2.** W osobnej misce wsyp mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wymieszaj je łyżką, aby proszek równomiernie się rozłożył.
- *Dlaczego:* Wstępne połączenie suchych składników zapobiega grudkom proszku w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Używaj bezglutenowego proszku do pieczenia, aby babka była w pełni bezglutenowa.

**Krok 3.** Przesiej przez sitko mieszankę mąk bezpośrednio do misy z ubitymi jajkami. Delikatnie wmieszaj mąki szpatułką ruchami od dołu do góry, aż nie będzie widać suchych śladów.
- *Dlaczego:* Przesiewanie eliminuje grudki i napowietrza mąki, a delikatne mieszanie nie niszczy pęcherzyków powietrza.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera na tym etapie – ręczne mieszanie zachowuje puszystość ciasta.

**Krok 4.** W małym garnuszku roztop masło na małym ogniu. Gorące (nie zimne!) masło wlewaj cienkim strumieniem do ciasta, jednocześnie mieszając szpatułką, aż tłuszcz się wchłonie.
- *Dlaczego:* Gorące masło łatwiej i równomierniej wnika w ciasto, nadając mu kruchą teksturę.
- *Pro tip:* Nie pozwól, by masło się przypaliło – wystarczy, że się całkowicie roztopi.

**Krok 5.** Weź formę do babki o pojemności ok. 2,6 l. Posmaruj ją dokładnie miękkim masłem lub olejem (też kominem w środku), a następnie obsyp mąką ryżową i strząśnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Dobre natłuszczenie i obsypanie mąką zapobiega przyklejeniu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Możesz użyć bezglutenowej bułki tartej zamiast mąki – babka zyska delikatną, chrupiącą skórkę.

**Krok 6.** Wlej ciasto do przygotowanej formy i lekko wyrównaj górę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 °C (funkcja góra-dół). Piecz przez 50–60 minut bez otwierania drzwiczek w pierwszych 40 minutach.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i zamknięty piekarnik zapewniają równomierne wyrośnięcie babki.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik jest inny – po 50 minutach sprawdź suchym patyczkiem i ewentualnie dopiecz.

**Krok 7.** Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek babki – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Zostaw babkę w formie na 10 minut, potem ostrożnie wyłóż ją na kratkę i całkowicie ostudź przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie w formie sprawia, że babka zwęża się lekko i łatwiej wychodzi, a krojona na gorąco mogłaby się kruszyć.
- *Pro tip:* Babka bezglutenowa smakuje najlepiej po całkowitym wystudzeniu – cierpliwość popłaca!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego masła zamiast margaryny bezmlecznej?**

Tak, zwykłe masło działa świetnie i nadaje babce bogaty smak. Margaryna bezmleczna lub wegańska to opcja dla osób unikających nabiału.

**Czy mąkę ryżową można zastąpić inną mąką bezglutenową?**

Można spróbować z mąką z sorgo lub mieszanką bezglutenową, jednak proporcje mogą wymagać korekty. Mąka ryżowa daje najlepszą kruchość w tym przepisie.

**Jak sprawdzić, czy babka jest upieczona?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w najgrubsze miejsce babki. Jeśli wychodzi suchy bez śladów surowego ciasta, babka jest gotowa.

**Jak przechowywać kruchą babkę bezglutenową?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku lub zawiniętą w folię spożywczą w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Można też zamrozić pokrojoną w plastry na do 1 miesiąca.

**Czy babka wyjdzie dobrze bez miksera planetarnego?**

Tak, wystarczy zwykły mikser ręczny. Ważne, by ubijać jajka z cukrem wystarczająco długo – minimum 4–5 minut – aż masa będzie naprawdę puszysta.

**Dlaczego babka bezglutenowa bywa sucha i jak temu zapobiec?**

Kluczowe jest nieprzepiekanie – kontroluj babkę od 50. minuty i wyjmij zaraz po suchym patyczku. Roztopione gorące masło dodaje wilgotności, więc nie pomijaj tego kroku.