---
slug: krucha-karkowka-w-pomaranczach
title: "Krucha karkówka w pomarańczach"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krucha karkówka w pomarańczach

Karkówka marynowana w soku z pomarańczy i ziołach, a następnie grillowana do perfekcji. Danie o cienkiej, chrupiącej skórce i soczystym wnętrzu, idealne na letni obiad lub kolację.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt karkówka
- 1 gałązka tymianek
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 łyżeczka oregano
- 30 ml oliwa
- 1 gałązka bazylia
- 2 szt pomarańcza

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, osusz i pokrój w plastry grubości około 2 cm, następnie delikatnie je rozbij dłonią.
2. Pomarańcze sparz wrzątkiem, z jednej wyciśnij sok, wymieszaj z oliwą, posiekanymi ziołami i przyprawami do smaku.
3. W przygotowanej zalewie marynuj plastry karkówki przez 50 minut w chłodnym miejscu.
4. Mięso osącz, przypnij plasterek pomarańczy i grilluj po 15 minut z każdej strony, aż będzie miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj karkówkę pod zimną wodą, osusz ją ręcznikiem papierowym, pokrój na grube plastry i delikatnie uderzaj pięścią, by mięso było miękkie.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że będzie bardziej miękkie i szybciej gotuje się na grillu.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozpaść mięsa na drobne kawałki.

**Krok 2.** Sparz pomarańcze wrzątkiem przez 30 sekund, by łatwiej je było obierać, wyciśnij sok z jednej, a następnie wymieszaj go z oliwą, posiekanym tymiankiem, bazylią, oregano, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomarańczy pomaga usunąć gorzkość z skórki i lepiej wydobyć sok.
- *Pro tip:* Zioła warto drobno posiekać nożem, by lepiej oddały aromat do zalewy.

**Krok 3.** Włóż plastry karkówki do miski, zalej przygotowaną zalewą, dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na 50 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie w cytrusach i ziołach nadaje mięsu głębię smaku i delikatnie go natłuszcza.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią albo zamknij szczelnie, by zapach nie przenikał do innych produktów w lodówce.

**Krok 4.** Wyjmij mięso z zalewy, delikatnie osącz, przypnij plasterek pomarańczy do każdego plastra i grilluj na średnim ogniu po 15 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Grillowanie z plastrem pomarańczy dodaje aromatu i zapobiega wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – przegrzane mięso staje się suche, najlepsze, gdy jest lekko różowe w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 26.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec karkówkę w piekarniku zamiast grilla?**

Tak, można upiec ją w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, odwracając raz. Warto dodać plasterek pomarańczy na wierzch.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Użyj termometru do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić około 63°C dla miękkiej, różowej karkówki.

**Czy pomarańcze trzeba obierać przed sparzeniem?**

Nie trzeba obierać – sparzenie polepsza strukturę skórki i usuwa zanieczyszczenia, ale samej skórki nie podaje się do jedzenia.

**Ile czasu można przechowywać marynowaną karkówkę?**

Najlepiej gotować od razu po marynowaniu. W lodówce można ją przechowywać maksymalnie 24 godziny.

**Czy można użyć cytryny zamiast pomarańczy?**

Tak, cytryna nadaje bardziej kwaśny smak, ale również dobrze komponuje się z mięsem i ziołami.