---
slug: kruche-babeczki-z-budyniem-i-malinami
title: "Kruche babeczki z budyniem i malinami"
servings: 24
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kruche babeczki z budyniem i malinami

Kruche babeczki z kremowym budyniem malinowym i świeżą dekoracją z malin to idealny deser na każdą okazję. Delikatne ciasto połączone z aromatycznym nadzieniem sprawi, że znikną w mgnieniu oka. Przepis jest prosty, a efekt imponujący.

## Składniki

- 125 g margaryna
- 375 ml mąka pszenna
- 83.3 ml cukier
- 5 ml cukier waniliowy
- 1 szt jajko
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szt budyń malinowy
- 500 ml mleko
- 30 ml cukier
- 24 szt maliny (do dekoracji)
- 24 liść liście melisy (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia.
2. Do miski wsypać mąkę, dodać margarynę i jajko.
3. Wszystko dokładnie wymieszać.
4. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i odłożyć na 30 minut do lodówki.
5. Foremki do babeczek posmarować margaryną i obsypać mąką.
6. Schłodzone ciasto rozwałkować cienko i wylepić nim foremki.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut w 200°C.
8. Przed wyjęciem z foremek babeczki lekko przestudzić.
9. Budyń wymieszać z połową szklanki mleka, resztę zagotować z cukrem, dodać rozrobiony budyń i zagotować, aż zgęstnieje.
10. Babeczki nadziewać ostudzonym budyniem, każdą udekorować malinką i listkiem melisy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 375 ml mąki pszennego z 83,3 ml cukru, 5 ml cukru waniliowego i 5 ml proszku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i zapewnia jednolity smak ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, by ciasto było lżejsze i nie zawierało grudek.

**Krok 2.** Do suchej mieszanki dodaj 125 g zimnej margaryny pokrojonej w kostkę i jedno jajko.
- *Dlaczego:* Zimna margaryna pomaga utrzymać strukturę ciasta i zapewnia kruchą konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie używaj rozgrzanej margaryny – może spowodować rozpad ciasta i trudności z formowaniem.

**Krok 3.** Mieszaj składniki rękami lub łyżką, aż powstanie jednolita, lekko kruszona masa.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia spójność ciasta, które będzie się dobrze wałkowało.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli zbyt miękkie – dodaj odrobinę mąki.

**Krok 4.** Zagnieć ciasto na gładką kulę, zawijając ją w folię spożywczą i odłóż na 30 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, co ułatwi wałkowanie i zapobiegnie rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu – minimum 30 minut jest konieczne dla odpowiedniej konsystencji.

**Krok 5.** Posmaruj foremki do babeczek roztopioną margaryną i lekko posyp mąką, by babeczki łatwo wyskakiwały.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i mąka tworzą barierę, która zapobiega przywieraniu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka, by równomiernie rozprowadzić margarynę i nie przesadzić z mąką.

**Krok 6.** Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość ok. 3 mm i wyciskaj kawałki do foremek, delikatnie wgniatając w dno i ścianki.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto upiecze się równomiernie i będzie kruche, a nie ciężkie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, lekko posmaruj brzegi wodą i dociskaj – woda działa jak klej.

**Krok 7.** Upiecz babeczki w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około 15 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie podniesienie i rumiany kolor bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, by babeczki nie opadły.

**Krok 8.** Po pieczeniu pozostaw babeczki w formach na 5 minut, by się lekko ostudziły i nie rozpadły przy wyjmowaniu.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i łatwo się kruszy – chwilowe przestudzenie zwiększa wytrzymałość.
- *Pro tip:* Delikatnie podważ brzegi łyżeczką, by nie uszkodzić babeczek przy wyjmowaniu.

**Krok 9.** Budyń rozpuść w 125 ml mleka, resztę mleka (375 ml) zagotuj z 30 ml cukru, wlej rozrobowany budyń i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozrobienie budyniu z zimnym mlekiem zapobiega grudkom, a gotowanie z cukrem zwiększa aromat i trwałość.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by nie przypalić budyniu na dnie.

**Krok 10.** Nadziewaj ostudzone babeczki budyniem za pomocą łyżeczki lub wypełniacza, a następnie udekoruj każdą malinką i liściem melisy.
- *Dlaczego:* Ostydzenie budyniu zapobiega rozpuszczaniu się ciasta, a dekoracja podnosi estetykę deseru.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj babeczek zbyt wcześnie – mogą zmiękć; lepiej przygotować tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości. Doda smaku, ale ciasto może być nieco mniej kruche z powodu niższej temperatury topnienia.

**Jak przechowywać babeczki i jak długo wytrzymują?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nadziewane babeczki lepiej zjeść tego samego dnia, by nie zmiękły.

**Czy budyń można przygotować z gotowego pudingu?**

Tak, każdy gotowy puding malinowy w proszku nadaje się idealnie. Postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj mniej cukru.

**Dlaczego ciasto pęka podczas wałkowania?**

Może być zbyt zimne lub zbyt suche. Pozostaw je kilka minut w temperaturze pokojowej i dodaj odrobinę mleka, jeśli trzeba.

**Czy babeczki można zamrozić?**

Tak, puste babeczki można zamrozić na 1 miesiąc. Odmrozić w temperaturze pokojowej i nadziać tuż przed podaniem.

**Czy można zrobić babeczki bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko mieszaniną łyżki mąki z łyżką wody, ale ciasto może być mniej elastyczne i trudniejsze w formowaniu.