---
slug: kruche-babeczki-z-lekko-bezowa-masa
title: "Kruche babeczki z lekko bezową masą;)"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kruche babeczki z lekko bezową masą;)

Kruche babeczki z lekką bezową masą to połączenie chrupiącego ciasta masłanego i puszystej, słodkiej wypełnienia. Idealne na spotkanie towarzyskie lub jako deserowy przysmak. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy tego wart.

## Składniki

- 250 g masło
- 250 ml cukier puder (szklanka = 250 ml)
- 5 szt żółtka
- 0 szt mąka krupczatka (ile wchłonie ciasto)
- 5 szt białka
- 250 ml cukier (szklanka = 250 ml)
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa
- 150 ml gorąca woda (do rozpuszczenia galaretki)

## Przygotowanie

1. Zagnieć masło, cukier puder, żółtka i mąkę do uzyskania elastycznego, błyszczącego ciasta nielepящego się do rąk.
2. Przenieść ciasto do lodówki i ochłodzić przez całą noc.
3. Następnego dnia wyrównać ciasto i wyłożyć nim foremki do babeczek.
4. Piecz ciasteczka około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. W międzyczasie przygotuj masę bezową.
5. Napełnij upieczone babeczki masą z białek, zmniejsz temperaturę do 130–140°C i piecz, aż bez staną się złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz masło pokrojone w kostki, cukier puder, żółtka i stopniowo dodawaj mąkę krupczatkę, mieszając rękoma, aż ciasto będzie gładkie i nielepящące się do palców.
- *Dlaczego:* Masło musi być miękkie, by łatwo się mieszało, a mąka wchłania wilgoć, zapewniając odpowiednią konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadź, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Owij ciasto folią spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej 8 godzin, najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, co ułatwi formowanie ciasta i zapobiegnie rozpływaniu się w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wieczorem, by rano mieć gotowe do formowania.

**Krok 3.** Wyjmij ciasto z lodówki, poczekaj chwilę, by nieco zmiękczało, a następnie wyrabiaj małe kulki i wciskaj je w foremki do babeczek, by pokryć dno i ścianki.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto trzyma kształt, ale musi być lekko podatne, by dało się je wyłożyć bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt cienkich ścianek, by nie przypaliły się podczas pieczenia.

**Krok 4.** Upiecz korpusy babeczek przez ok. 10 minut w 190°C. Jednocześnie ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier i stopniowo wlej rozpuszczoną w gorącej wodzie galaretkę.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie zapewnia chrupkość, a jednoczesne przygotowanie masy oszczędza czas.
- *Pro tip:* Ubijaj białka w bardzo czystej misce – nawet śladowa ilość tłuszczu może uniemożliwić ich spienienie.

**Krok 5.** Napełnij upieczone korpusy puszystą masą z białek, ułóż na blasze i piecz w niższej temperaturze (130–140°C), aż bez zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pozwala bezom zaschnąć i zrumienić się bez przypalenia wypełnienia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia bezy, by nie opadła – proces trwa ok. 20–30 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować babeczki dzień wcześniej?**

Tak, babeczki najlepiej przygotować dzień wcześniej – bez i ciasto dobrze się trzymają, a smak się wyostrza.

**Dlaczego moje ciasto się lepi?**

Ciasto może się lepić, jeśli masło było zbyt miękkie lub dodano za mało mąki. W takim przypadku warto dodać niewielką ilość mąki i ponownie zagnieść.

**Czy galaretkę można zastąpić innym smakiem?**

Tak, galaretkę truskawkową można zastąpić dowolnym innym smakiem, np. cytrynowym lub malinowym, według preferencji.

**Jak przechowywać gotowe babeczki?**

Babeczki przechowuj w hermetycznym pojemniku w chłodnym miejscu przez 2–3 dni. Nie warto ich zamrażać – bez może stracić strukturę.

**Czy można zrobić babeczki bez galaretki?**

Galaretka nadaje mase bezowej lekkość i trwałość. Można ją pominąć, ale masa będzie mniej stabilna i szybciej zmięknie.