---
slug: kruche-ciasteczka-kukurydziane-bezglutenowe
title: "Kruche ciasteczka kukurydziane (bezglutenowe)"
servings: 30
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Kruche ciasteczka kukurydziane (bezglutenowe)

Kruche ciastka kukurydziane to bezglutenowa alternatywa tradycyjnych kruchych ciastek. Przygotowane z mąki kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej, charakteryzują się delikatną teksturą i subtelnym smakiem. Idealnie sprawdzą się jako przekąska do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 200 g zimne masło
- 120 g ksylitol
- 140 g mąka kukurydziana
- 200 g skrobia ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 1 szczypta sól
- 5 ml ekstrakt waniliowy

## Przygotowanie

1. Pokroić zimne masło na kawałki i włożyć do miski. Dodać mąkę kukurydzianą, skrobię, ksylitol, całe jajko, żółtko, sól i ekstrakt waniliowy.
2. Wymieszać wszystkie składniki mikserem przez 30 sekund na średnich obrotach, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Uformować ciasto w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
4. Rozgrzać piekarnik do 180°C z termoobiegiem.
5. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 3 mm, podsypując mąką kukurydzianą. Wyciąć ciastka foremkami.
6. Przełożyć ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Opcjonalnie posmarować roztrzepanym białkiem.
7. Piec 10 minut do lekko złotego koloru.
8. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokroić zimne masło na małe kostki (około 1 cm) i włożyć do dużej miski. Dodać mąkę kukurydzianą, skrobię ziemniaczaną, ksylitol, całe jajko, żółtko, szczyptę soli i 5 ml ekstraktu waniliowego. Masło musi być zimne z lodówki.
- *Dlaczego:* Zimne masło jest kluczowe dla kruchej tekstury ciastek - nie rozpływa się zbyt szybko podczas mieszania.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za miękkie, włóż je na 15 minut do lodówki przed użyciem.

**Krok 2.** Używając miksera ręcznego lub planetarnego, mieszaj składniki przez dokładnie 30 sekund na średnich obrotach (poziom 3-4). Ciasto powinno być jednolite, ale nie przemieszane nadmiernie.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu w skrobi i zapewnia kruchość ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się suche, dodaj łyżkę zimnej wody, ale nie więcej.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na blat, uformuj w płaską kulę, zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na dokładnie 1 godzinę. Ciasto musi być dobrze schłodzone.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że ciasto staje się sztywne i łatwiejsze do rozwałkowania, a masło ponownie twardnieje.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wieczorem i zostawić w lodówce na noc.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do dokładnie 180°C z funkcją termoobiegu. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość dokładnie 3 mm, podsypując mąką kukurydzianą, aby nie przywierało. Wycinaj ciastka foremkami.
- *Dlaczego:* Równa grubość 3 mm zapewnia równomierne wypieczenie wszystkich ciastek.
- *Pro tip:* Używaj listewek o grubości 3 mm po bokach ciasta jako prowadnic dla wałka.

**Krok 5.** Piecz ciastka przez dokładnie 10 minut, obserwując kolór - powinny być lekko złote na brzegach. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Po upieczeniu pozostaw na blasze przez 5 minut, potem przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* 10 minut to optymalny czas dla zachowania kruchości - dłużej mogą się przepiec i stać twarde.
- *Pro tip:* Ciastka będą jeszcze miękkie po wyjęciu z piekarnika, ale stwardnieją podczas studzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ksylitol zwykłym cukrem?**

Tak, możesz użyć 100g cukru trzcinowego lub białego zamiast 120g ksylitolu. Ciastka będą nieco bardziej słodkie.

**Co jeśli nie mam skrobi ziemniaczanej?**

Możesz zastąpić ją skrobią kukurydzianą lub mąką ryżową w tej samej ilości. Tekstura będzie podobna.

**Dlaczego ciasto się rozpada podczas rozwałkowywania?**

Ciasto prawdopodobnie nie było wystarczająco schłodzone. Włóż je ponownie do lodówki na 30 minut.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czy mogę dodać dodatki do ciasta?**

Tak, możesz dodać 50g posiekanych orzechów, wiórków kokosowych lub kawałków czekolady bezglutenowej.

**Co robić, jeśli ciastka są za twarde?**

Prawdopodobnie były za długo pieczone. Następnym razem skróć czas pieczenia o 1-2 minuty.