---
slug: kruche-ciasteczka-pisanki
title: "Kruche ciasteczka - pisanki"
servings: 24
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Kruche ciasteczka - pisanki

Kruche ciastka w kształcie pisanek to tradycyjne wypieki wielkanocne o delikatnej strukturze i subtelnym smaku miodu. Ciasto przygotowuje się z podstawowych składników, wzbogacając je suszoną żurawiną i migdałami. Ciastka charakteryzują się kruchością i złocistym kolorem po upieczeniu.

## Składniki

- 250 g masło zimne (pokrojone na kawałki)
- 450 g mąka tortowa
- 5 g soda oczyszczona (1 łyżeczka)
- 1 szt jajko kurze
- 90 g miód
- 40 g żurawina suszona (garść) *(opcjonalnie)*
- 30 g migdały (garść, posiekane) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki włożyć do miski, wymieszać mikserem przez 30 sekund na średnich obrotach do połączenia.
   - **Wskazówka:** Masło musi być zimne, aby ciasto było kruche.
2. Ciasto wyjąć z miski, uformować kulę i umieścić w lodówce na około 1 godzinę.
   - **Wskazówka:** Schłodzone ciasto łatwiej się rozwałkowuje i nie przykleja do stolnicy.
3. Ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i wykrawać dowolne kształty.
   - **Wskazówka:** Przykrywaj nieużywane ciasto ściereczką, żeby nie wysychało.
4. Piec około 15 minut w temperaturze 180°C do złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Sprawdzaj po 12 minutach - ciastka się szybko przypiekają.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zimne masło pokroić na małe kosteczki. W dużej misce połączyć mąkę tortową (450g), sodę oczyszczoną (1 łyżeczka), pokrojone masło, jajko, miód (90g), żurawinę i migdały. Miksować mikserem na średnich obrotach przez dokładnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy kruche ciasto, a krótkie miksowanie zapobiega rozwijaniu glutenu, co mogłoby uczynić ciastka twarde.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za twarde, zostaw je 10-15 minut w temperaturze pokojowej, ale nie pozwól mu się rozmięknąć całkowicie.

**Krok 2.** Ciasto przełożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię, uformować w jednolitą kulę i zawinąć w folię spożywczą. Schładzać w lodówce przez dokładnie 60 minut w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masłu zastygnąć i sprawia, że ciasto łatwiej się rozwałkowuje bez przyklejania do wałka.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej - w lodówce wytrzyma do 3 dni.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Ciasto rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na równą grubość 5mm. Używaj form do ciastek lub szklanki do wykrawania kształtów. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach 2cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednorodne pieczenie, a odstępy między ciastkami pozwalają na równomierne rozprowadzenie ciepła.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, posyp go lekko mąką lub użyj wałka silikonowego.

**Krok 4.** Piec w nagrzanym piekarniku przez 12-15 minut na środkowej półce, aż brzegi będą lekko złociste. Wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze przez 5 minut, następnie przełożyć na kratkę do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Ciastka dalej się pieką na gorącej blasze, dlatego nie należy ich od razu przenosić, aby nie popękały.
- *Pro tip:* Gotowe ciastka powinny być lekko sprężyste w dotyku - jeśli są za miękkie, dopiecz je jeszcze 2-3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić miód cukrem?**

Tak, użyj 70g cukru pudru zamiast miodu. Miód dodaje jednak delikatnej wilgotności.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić ciasto bez miksera?**

Tak, wyrabiaj rękami, ale masło musi być bardzo zimne i pokrojone na małe kawałki.

**Dlaczego moje ciastka są twarde?**

Prawdopodobnie za długo miksowałeś ciasto lub za długo je piekłeś. Następnym razem skróć czas.

**Czy muszę dodawać żurawinę i migdały?**

Nie, to dodatki opcjonalne. Możesz je pominąć lub zastąpić innymi suszonymi owocami lub orzechami.

**Co zrobić jeśli ciasto jest za suche?**

Dodaj łyżkę zimnej wody lub mleka i delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno się spajać, ale nie być lepkie.