---
slug: kruche-ciasteczka-pomaranczowo-orzechowe
title: "KRUCHE CIASTECZKA POMARAŃCZOWO - ORZECHOWE"
servings: 50
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# KRUCHE CIASTECZKA POMARAŃCZOWO - ORZECHOWE

Kruche ciasteczka z kandyzowaną skórką pomarańczową i orzechami włoskimi to idealna propozycja na świąteczny poczęstunek lub popołudniową kawę. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, a po schłodzeniu łatwo się wałkuje i wycina dowolnymi foremkami. Złociste, kruche i aromatyczne – znikają ze stołu bardzo szybko.

## Składniki

- 150 g masło zimne (Masło powinno być prosto z lodówki – zimne tłuszcz zapewnia kruchość ciasteczek.)
- 75 g cukier puder
- 230 g mąka pszenna
- 1 szt żółtko
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Można zastąpić cukrem waniliowym (1 opakowanie).)
- 75 g orzechy włoskie posiekane (Siekaj drobno, ale nie na proszek – kawałki powinny być wyczuwalne w ciasteczku.)
- 75 g kandyzowana skórka pomarańczowa posiekana (Skórkę można posiekać drobniej, jeśli lubisz bardziej jednolitą teksturę ciasta.)

## Przygotowanie

1. Umieść zimne masło, cukier puder, mąkę, żółtko, sól i ekstrakt z wanilii w misce i szybko zagnieć lub połącz robotem na krótkim impulsie.
2. Dodaj posiekane orzechy włoskie i kandyzowaną skórkę pomarańczową, a następnie krótko wymieszaj, aż bakalie równomiernie się rozmieszczą.
3. Uformuj kulę z ciasta, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
4. Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość 4–5 mm i wycinaj ciasteczka foremkami.
5. Wycięte ciasteczka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (bez termoobiegu) przez około 10 minut, aż brzegi ciasteczek się zezłocą.
7. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój zimne masło w kostkę i razem z cukrem pudrem, mąką, żółtkiem, szczyptą soli i ekstraktem waniliowym wrzuć do dużej miski. Szybko zagnieć palcami lub użyj robota kuchennego na krótki impuls – masa ma przypominać grudkowate okruchy, a następnie scalić się w ciasto.
- *Dlaczego:* Zimne masło i szybkie łączenie składników zapobiegają nadmiernemu rozgrzaniu tłuszczu, co gwarantuje kruchą, delikatną teksturę gotowych ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zaczyna się kleić do rąk, zanurz dłonie w zimnej wodzie i szybko je osusz przed dalszym wyrabianiem.

**Krok 2.** Wsyp do ciasta posiekane orzechy włoskie i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Wymieszaj ciasto kilkoma ruchami – wystarczy, by bakalie równomiernie się rozłożyły w masie.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu bakalii może sprawić, że ciasto stanie się twarde i trudne do wałkowania.
- *Pro tip:* Posiekaj orzechy nożem na desce, a nie w blenderze – uzyskasz zróżnicowane kawałki, które przyjemnie chrupią w ciasteczku.

**Krok 3.** Uformuj z ciasta płaski dysk, szczelnie owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na przynajmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że masło stwardnieje ponownie i ciasto da się łatwo wałkować bez przyklejania się do blatu.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przechowywać w lodówce nawet do 2 dni lub zamrozić na miesiąc – warto zrobić podwójną porcję.

**Krok 4.** Posyp blat odrobiną mąki, wyjmij ciasto z lodówki i wałkuj je od środka na zewnątrz, obracając co kilka ruchów. Gdy osiągnie grubość 4–5 mm, wycinaj ciasteczka dowolnymi foremkami.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość ciasta zapewnia równomierne pieczenie – ciasteczka cieńsze spalą się, zanim grubsze będą gotowe.
- *Pro tip:* Foremki zanurzaj w mące przed każdym wykrojeniem – ciasteczka łatwiej odchodzą od foremki i mają wyraźny wzór.

**Krok 5.** Przenieś wycięte ciasteczka za pomocą łopatki lub noża na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Układaj je w odległości około 1 cm od siebie.
- *Dlaczego:* Ciastka kruche nie rosną mocno podczas pieczenia, więc nie potrzebują dużych odstępów, ale mały margines zapobiega sklejaniu.
- *Pro tip:* Skrawki ciasta zbierz, zagniataj w kulę i wałkuj ponownie – możesz to zrobić 2–3 razy bez straty jakości.

**Krok 6.** Nagrzej piekarnik do 200°C bez funkcji termoobiegu (górna i dolna grzałka). Włóż blachę na środkowy poziom i piecz około 10 minut, obserwując brzegi ciasteczek – powinny się zezłocić.
- *Dlaczego:* Każdy piekarnik grzeje inaczej – warto sprawdzić ciasteczka po 8 minutach, by uniknąć przypalenia.
- *Pro tip:* Nie wyjmuj ciasteczek zbyt wcześnie – wydają się miękkie tuż po wyjęciu z piekarnika, ale twardnieją i kruszą się pięknie po wystudzeniu.

**Krok 7.** Wyjmij blachę z piekarnika i za pomocą łopatki ostrożnie przenieś gorące ciasteczka na kratkę. Pozostaw do całkowitego wystudzenia – zajmie to około 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce umożliwia cyrkulację powietrza pod ciasteczkami, dzięki czemu spód nie staje się wilgotny.
- *Pro tip:* Całkowicie wystudzone ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku – zachowają świeżość i kruchość przez ok. 2 tygodnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 62 kcal |
| Białko | 0.9 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?**

Masło zdecydowanie najlepiej sprawdza się w kruchych ciasteczkach – nadaje im smak i odpowiednią teksturę. Margaryna może działać jako substytut, ale ciasteczka będą mniej aromatyczne i nieco mniej kruche.

**Czy można pominąć orzechy włoskie lub skórkę pomarańczową?**

Tak, jednak to właśnie te dwa składniki nadają ciasteczkom ich wyjątkowy charakter. Orzechy możesz zastąpić migdałami lub orzechami laskowymi, a skórkę pomarańczową – skórką cytrynową lub suszoną żurawiną.

**Dlaczego moje ciasto krusi się podczas wałkowania?**

Kruche ciasto ma tendencję do pękania, gdy jest zbyt zimne – wyjmij je z lodówki i odczekaj 5 minut przed wałkowaniem. Jeśli nadal się kruszy, dodaj kilka kropli zimnej wody i szybko zagnieć.

**Jak długo można przechowywać upieczone ciasteczka?**

Przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej ciasteczka zachowują świeżość przez ok. 2 tygodnie. Można je również zamrozić w pudełku wyłożonym pergaminem – wytrzymają do 3 miesięcy.

**Czy mogę ciasto zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, ciasto kruche doskonale się mrozi. Uformuj dysk, owiń folią i zamroź na do miesiąca. Przed użyciem rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie wałkuj jak zwykle.

**W jakiej temperaturze piec ciasteczka z termoobiegiem?**

Jeśli piekarnik ma tylko funkcję termoobiegu, obniż temperaturę do 180°C i skróć czas pieczenia do 8–9 minut. Termoobieg szybciej odprowadza wilgoć, więc ciasteczka mogą zbyt szybko się zarumienić.