---
slug: kruche-ciasteczka-waniliowo-makowe
title: "Kruche ciasteczka waniliowo-makowe"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Kruche ciasteczka waniliowo-makowe

Kruche ciasteczka waniliowo-makowe to delikatne, maślane wypieki z nutą wanilii i chrupiącym makiem. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, a ciasteczka pięknie się złocą w piekarniku. Idealne na popołudniową kawę lub jako domowy upominek.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Do podsypywania blatu użyj dodatkowej porcji mąki.)
- 40 g budyń wanilinowy bez cukru (Jedna standardowa paczka 40 g. Nadaje ciasteczkom delikatny waniliowy smak.)
- 200 g masło (Powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 16 g cukier wanilinowy (Jedna paczka 16 g.)
- 100 g cukier puder
- 0.5 szklanka mak (Około 60–70 g suchego maku.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaska łyżeczka.)
- 2 szt żółtka
- 30 g mąka pszenna do podsypywania (Do oprószenia blatu i blachy podczas wałkowania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej przez sito na stolnicę mąkę, budyń, cukier puder i proszek do pieczenia, a następnie uformuj kopiec z wgłębieniem.
2. Do wgłębienia dodaj pokrojone w kostkę masło, cukier wanilinowy, żółtka i mak, po czym szybko zagnieć wszystko na gładkie ciasto.
3. Owiń ciasto folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut.
4. Natłuść blaszkę do pieczenia i oprósz lekko mąką, następnie rozgrzej piekarnik do 180°C.
5. Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkuj na oprószonym blacie na grubość około 3 mm i wykrawaj foremką ciasteczka.
6. Ułóż ciasteczka na przygotowanej blasze i piecz 10–15 minut w 180°C, aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść sito nad stolnicą lub dużą deską i przesiej przez nie mąkę, budyń wanilinowy, cukier puder i proszek do pieczenia. Usyp z nich kopiec i palcem zrób w środku duże wgłębienie jak krater.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza suche składniki i usuwa grudki, dzięki czemu ciasto będzie jednolite.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz stolnicy, możesz zrobić to samo w dużej misce.

**Krok 2.** Do wgłębienia wrzuć masło pokrojone w małe kostki, wsyp cukier wanilinowy i mak, dodaj dwa żółtka. Zacznij łączyć składniki palcami lub szpatułką, a gdy się połączą, zagnieć krótko dłońmi na jednolite, gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Szybkie wyrabianie zapobiega rozgrzaniu masła, co zachowuje kruchą strukturę ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, bo ciasteczka będą twarde.

**Krok 3.** Uformuj z ciasta kulę lub dysk, owiń folią spożywczą lub włóż do woreczka strunowego i umieść w lodówce na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że masło twardnieje, a ciasto jest łatwiejsze do wałkowania i nie traci kształtu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przechowywać w lodówce nawet do 2 dni i piec partiami.

**Krok 4.** Blachę posmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, delikatnie posyp mąką. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół, bez termoobiegu).
- *Dlaczego:* Przygotowanie blachy z wyprzedzeniem sprawia, że ciasteczka nie przykleją się i będą się równomiernie rumienić.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia jest wygodniejszą alternatywą dla natłuszczania i posypywania mąką.

**Krok 5.** Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Na oprószonym mąką blacie połóż ciasto i wałkuj je od środka na boki, aż osiągnie grubość około 3 mm. Wykrawaj foremką dowolne kształty i przenoś ciasteczka na blachę.
- *Dlaczego:* Grubość 3 mm to optimum – cieńsze ciasteczka łamią się, grubsze mogą być w środku surowe.
- *Pro tip:* Foremkę maczaj co jakiś czas w mące, żeby ciasto nie przyklejało się do jej krawędzi.

**Krok 6.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–15 minut, obserwując ciasteczka – są gotowe, gdy brzegi nabiorą złocistego koloru. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na blacie.
- *Dlaczego:* Kruche ciasteczka twardnieją podczas stygnięcia, dlatego mogą wydawać się zbyt miękkie zaraz po wyjęciu z pieca.
- *Pro tip:* Nie przenoś gorących ciasteczek – mogą się połamać. Odczekaj 5 minut, aż trochę stężeją.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 1.4 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 42 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć budyniu z cukrem zamiast bez cukru?**

Tak, ale wtedy zmniejsz ilość cukru pudru o około 20–30 g, żeby ciasteczka nie były za słodkie.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

Przechowywane w szczelnym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej zachowują świeżość przez około 2 tygodnie.

**Ciasto klei się podczas wałkowania – co robić?**

Schłódź ciasto jeszcze przez 15 minut w lodówce lub lekko oprósz blat i wałek mąką. Nie dodawaj za dużo mąki, bo ciasteczka stracą kruchość.

**Czy można zastąpić mak innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć sezamu lub drobno posiekanych orzechów włoskich. Smak będzie inny, ale ciasto zachowa podobną konsystencję.

**Dlaczego ciasteczka wychodzą zbyt twarde?**

Zazwyczaj oznacza to zbyt długie wyrabianie ciasta lub dodanie za dużo mąki. Zagniataj ciasto tylko do momentu połączenia składników.

**Czy mogę zamrozić surowe ciasto?**

Tak, ciasto kruche świetnie znosi mrożenie. Owiń je szczelnie folią i przechowuj do 3 miesięcy. Przed pieczeniem rozmrażaj przez noc w lodówce.