---
slug: kruche-ciasteczka-z-batatow
title: "Kruche ciasteczka z batatów"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Kruche ciasteczka z batatów

Kruche ciastka z batatów to delikatne wypieki o naturalnie słodkim smaku i pięknym pomarańczowym kolorze. Bataty nadają ciastkom wilgotną konsystencję i subtelny, lekko karmelowy aromat. Przepis jest prosty w wykonaniu i idealny dla początkujących piekarzy. Gotowe ciastka doskonale sprawdzają się jako zdrowa przekąska dla całej rodziny.

## Składniki

- 150 g ugotowane bataty
- 80 ml mleko
- 250 g mąka pszenna
- 26 g cukier
- 5 g proszek do pieczenia
- 100 g masło

## Przygotowanie

1. Ugotuj bataty w osolonej wodzie przez 20-25 minut do miękkości, następnie obierz i zblenduj na gładkie puree.
2. W misce utrzyj miękie masło z cukrem na jasną, puszystą masę.
3. Dodaj puree z batatów i mleko, wymieszaj dokładnie.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy, wymieszaj do otrzymania jednorodnego ciasta.
5. Uformuj małe kulki, ułóż na blasze wyłożonej papierem i lekko spłaszcz.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-18 minut do złocenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj bataty w osolonej wodzie przez 20-25 minut do miękkości (sprawdź widelcem - powinny się łatwo przekłuwać). Obierz ze skórki i zblenduj na gładkie puree bez grudek.
- *Dlaczego:* Dobrze ugotowane i zblendowane bataty dają ciastkom delikatną teksturę i naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Bataty gotuj w mundurkach - łatwiej zachowają kształt i będą mniej wodne.

**Krok 2.** W dużej misce utrzyj miękie masło (temperatura pokojowa) z cukrem na jasną, puszystą masę przez 3-4 minuty mikserem.
- *Dlaczego:* Utarcie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu ciastka będą lżejsze.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone - wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 3.** Dodaj 150g puree z batatów i 80ml mleka do utartego masła, wymieszaj mikserem na najniższych obrotach przez minutę.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewni jednolitą konsystencję ciasta bez grudek.
- *Pro tip:* Puree z batatów powinno być całkowicie ostudzone, ciepłe mogłoby rozpuścić masło.

**Krok 4.** Przesiej 250g mąki z 5g proszku do pieczenia przez sito i dodaj do masy. Wymieszaj łyżką do otrzymania jednorodnego, miękkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ją, a proszek do pieczenia sprawi, że ciastka będą puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki - może sprawić, że ciastka będą twarde.

**Krok 5.** Uformuj łyżką 24 równe kulki ciasta, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach 3cm i lekko spłaszcz widelcem.
- *Dlaczego:* Równe odstępy zapobiegają sklejaniu się ciastek podczas pieczenia, a spłaszczenie zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Zwilż ręce wodą podczas formowania kulek - ciasto nie będzie się kleić.

**Krok 6.** Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-18 minut, aż ciastka będą złociste na brzegach i sprężyste w dotyku.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają chrupiącą skórkę przy miękkim środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 12 minut pieczenia - ciastka mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić bataty zwykłymi ziemniakami?**

Tak, ale ciastka będą mniej słodkie i o innym kolorze. Dodaj wtedy więcej cukru (około 40g).

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku do 5 dni w temperaturze pokojowej lub do miesiąca w zamrażarce.

**Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 2 dni pod folią spożywczą.

**Dlaczego moje ciastka są twarde?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub za mocno wymieszałeś ciasto po dodaniu mąki.

**Czy można dodać dodatki do ciasta?**

Tak, możesz dodać 50g rodzynek, orzechów lub kawałków czekolady do gotowego ciasta.

**Jak sprawdzić, czy ciastka są gotowe?**

Ciastka są gotowe, gdy brzegi są lekko złociste i sprężyste w dotyku - nie powinny być miękkie w środku.