---
slug: kruche-ciasteczka-z-dzemem
title: "Kruche ciasteczka z dżemem"
servings: 24
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Kruche ciasteczka z dżemem

Kruche ciasteczka z dżemem to klasyczny wypiek, który zachwyca delikatnym, maślanym ciastem i słodkim nadzieniem. Idealne na podwieczorek lub do kawy – proste w przygotowaniu, a efekt zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych.

## Składniki

- 250 g margaryna schłodzona (Pokrojona na kawałki, dobrze schłodzona – ułatwia wyrabianie kruchego ciasta.)
- 450 g mąka pszenna
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 100 g cukier
- 2 łyżeczka cukier waniliowy (Domowej roboty lub 1 opakowanie cukru wanilinowego ze sklepu.)
- 2 szt jaja kurze (Jedno całe jajo do ciasta, drugie – tylko żółtko do ciasta; białko pozostałe można użyć do posmarowania wierzchu.)
- 2 łyżka bułka tarta (Posypana na spód ciasteczek, zapobiega rozmakaniu dżemu.)
- 200 g dżem owocowy (Dowolny ulubiony smak – porzeczkowy, morelowy, truskawkowy lub śliwkowy.)

## Przygotowanie

1. Włóż do naczynia miksującego margarynę, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, jedno całe jajo i żółtko z drugiego jaja. Wyrabiaj krótko do połączenia składników.
2. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 1 godzinę.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość około 5 mm.
4. Dużą okrągłą foremką wytnij koła. W połowie z nich wytnij mniejsze kółko pośrodku, tworząc „ramki"."
5. Ułóż pełne ciastka na blaszce wyłożonej papierem, posmaruj białkiem jaja i posyp tartą bułką.
6. Na każde pełne ciastko połóż ciastko z dziurką, a do środka włóż 1 łyżeczkę dżemu.
7. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż ciasteczka się lekko zarumienią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż do dużej miski lub naczynia miksera schłodzoną, pokrojoną margarynę, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, jedno całe jajo i żółtko z drugiego jaja. Miksuj hakiem do ciasta lub wyrabiaj ręcznie, aż składniki połączą się w jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Schłodzona margaryna sprawia, że ciasto pozostaje kruche i nie staje się zbyt miękkie podczas wyrabiania.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą, inaczej ciastka mogą wyjść twarde.

**Krok 2.** Uformuj z ciasta kulę, szczelnie owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na minimum 1 godzinę, a najlepiej do 2 godzin.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że łatwiej się wałkuje i nie lepi do stolnicy.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, możesz włożyć ciasto do zamrażarki na 20–25 minut zamiast do lodówki na godzinę.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i nastaw go na 180°C (góra-dół lub termoobieg). Wyjmij schłodzone ciasto i połóż na lekko oprószonej mąką stolnicy. Wałkuj od środka na zewnątrz do uzyskania grubości około 5 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta gwarantuje, że wszystkie ciasteczka upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Aby ciasto nie przyklejało się do wałka, połóż je między dwiema arkuszami papieru do pieczenia.

**Krok 4.** Używając dużej, okrągłej foremki (ok. 6–7 cm średnicy), wycinaj koła. Następnie mniejszą foremką (ok. 3 cm) wytnij środek z dokładnie połowy kół, tworząc kształt pierścienia.
- *Dlaczego:* Ciastka z dziurką będą pełnić rolę „wieczka" z okienkiem na dżem.
- *Pro tip:* Zbierz resztki ciasta, ponownie ugnieć je w kulę, schłódź chwilę w lodówce i wywałkuj jeszcze raz.

**Krok 5.** Wyłóż blachę do pieczenia papierem. Ułóż pełne (bez dziurki) ciastka w równych odstępach. Białko z pozostałego jaja roztrzep widelcem i posmaruj nim wierzch każdego ciastka, a następnie posyp szczyptą tartej bułki.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłonie nadmiar wilgoci z dżemu i zapobiegnie rozmakaniu ciasta od spodu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo tartej bułki – wystarczy cienka, ledwo widoczna warstwa.

**Krok 6.** Na każde pełne ciastko połóż ciastko z wyciętym środkiem, delikatnie dociskając krawędzie. W powstałe zagłębienie nałóż ok. 1 łyżeczkę dżemu, starając się nie wychodzić poza brzeg.
- *Dlaczego:* Warstwy ciasta sklejają się podczas pieczenia, a dżem pozostaje wewnątrz jak nadzienie.
- *Pro tip:* Wybierz dżem o gęstej konsystencji – rzadki może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasteczka przez około 20 minut, aż brzegi delikatnie się zrumienią. Wyjmij i ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala powietrzu krążyć wokół ciasteczek, dzięki czemu zachowują chrupkość spodu.
- *Pro tip:* Ciasteczka tuż po wyjęciu z piekarnika są jeszcze miękkie – nabiorą kruchości dopiero po całkowitym ostudzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.4 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 7.6 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło świetnie się sprawdzi i nada ciasteczkom bogatszy smak. Upewnij się, że masło jest dobrze schłodzone przed dodaniem do ciasta.

**Jaki dżem najlepiej pasuje do tych ciasteczek?**

Sprawdzą się dżemy o intensywnym smaku, np. porzeczkowy, śliwkowy, morelowy lub wiśniowy. Ważne, żeby dżem był dość gęsty, bo rzadki wypłynie podczas pieczenia.

**Jak długo można przechowywać kruche ciasteczka z dżemem?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku lub puszce ciasteczka zachowają świeżość przez 3–5 dni w temperaturze pokojowej. Unikaj wilgotnych miejsc, które mogą sprawić, że ciasto zmięknie.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ciasto kruche doskonale znosi nocne leżakowanie w lodówce. Możesz je też zamrozić na do 1 miesiąca i rozmrozić w lodówce przed użyciem.

**Dlaczego moje ciasteczka są twarde, a nie kruche?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie wyrabianie ciasta lub niewystarczające schłodzenie przed pieczeniem. Wyrabiaj tylko do połączenia składników i zawsze schłódź ciasto przed wałkowaniem.

**Czy mogę dodać jakieś przyprawy, żeby urozmaicić smak ciasta?**

Oczywiście – szczypta cynamonu, otarta skórka z cytryny lub pomarańczy świetnie skomponują się z dżemem. Dodaj je razem z pozostałymi składnikami na etapie wyrabiania ciasta.