---
slug: kruche-ciastka-cranberry-noel
title: "Kruche ciastka Cranberry Noel"
servings: 60
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Kruche ciastka Cranberry Noel

Kruche ciastka z dodatkiem żurawiny i orzechów to idealny przekąsek na święta. Delikatne, słodkie i szybkie w przygotowaniu.

## Składniki

- 225 g masło miękkie
- 125 ml cukier
- 30 ml mleko
- 5 ml esencja waniliowa lub cukier waniliowy
- 2.5 ml sól
- 625 ml mąka pszenna
- 187.5 ml suszone żurawiny
- 125 ml posiekane orzechy pecan lub włoskie
- 100 g wiórki kokosowe (ok. 100 g)

## Przygotowanie

1. Miękkie masło zmiksować z cukrem, dodać mleko, wanilię, sól i stopniowo wsypywać mąkę.
2. Wszystko dobrze zmiksować do uzyskania jednolitej masy.
3. Dodać żurawinę i orzechy, wymieszać łyżką krótko, by nie rozgnieść dodatków.
4. Z ciasta uformować dwa wałki o długości ok. 30 cm.
5. Każdy wałek lekko posmarować wodą i obtoczyć w wiórkach kokosowych.
6. Położyć wałki na folii spożywczej i szczelnie je owinąć.
7. Chłodzić w lodówce minimum 2 godziny lub do następnego dnia.
8. Dla przyspieszenia: umieścić wałki w zamrażarce na pół godziny.
9. Nagrzать piekarnik do 200°C i wyłożyć blachy papierem do pieczenia.
10. Pokroić ciasto na plastry grubości ok. 4 mm i ułożyć na blachach.
11. Piecz ciasteczka ok. 12 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
12. Po schłodzeniu przechowywać w hermetycznym pudełku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce zmiksuj miękkie masło z cukrem, aż masa stanie się puszysta. Następnie dodaj mleko, esencję waniliową i sól. Stopniowo wsypuj mąkę, mieszając na niskich obrotach, by nie wysypać składników.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega komulowaniu się jej i zapewnia gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na niskich obrotach, aby nie przegrzać masła.

**Krok 2.** Mieszaj składniki, aż całość stanie się gładka i jednolita, bez grudek mąki.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą strukturę ciastek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za suche, dodaj 1 łyżeczkę mleka.

**Krok 3.** Dodaj suszone żurawiny i posiekane orzechy, a następnie delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie rozgnieść dodatków.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może rozgnieść orzechy i żurawiny, psując teksturę ciastek.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, a nie miksera, by zachować strukturę dodatków.

**Krok 4.** Z formowanego ciasta ugnij dwa równe wałki o długości około 30 cm i średnicy ok. 4 cm.
- *Dlaczego:* Równe wałki zapewniają jednolitą grubość ciastek po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp powierzchnię mąką.

**Krok 5.** Lekko posmaruj każdy wałek wodą, aby wiórki lepiej się przywarły, i obtocz je w wiórkach kokosowych.
- *Dlaczego:* Woda działa jako lepiszcze, dzięki któremu kokos przywiera do ciasta.
- *Pro tip:* Użyj rąk, by równomiernie pokryć całą powierzchnię wałka.

**Krok 6.** Umieść wałki na kawałku folii spożywczej i starannie je owinij, by nie wchodził powietrzny ruch.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega wysychaniu ciasta i utrzymuje jego kształt podczas chłodzenia.
- *Pro tip:* Zawiń końce folii jak cukierek, by zabezpieczyć przed wyciekaniem.

**Krok 7.** Włóż owożone wałki do lodówki na minimum 2 godziny, aby ciasto stwardniało.
- *Dlaczego:* Twarda konsystencja ciasta pozwala na czyste pokrojenie bez kruszenia.
- *Pro tip:* Możesz zostawić ciasto na noc – będzie jeszcze lepsze.

**Krok 8.** Jeśli brakuje czasu, umieść wałki w zamrażarce na 30 minut, by przyspieszyć proces twardnienia.
- *Dlaczego:* Zamrażarka szybciej twardnie ciasto niż lodówka.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej niż 30 minut, by ciasto nie zamarzło zbyt mocno.

**Krok 9.** Włącz piekarnik na 200°C i przygotuj blachy, wykładając je papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne upieczenie ciastek.
- *Pro tip:* Papier zapobiega przywaraniu i ułatwia wyjmowanie ciastek.

**Krok 10.** Użyj ostrego noża ząbkowanego, by pokroić wałek na plastry grubości ok. 4 mm i ułóż je na blachach z odstępem.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapewnia czyste cięcie bez deformowania ciasta.
- *Pro tip:* Nie układaj ciastek zbyt blisko – rozpływają się podczas pieczenia.

**Krok 11.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 12 minut, aż brzegi ciastek zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi są złociste, a środek nadal lekko miękki.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ciastka twardnieją przy ostygnięciu.

**Krok 12.** Po ostudzeniu przechowuj ciasteczka w hermetycznym pudełku, by zachować chrupkość.
- *Dlaczego:* Hermetyczne pudełko zapobiega wchłanianiu wilgoci i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Ciasteczka trzymają się świeżo przez 7 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto można zamarzać na dłużej?**

Tak, ciasto w folii można zamarzać nawet na 3 miesiące. Przed pieczeniem odmrozić w lodówce przez kilka godzin.

**Dlaczego ciasteczka się rozpływają?**

Zbyt miękkie ciasto lub za wysoka temperatura piekarnika. Upewnij się, że ciasto było dobrze schłodzone przed pieczeniem.

**Czy można zastąpić orzechy pecan?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, migdały lub laskowe. Można też pominąć orzechy całkowicie.

**Jakie inne dodatki pasują do tych ciastek?**

Można dodać czekoladę w kostkach, suszone morele lub rodzynki zamiast żurawiny.

**Czy ciasteczka można zrobić bez mleka?**

Tak, mleko można zastąpić wodą lub roślinnym mlekiem, np. kokosowym, bez zmiany konsystencji.

**Dlaczego używać ząbkowanego noża?**

Ząbkowany nóż lepiej pokonuje twardą powierzchnię ciasta i zapewnia czyste cięcie bez zgniatania.