---
slug: kruche-ciastka-cytrynowe-z-truskawkami
title: "Kruche ciastka cytrynowe z truskawkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kruche ciastka cytrynowe z truskawkami

Kruche ciastka cytrynowe z truskawkami to elegancki deser idealny na przyjęcie. Po upieczeniu podaje się je z lodami, świeżymi truskawkami i cytrynową skórką. Smakują doskonale ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

## Składniki

- 125 g masło (chłodne, pokrojone w kostkę)
- 250 g mąka pszenna
- 50 g cukier
- 1 szczypta sól
- 10 g proszek do pieczenia
- 60 ml śmietana do ubijania (do ciasta i smarowania)
- 1 ząbek skórka z cytryny (otarta, bez białej warstwy)
- 15 ml sok z cytryny
- 200 g truskawki (świeże, do dekoracji)
- 200 g lody truskawkowe (np. Carte d'Or Strawberry)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra/dół) lub 200°C z termoobiegiem. Przesiej mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia do miski. Dodaj kostki masła i rozetrzyj palcami, zostawiając drobne kawałki. Wlej śmietankę, sok i skórkę z cytryny, zagniataj, aż ciasto się połączy.
2. Przełóż ciasto na posypany mąką blat, delikatnie zagniataj, aż stanie się gładkie. Rozwałkuj na grubość 2–2,5 cm. Wykrawaj okrągłym wykrawakiem (średnica 8 cm) 8 ciastek. Umieść je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Posmaruj ciastka śmietanką. Piecz 10 minut w środkowej części piekarnika. Jeśli zbyt szybko się rumienią, przenieś blaszkę niżej i piecz jeszcze 2–4 minuty, aż będą złociste. Wyjmij i ostudź na kratce.
4. Kiedy ciastka ostygną, przekrój je poziomo na pół. Na dolną część połóż kulę lodów, przykryj górną. Podawaj z połówkami truskawek i posypaną cytrynową skórką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik i przesiej suche składniki do miski. Masło powinno być chłodne – pokrój je w kostkę i dodaj do mąki. Delikatnie rozetrzyj palcami, aż masa przypomina migdałową mąkę z drobnymi kawałkami masła. Wlej śmietankę i cytrynowe składniki, zagniataj tylko tyle, by połączyć.
- *Dlaczego:* Chłodne masło tworzy parujące kawałki podczas pieczenia, co daje kruchą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie miesz zbyt intensywnie – nadmiar ciepła z dłoni może stopić masło i zniszczyć kruche ciasto.

**Krok 2.** Przełóż ciasto na blat posypany mąką. Delikatnie zagniataj, aż przestanie się kruszyć. Rozwałkuj wałkiem na grubość 2–2,5 cm. Użyj ząbkowanego wykrawaka o średnicy 8 cm, by wyciąć 8 okrągłych ciastek. Umieść je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając przestrzeń między nimi.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie zapewnia równą grubość, a wykrawanie pozwala na jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp mąką wałek i blat, ale nie przesadzaj – zbyt dużo mąki uczyni ciasto twardym.

**Krok 3.** Przed włożeniem do piekarnika posmaruj ciastka śmietanką – to nada im ładny połysk. Piecz 10 minut w środkowej części piekarnika. Jeśli ciastka zbyt szybko brązowieją, przenieś blaszkę niżej i piecz jeszcze 2–4 minuty, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* SmARowanie śmietanką pomaga w rumienieniu się powierzchni i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – spadek temperatury może spowodować zapadnięcie się ciastek.

**Krok 4.** Po ostygnięciu przekrój każde ciastko poziomo na pół. Na dolną część połóż małą kulę lodów truskawkowych. Delikatnie przykryj górną połówką. Podawaj od razu z połówkami świeżych truskawek i posypaną cytrynową skórką.
- *Dlaczego:* Podawanie z lodami i świeżymi owocami tworzy smakową i teksturalną harmonię – ciepłe ciastko i zimne lody.
- *Pro tip:* Aby lody nie topiły się zbyt szybko, przygotuj deser tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej, zwinąć w folię i przechowywać w lodówce. Wykończ ciastka tuż przed pieczeniem.

**Dlaczego ciastka wyszły twardo?**

Zbyt intensywne zagniatanie lub nadmiar mąki może uczynić ciasto twardym. Masło powinno być chłodne, a ciasto – lekko zagniecane tylko do połączenia składników.

**Czy można zamrozić ugotowane ciastka?**

Tak, upieczone i ostudzone ciastka można zamrozić na maks. 1 miesiąc. Odmroź w temperaturze pokojowej i lekko podgrzej przed podaniem.

**Jakie lody najlepiej pasują?**

Idealne są lody waniliowe lub truskawkowe. Można też użyć jogurtowych lodów dla lekkiej wersji deseru.

**Czy ciastka można podawać bez lodów?**

Tak, ciastka są pyszne same – z dodatkiem bitki śmietany i świeżych truskawek.