---
slug: kruche-ciastka-kawowe
title: "Kruche ciastka kawowe"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Kruche ciastka kawowe

Kruche ciastka kawowe to aromatyczne wypieków o delikatnej teksturze i intensywnym smaku kawy. Ciasto przygotowuje się na bazie masła, a charakterystyczny aromat uzyskuje dzięki zaparzonej kawie mielonej. Każde ciastko jest udekorowane całym migdałem, który dodaje chrupkości i orzechowego smaku. Idealne do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 12 g kawa mielona
- 55 ml mleko
- 110 g masło
- 110 g cukier drobny
- 1 szt jajko (rozmiar M)
- 225 g mąka pszenna tortowa
- 3 g proszek do pieczenia
- 20 szt migdały całe

## Przygotowanie

1. Kawę zalej wrzącym mlekiem i odstaw na 5 minut do zaparzenia.
2. Miękkie masło umieść w misce miksera, dodaj cukier i miksuj na puszysty krem. Dodaj jajko i wymieszaj.
3. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i ostudzoną kawę z mlekiem. Wymieszaj na jednolitą masę.
4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z gwiazdką.
5. Wyciskaj ciastka na blachę, pozostawiając odstępy. Na każde ciastko połóż migdał.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kawę mieloną zalej 55ml wrzącego mleka o temperaturze około 90°C. Odstaw na 5 minut do zaparzenia, mieszając co 2 minuty.
- *Dlaczego:* Zaparzanie kawy pozwala na pełne wydobycie aromatu, a odpowiednia temperatura zapobiega spaleniu kawy.
- *Pro tip:* Używaj świeżo mielonej kawy - aromat będzie intensywniejszy i ciastka bardziej aromatyczne.

**Krok 2.** Miękkie masło (temperatura pokojowa) umieść w misce miksera. Dodaj cukier i miksuj przez 3-4 minuty na średniej prędkości do uzyskania puszystego, jasnego kremu. Dodaj jajko i miksuj przez minutę.
- *Dlaczego:* Ubijanie masła z cukrem wprowadza powietrze do masy, co zapewni kruchość ciastek.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie rozpuszczone - wyjmij je z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem.

**Krok 3.** Do miski z masą maślaną dodaj 225g mąki tortowej i 3g proszku do pieczenia. Następnie wlej ostudzoną kawę z mlekiem. Mieszaj łyżką drewnianą lub mikserem na najniższej prędkości przez 30-60 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega powstaniu glutenu w mące, co mogłoby sprawić, że ciastka będą twarde.
- *Pro tip:* Kawa musi być całkowicie ostudzona, inaczej roztopi masło i zepsuje strukturę ciasta.

**Krok 4.** Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z tylką gwiazdką. Wyciskaj ciastka na blachę, zachowując odstępy 3-4 cm między nimi. Na każde ciastko połóż całego migdała.
- *Dlaczego:* Odstępy między ciastkami są konieczne, bo podczas pieczenia się powiększą, a migdały dodają tekstury i smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz formować ciastka łyżeczkami - będą mniej regularne, ale równie smaczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 4.6 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kawę mieloną kawą rozpuszczalną?**

Tak, użyj 1 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 55ml gorącego mleka.

**Dlaczego ciastka są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub piekarnik był za gorący. Mieszaj delikatnie i kontroluj temperaturę.

**Czy mogę zamrozić ciasto na ciastka?**

Tak, ciasto można zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu w lodówce można od razu formować ciastka.

**Jaką kawę najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdza się kawa drobno mielona o średniej mocy, np. arabika. Unikaj bardzo gorzkiej kawy.

**Jak długo przechowywać upieczone ciastka?**

Ciastka można przechowywać w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę dodać inne orzechy zamiast migdałów?**

Tak, sprawdzą się orzechy włoskie, laskowe lub pistacje - każdy doda inny smak i teksturę.