---
slug: kruche-ciastka-pomara-czowo-orzechowe
title: "Kruche ciastka pomarańczowo – orzechowe"
servings: 40
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Kruche ciastka pomarańczowo – orzechowe

Kruche ciastka pomarańczowo-orzechowe to klasyczne ciasteczka świąteczne z kandyzowaną skórką pomarańczową i posiekanymi orzechami włoskimi. Ciasto kruche przygotowuje się błyskawicznie, a po upieczeniu ciastka są delikatne, chrupiące i aromatyczne. Idealne na świąteczny talerz lub jako słodki upominek.

## Składniki

- 150 g masło zimne (Pokrojone w kostkę, musi być zimne – to klucz do kruchości ciasta.)
- 75 g cukier puder
- 230 g mąka pszenna
- 1 szt żółtko jajka (Z dużego jajka.)
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Można zastąpić kilkoma kroplami ulubionego aromatu spożywczego.)
- 75 g orzechy włoskie posiekane (Grubo posiekane dla wyczuwalnej tekstury.)
- 75 g kandyzowana skórka pomarańczowa (Najlepsza domowa; kupna również pasuje.)

## Przygotowanie

1. Schłodzone masło pokrojone w kostkę, cukier puder, mąkę, żółtko, sól i ekstrakt z wanilii szybko zagnieść w misce lub zmiksować mikserem z końcówką hak.
2. Dodaj posiekane orzechy włoskie i kandyzowaną skórkę pomarańczową, wymieszaj do połączenia składników.
3. Uformuj z ciasta kulę, lekko spłaszcz, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
4. Metoda 1: Podziel ciasto na 2 części, uformuj wałki o grubości ok. 4 cm, zawiń w papier do pieczenia i schłódź 30 minut, a następnie pokrój na plastry ok. 4 mm.
5. Metoda 2: Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość 4 mm na lekko omączonej powierzchni i wycinaj ciastka foremkami.
6. Ciastka układaj w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10–11 minut, aż brzegi się zezłocą.
8. Wyjmij ciastka z piekarnika i przełóż na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zimne masło pokrojone w kostkę, cukier puder, przesianą mąkę, żółtko, szczyptę soli i ekstrakt z wanilii umieść w misce i szybko wyrabiaj ciasto – można użyć miksera z hakiem lub malaksera. Ciasto nie powinno być zbyt długo wyrabiane.
- *Dlaczego:* Zimne masło i szybkie wyrabianie sprawiają, że ciasto pozostaje kruche po upieczeniu – ciepłe masło powoduje, że ciastka stają się twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zbyt się nagrzeje od dłoni, wstaw je na chwilę do lodówki przed dodaniem bakalii.

**Krok 2.** Do gotowego ciasta dodaj posiekane orzechy włoskie i pokrojoną w drobną kostkę kandyzowaną skórkę pomarańczową, a następnie krótko wymieszaj – łyżką lub dłonią – aż bakalie równomiernie się rozłożą.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie bakalii zapewnia, że każde ciastko będzie miało podobny smak i wygląd.
- *Pro tip:* Możesz posiekać skórkę drobniej, jeśli wolisz mniej widoczne kawałki.

**Krok 3.** Uformuj z ciasta kulę, delikatnie ją spłaszcz na krążek, szczelnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala glutenowi się zrelaksować, a masłu zastygnąć, co ułatwia wałkowanie i zapobiega kurczeniu się ciastek w piekarniku.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce do 48 godzin.

**Krok 4.** Metoda wałka: Podziel schłodzone ciasto na dwie równe części. Każdą uformuj w wałek o średnicy około 4 cm, zawiń w papier do pieczenia (jak lizak) i schłódź jeszcze 30 minut. Następnie ostrym nożem krój plasterki grubości 4 mm.
- *Dlaczego:* Dodatkowe schłodzenie wałka sprawia, że plasterki mają równy, okrągły kształt i nie odkształcają się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – tępym nożem możesz miażdżyć orzechy i zniekształcać ciastka.

**Krok 5.** Metoda foremek: Schłodzone ciasto połóż na lekko omączonej powierzchni i wałkuj na grubość 4 mm. Wycinaj ciastka foremkami, zbieraj resztki ciasta, ponownie wałkuj i wycinaj.
- *Dlaczego:* Ta metoda daje ciastka o schludnym, równym kształcie – idealne do prezentacji na świątecznym talerzu.
- *Pro tip:* Foremkę możesz zanurzać w mące między wykrawaniem, aby ciasto się nie kleiło.

**Krok 6.** Układaj ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy około 2 cm między nimi.
- *Dlaczego:* Ciasto kruche niewiele rośnie, ale mały odstęp zapobiega sklejaniu się ciastek i zapewnia równe pieczenie z każdej strony.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko jedną blaszkę, piecz partiami – czekające ciastka trzymaj w lodówce.

**Krok 7.** Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół) i piecz przez 10–11 minut, obserwując brzegi ciastek – powinny się zezłocić.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura gwarantuje szybkie i równomierne zezłocenie, a krótki czas pieczenia zachowuje kruchość.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik jest inny – po 9 minutach zacznij obserwować ciastka, żeby się nie przypaliły.

**Krok 8.** Gotowe ciastka wyjmij z piekarnika za pomocą łopatki i przełóż na metalową kratkę. Pozostaw do całkowitego wystudzenia – gorące są bardzo kruche i mogą się kruszyć.
- *Dlaczego:* Wystudzenie na kratce pozwala powietrzu krążyć ze wszystkich stron, dzięki czemu ciastka stają się chrupiące, a nie wilgotne od spodu.
- *Pro tip:* Przechowuj wystudzone ciastka w szczelnej puszce – zachowają świeżość do 2 tygodni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 68 kcal |
| Białko | 1.1 g |
| Węglowodany | 7.8 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 3.7 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 22 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kupnej kandyzowanej skórki pomarańczowej?**

Tak, kupna skórka jest wygodna i sprawdza się w tym przepisie. Domowa jest jednak bardziej aromatyczna i mniej słodka, dlatego warto ją zrobić, jeśli masz czas.

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Możesz użyć orzechów laskowych lub migdałów w słupkach. Zmieni to nieco smak, ale ciastka wyjdą równie pyszne.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Przechowywane w szczelnej puszce metalowej lub słoiku w temperaturze pokojowej zachowują świeżość do 2 tygodni. To sprawia, że są idealne do wcześniejszego przygotowania na święta.

**Dlaczego ciasto musi być zimne podczas wyrabiania?**

Zimne masło sprawia, że gluten nie rozwija się zbyt mocno, a ciastka po upieczeniu są kruche, a nie twarde. Jeśli ciasto się nagrzeje, schłodź je przed wałkowaniem.

**Ile ciastek wychodzi z tego przepisu?**

W zależności od wielkości foremki lub grubości krojenia wychodzi około 35–45 ciastek – mniej więcej dwie pełne blachy.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, uformowane wałki można zamrozić na do 2 miesięcy. Przed pieczeniem wystarczy rozmrozić je w lodówce przez noc i pokroić na plasterki.