---
slug: kruche-ciastka-z-cukrem
title: "Kruche ciastka z cukrem"
servings: 78
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 138
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Kruche ciastka z cukrem

Kruche ciastka z cukrem to tradycyjne polskie słodkości przygotowane z prostych składników. Ciasto kruche jest maślane i delikatne, a wierzch dekoruje gruby cukier rafinada. Idealnie sprawdzają się jako słodka przekąska do herbaty lub kawy.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna tortowa
- 300 g masło
- 125 g śmietana kwaśna 18%
- 2 szt żółtka jaj
- 1 szt białko jaja
- 130 g cukier gruby rafinada

## Przygotowanie

1. W misce wymieszać mąkę z masłem, śmietaną i żółtkami na jednorodne ciasto.
   - **Wskazówka:** Składniki mogą być zimne - nie trzeba ich wcześniej wygrzewać.
2. Uformować ciasto w kulę, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
3. Rozwałkować ciasto i wykrojić ciastka dowolnymi foremkami.
4. Posmarować białkiem i posypać grubym cukrem.
5. Piec w 180°C przez 12-15 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połączyć 400g mąki pszennej tortowej z 300g pokrojonego masła, 125g śmietany kwaśnej i 2 żółtkami. Mieszać ręcznie lub mikserem przez 2-3 minuty do powstania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia właściwą konsystencję kruchego ciasta.
- *Pro tip:* Masło nie musi być miękkie - zimne masło też się dobrze wyrobi z mąką.

**Krok 2.** Uformować ciasto w kulę, zawinąć szczelnie w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30-60 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwia jego rozwałkowanie i zapobiega sklejaniu się z wałkiem.
- *Pro tip:* Dłuższe schładzanie (nawet overnight) tylko poprawi właściwości ciasta.

**Krok 3.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Rozwałkować ciasto na grubość 3-4 mm i wykroić ciastka foremkami. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednoczesne i równomierne wypieczenie wszystkich ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, posyp je lekko mąką.

**Krok 4.** Każde ciastko posmarować białkiem za pomocą pędzelka i obficie posypać grubym cukrem rafinada. Piec przez 12-15 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Białko działa jak klej, dzięki któremu cukier przykleja się do powierzchni i nie spadnie.
- *Pro tip:* Sprawdzaj ciastka po 10 minutach - piekarniki różnią się mocą i mogą piec szybciej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę kwaśną innym składnikiem?**

Tak, można zastąpić ją jogurtem greckim lub serkiem homogenizowanym w tej samej ilości.

**Jak długo przechowywać kruche ciastka?**

Przechowywać w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia w temperaturze pokojowej.

**Czy można zamrozić ciasto kruche?**

Tak, ciasto można zamrozić na 3 miesiące. Przed użyciem rozmrozić w lodówce.

**Co zrobić gdy ciasto jest za miękkie?**

Dodać trochę mąki (1-2 łyżki) i ponownie wyrobić ciasto.

**Czy można piec ciastka bez białka na wierzchu?**

Tak, ale cukier może się osypać podczas pieczenia. Można też użyć mleka zamiast białka.

**W jakiej temperaturze piec ciastka kruche?**

Optymalna temperatura to 180°C. Przy wyższej mogą się spalić, przy niższej będą za długo się piekły.