---
slug: kruche-ciastka-z-masa-czekoladowa
title: "Kruche ciastka z masą czekoladową"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Kruche ciastka z masą czekoladową

Tradycyjne kruche ciastka z delikatną masą czekoladową. Ciasto kruche na bazie masła i mąki krupczatki tworzy idealną bazę dla bogatej czekoladowej masy. Doskonałe na każdą okazję i sprawdzone przez pokolenia.

## Składniki

- 375 g mąka krupczatka
- 250 g masło
- 2 szt żółtka
- 30 ml kwaśna śmietana 12%
- 125 g cukier puder
- 200 g masło do masy
- 100 g gorzka czekolada
- 60 g cukier puder do masy

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, aż będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 1 godzinę.
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i pozostawić do wystygnięcia.
3. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać wystygniętą czekoladę i dokładnie wymieszać.
4. Ciasto rozwałkować i wykroić ciastka. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 12-15 minut do złocistego koloru.
5. Wystudzone ciastka nałożyć masą czekoladową i skleić w pary.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wszystkie składniki na ciasto (mąkę, 250g masła, żółtka, śmietanę, 125g cukru pudru) zagnieść rękami lub mikserem z końcówkami do ciasta przez 3-4 minuty, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwi jego rozwałkowanie i zapobiegnie rozlewaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 2.** Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z wrzącą wodą) przez 5-7 minut, mieszając czasami. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia przez 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady i daje równomierne rozpuszczenie.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby ani kropla wody nie dostała się do czekolady - spowoduje jej ścięcie.

**Krok 3.** 200g masła (w temperaturze pokojowej) utrzeć mikserem z 60g cukru pudru przez 2-3 minuty na puszystą, białą masę. Dodać wystygniętą czekoladę i miksować kolejne 1-2 minuty do całkowitego połączenia.
- *Dlaczego:* Dobrze utarte masło z cukrem tworzy lekką, kremową konsystencję masy czekoladowej.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozwarstwiła, dodaj łyżkę ciepłego mleka i miksuj ponownie.

**Krok 4.** Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3-4mm na podsypanej mąką powierzchni. Wykroić kształty szklanką lub foremkami. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 12-15 minut, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewni jednorodne wypieczenie wszystkich ciastek.
- *Pro tip:* Nie rozwałkowuj ciasta zbyt cienko - może się kruzyć i będzie trudne do przeniesienia.

**Krok 5.** Całkowicie wystudzone ciastka (około 30 minut) posmarować masą czekoladową i skleić w pary, delikatnie dociskając. Przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciastka rozpuściłyby masę czekoladową, która musi zachować konsystencję.
- *Pro tip:* Masę nakładaj równomiernie łyżeczką, zostawiając 2-3mm margines od brzegu ciastka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto trzeba schładzać w lodówce?**

Schłodzone ciasto jest łatwiejsze do rozwałkowania i nie rozlewa się podczas pieczenia. Tłuszcz w cieście zastyga, co ułatwia formowanie ciastek.

**Jak sprawdzić, czy ciastka są gotowe?**

Ciastka są gotowe, gdy brzegi są lekko złociste. Nie powinny być ciemnobrązowe - będą twarde po wystygnięciu.

**Co zrobić, jeśli masa czekoladowa się rozwarstwiła?**

Dodaj łyżkę ciepłego mleka i ponownie wymiksuj. Można również delikatnie podgrzać masę w kąpieli wodnej, mieszając.

**Jak długo można przechowywać ciastka?**

Sklone ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je również zamrozić na 2-3 miesiące.

**Czy można zastąpić kwaśną śmietanę?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego lub dodać łyżkę soku z cytryny do zwykłej śmietany 18%.

**Jaką czekoladę najlepiej użyć?**

Najlepsza jest czekolada gorzka o zawartości kakao 60-70%. Unikaj czekolady mlecznej - masa będzie zbyt słodka i mniej wyrazista.