---
slug: kruche-ciasto-kokosowe
title: "Kruche ciasto kokosowe"
servings: 24
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Kruche ciasto kokosowe

Kruche ciasto z kokosem to tradycyjna polska słodycz składająca się z kruchego spodu i lekkiej piany kokosowej. Ciasto charakteryzuje się delikatną teksturą i intensywnym smakiem kokosa. Idealne na rodzinne spotkania i uroczystości.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 5 szt żółtka
- 200 g margaryna
- 300 g cukier
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- 125 ml jogurt naturalny
- 200 g wiórki kokosowe
- 5 szt białka

## Przygotowanie

1. W multicookerze wymieszać mąkę, żółtka, margarynę, 100g cukru i proszek do pieczenia na ciasto kruche.
   - **Wskazówka:** Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Gotowe ciasto kruche wyłożyć na dno blaszki i piec w 180°C przez 15-20 minut do złotego koloru.
3. Wiórki kokosowe wymieszać z jogurem i 200g cukru, pozostawić do przestudzenia.
4. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą kokosową.
5. Masę kokosową wyłożyć na upieczony spód i piec dalej 25-30 minut w 170°C.
6. Przestudzić ciasto przed krojeniem i podawaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W multicookerze lub misce wymieszać 500g mąki pszennej, 5 żółtek, 200g margaryny pokrojowej w kostki, 100g cukru i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Mieszać 2-3 minuty do otrzymania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewni równomierne rozłożenie tłuszczu i powstanie kruchej tekstury ciasta.
- *Pro tip:* Margarynę wcześniej wyjmij z lodówki - powinna być miękka, ale nie roztopiona.

**Krok 2.** Piekarnik nagrzej do 180°C. Ciasto kruche wyłóż równomiernie na dno wysmarowanej masłem blaszki 24x35cm i upiecz przez 15-20 minut, aż nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie spodu zapobiega jego rozmiękczeniu po dodaniu wilgotnej masy kokosowej.
- *Pro tip:* Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, żeby nie pęczniało podczas pieczenia.

**Krok 3.** W misce wymieszaj 200g wiórków kokosowych z 125ml jogurtu naturalnego i 200g cukru. Pozostaw masę na 10 minut do przestudzenia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Przestudzenie masy kokosowej zapobiega ścięciu się białek podczas mieszania.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu greckiego dla bardziej kremowej tekstury.

**Krok 4.** 5 białek ubij mikserem na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty do sztywnej, błyszczącej piany. Następnie delikatnie łyżką wymieszaj białka z masą kokosową ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość piany białkowej, co da lekką teksturę wierzchu.
- *Pro tip:* Białka ubijaj w czystej, odtłuszczonej misce - nawet kropla tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 5.** Masę kokosową równomiernie rozłóż na upieczonym spodzie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz 25-30 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura w drugim etapie pieczenia pozwala masie kokosowej się zetrzeć bez spalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia - masa kokosowa może opaść.

**Krok 6.** Gotowe ciasto zostaw w blasce do całkowitego ostudzenia przez minimum 2 godziny przed krojeniem. Krój ostrym nożem na prostokątne kawałki.
- *Dlaczego:* Ostudzenie pozwala masie kokosowej się związać i ułatwia równe pokrojenie ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto pokrój dopiero na drugi dzień - będzie jeszcze lepsze i łatwiejsze w krojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 16.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, możesz użyć 200g miękkiego masła zamiast margaryny. Ciasto będzie miało bardziej maślany smak.

**Dlaczego białka się nie ubijają?**

Sprawdź czy miska i ubijaczki są czyste i odtłuszczone. Białka muszą być w temperaturze pokojowej i bez śladów żółtka.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 4-5 dni przykryte folią spożywczą lub w pojemniku.

**Czy mogę zamrozić gotowe ciasto?**

Tak, pokrojone ciasto można zamrozić na 2-3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin.

**Co zrobić gdy masa kokosowa jest za rzadka?**

Dodaj więcej wiórków kokosowych (ok. 50g) lub łyżkę mąki ziemniaczanej do zagęszczenia.

**Czy mogę dodać inne dodatki?**

Możesz dodać do masy kokosowej rodzynki, kandyzowane owoce lub płatki migdałów dla urozmaicenia smaku.