---
slug: kruche-ciasto-z-budyniem-i-sliwkami
title: "Kruche ciasto z budyniem i śliwkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kruche ciasto z budyniem i śliwkami

Kruche ciasto z kwaśnawymi śliwkami i aromatycznym budyniem to idealny wybór na deser dla całej rodziny. Delikatna masa z dodatkiem skórki cytrynowej pięknie komponuje się z soczystymi owocami. Przepis jest prosty, a efekt imponujący.

## Składniki

- 1000 g śliwek
- 2 szt budyniu waniliowego lub śmietankowego z cukrem
- 750 ml mleka
- 2 szt żółtka
- 1 szt jajko
- 750 ml mąki
- 187.5 ml cukru pudru
- 30 ml kwaśnej śmietany 18 %
- 1 kostka margaryny
- 5 ml proszku do pieczenia
- 1 szt skórki z cytryny (otarta)

## Przygotowanie

1. Zagnieść mąkę, żółtka, jajko, cukier puder, śmietanę, margarynę, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny.
2. Ciasto podzielić na dwie części.
3. Jedną część rozwałkować i ułożyć na dnie wysmarowanej tłuszczem blachy.
4. Wyłożyć połówki śliwek na rozwałkowaną część ciasta.
5. Przygotować budynie według instrukcji na opakowaniu w 3 szklankach mleka.
6. Gorący budyń wlać na warstwę śliwek.
7. Na wierzch wylać budyń, a następnie ułożyć drugą rozwałkowaną część ciasta.
8. Piecz przez 45 minut w temperaturze 160 °C.
9. Po całkowitym ostygnięciu posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, żółtka, całe jajko, cukier puder, śmietanę, pokrojoną w kostki margarynę, proszek do pieczenia oraz startą skórkę cytrynową. Zagnieć ręcznie lub łyżką, aż powstanie jednolita, miękka masa.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie ciasta zapewnia jego kruche i jednolite struktury po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę mleka; jeśli za lepka — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Podziel ciasto na dwie równe części, aby jedna pokryła dno, a druga górę ciasta.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczne i estetyczne ułożenie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by podzielić ciasto idealnie na pół.

**Krok 3.** Jedną część ciasta rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni i przełóż na wysmarowaną tłuszczem blachę, delikatnie przycinając nadmiar.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie blachy zapobiega przywieraniu, a rozwałkowanie ułatwia równomierne pokrycie dna.
- *Pro tip:* Aby ciasto nie przywierało do wałka, posyp go lekko mąką.

**Krok 4.** Śliwki przepłucz, przekrój na pół, usuń pestki i ułóż je skórką do góry na ciasto.
- *Dlaczego:* Warstwa śliwek powinna być równa, by budyń dobrze się rozprowadził.
- *Pro tip:* Nie układaj owoców zbyt gęsto — mogą spowodować przemoczanie ciasta.

**Krok 5.** W garnku zagotuj mleko, wsyp proszek z opakowania budyniu i gotuj, mieszając, według czasu podanego na opakowaniu (zwykle 2–3 minuty).
- *Dlaczego:* Poprawne ugotowanie budyniu zapewnia odpowiednią konsystencję i zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką lub balonowym wiskasem, by nie przypalić.

**Krok 6.** Gorący budyń ostrożnie wlej na warstwę śliwek, wyrównując powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Ciepły budyń szybciej się wchłania, a równa warstwa zapewnia ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie wlewać zbyt gwałtownie, by nie przesunąć śliwek.

**Krok 7.** Drugą część ciasta rozwałkuj i delikatnie ułóż na wierzchu, przycinając nadmiar i zaginając brzegi do wewnątrz.
- *Dlaczego:* Górna warstwa chroni budyń i śliwki, a dobrze zamknięte brzegi zapobiegają wyciekaniu.
- *Pro tip:* Przed ułożeniem możesz przełknąć górną warstwę widelcem, by ułatwić parowanie.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut, aż ciasto zrumieni się i będzie elastyczne w dotyku.
- *Dlaczego:* Właściwy czas i temperatura zapewniają upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając patyczek — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 9.** Całkowicie ostudź ciasto na kratce, by budyń dobrze związał się, a następnie posyp cukrem pudrem przez sitko lub polać lukrem.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega rozpływaniu się budyniu przy krojeniu.
- *Pro tip:* Dla efektu dekoracyjnego dodaj świeże owoce lub liście mięty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego budyniu z lodówki?**

Nie zaleca się — gotowy budyń nie zwiąże się odpowiednio w piecu. Użyj proszku do budyniu, który trzeba ugotować.

**Dlaczego ciasto się przesusza?**

Przesuszenie może wynikać z zbyt długiego pieczenia lub zbyt wysokiej temperatury. Sprawdź kalibrację piekarnika.

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale ciasto może być mniej kruche. Użyj zimnego masła i działaj szybko.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w lodówce pod folią lub w hermetycznym pudełku do 3 dni. Można też zamrozić przed posypaniem cukrem.

**Czy da się zrobić to ciasto bez jajek?**

Wersja bez jajek jest trudna — jajka wiążą ciasto. Można próbować z substytutem jajek, ale struktura może być inna.