---
slug: kruche-ciasto-z-kokosem
title: "Kruche ciasto z kokosem"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kruche ciasto z kokosem

Kruche ciasto z kokosem to klasyczny deser z warstwą kokosową i marmoladą. Idealne na spotkania rodzinne i święta, szybkie w wykonaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 625 ml mąka pszenna
- 125 ml cukier
- 4 szt żółtka
- 2 kostka margaryna
- 5 ml proszek do pieczenia
- 250 ml kasza manna
- 500 ml wiórka kokosowe (250 ml do masy, 250 ml do posypania)
- 250 ml cukier kryształ
- 250 ml woda przegotowana
- 25 ml spirytus lub wódka czysta
- 1 słoik marmolada

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp kaszę, wiórka kokosowe, cukier kryształ i zalej przegotowaną wodą oraz wódką.
2. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
3. W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i cukier, następnie wymieszaj.
4. Dodaj żółtka i pokrojoną margarynę.
5. Zagnieć miękkie ciasto, zawij w folię i schłodź w zamrażarce przez 30 minut.
6. Podziel schłodzone ciasto na dwie równe części.
7. Wyłóż jeden kawałek ciasta na blaszkę o wymiarach 22x33 cm.
8. Posmaruj wierzch cienką warstwą marmolady.
9. Piecz w piekarniku z termoobiegiem 15 minut w 180°C.
10. Na tej samej blaszce upiecz drugi kawałek ciasta.
11. Po upieczeniu drugiego blatu dokładnie go ostudź.
12. Zawartość miski z kokosem wymieszaj z miękką margaryną, tworząc gładką masę.
13. Rozłóż i rozetrzyj masę kokosową równomiernie na jednym z upieczonych blatów.
14. Nałożonym stroną w dół połóż drugi blat ciasta na wierzch masy kokosowej.
15. Upewnij się, że strona ciasta z wierzchu jest skierowana do góry.
16. Cały wierzch ciasta posyp drobnymi wiórkami kokosowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp kaszę manną, wiórka kokosowe, cukier kryształ, a następnie dodaj przegotowaną wodę i wódkę.
- *Dlaczego:* Płyn pomaga rozpuścić cukier i zwilżyć suche składniki, by masa dobrze się połączyła.
- *Pro tip:* Użyj wody w temperaturze pokojowej, by masa szybciej schłodziła się w lodówce.

**Krok 2.** Wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki się połączą, i odstaw całość do lodówki na pełną godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kaszy wchłonąć wilgoć i stwardnieć, co poprawia strukturę masy kokosowej.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią, by zapobiec wchłanianiu innych zapachów z lodówki.

**Krok 3.** W osobnej misce połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia i cukier, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by ciasto było lżejsze i bardziej puszyste.

**Krok 4.** Dodaj żółtka jaj i pokrojoną w kostkę margarynę do miski z suchymi składnikami.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, a margaryna — kruchej struktury ciastu.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być chłodna, ale nie zamarznięta, by łatwiej się mieszała.

**Krok 5.** Zagnieć składniki rękoma, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto, które następnie zawijasz w folię i chłodzisz 30 minut w zamrażarce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że ciasto staje się bardziej elastyczne i łatwiejsze w formowaniu.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo, by nie przegrzać margaryny i nie zniszczyć struktury.

**Krok 6.** Po schłodzeniu podziel ciasto na dwie równe części za pomocą noża lub dzielącej linijki.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczny wygląd ciasta po złożeniu.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by dokładnie odmierzyć porcje.

**Krok 7.** Wyłóż jeden kawałek ciasta na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozwałkuj, by wypełnił całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapobiega nierównemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Podsypania blachę mąką, by ciasto nie przywarło.

**Krok 8.** Cienko i równomiernie posmaruj wierzch ciasta marmoladą, unikając brzegów.
- *Dlaczego:* Marmolada łączy warstwy i dodaje słodkiego smaku, ale może wyciekać, jeśli za dużo jej nałożyć.
- *Pro tip:* Jeśli marmolada jest gęsta, lekko ją podgrzej, by łatwiej się smarowała.

**Krok 9.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut w 180°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapewnia równomierne upieczenie ciasta bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie spadło ciasto.

**Krok 10.** Po upieczeniu pierwszego blatu, wyjmij go, a następnie wyłóż i upiecz drugi kawałek ciasta na tej samej blaszce.
- *Dlaczego:* Pieczenie po kolei gwarantuje równomierne temperatury i konsystencję obu blatów.
- *Pro tip:* Upewnij się, że blaszka jest ostudzona, by ciasto nie zaczęło się gotować przed pieczeniem.

**Krok 11.** Po upieczeniu drugiego blatu dokładnie go ostudź na kratce, by nie wilgotniał i nie miękł.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto może roztopić masę kokosową i spowodować jej rozpływ.
- *Pro tip:* Nie nakładaj masy kokosowej na ciepły blat — poczekaj minimum 30 minut.

**Krok 12.** Wymieszaj zawartość miski z kokosem (kasza, wiórka, cukier, woda, wódka) z miękką margaryną, aż powstanie gładka, kremowa masa.
- *Dlaczego:* Margaryna wiąże składniki i nadaje masie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by masa była jednolita i bez grudek.

**Krok 13.** Rozłóż masę kokosową na jednym z ostudzonych blatów i starannie rozetrzyj ją do brzegów.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia spójny smak i wygląd w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by uzyskać idealnie gładką powierzchnię.

**Krok 14.** Delikatnie połóż drugi blat ciasta na wierzch masy kokosowej, stroną upieczoną do góry.
- *Dlaczego:* To zapewnia ładny, złoty wierzch ciasta po posypaniu kokosem.
- *Pro tip:* Podnieś ciasto za róg papieru do pieczenia, by nie przesuwać go i nie uszkodzić warstwy.

**Krok 15.** Upewnij się, że strona ciasta, która była na górze podczas pieczenia, teraz również jest skierowana do góry.
- *Dlaczego:* Piękniejszy, złoty wierzch wygląda lepiej i lepiej trzyma posypkę.
- *Pro tip:* Oznacz lekko górną stronę palcem, by nie pomylić przy składaniu.

**Krok 16.** Delikatnie posyp cały wierzch ciasta świeżymi wiórkami kokosowymi, by były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Wiórka kokosowa dodaje estetyki i chrupiący smak.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by wiórka opadały równomiernie i nie tworzyły grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 18.6 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale ciasto może być mniej kruche i szybciej mięknąć.

**Jak długo przechowywać to ciasto?**

Ciasto przechowuj w pudełku w temperaturze pokojowej przez 5–7 dni. Można je też zamrozić na 2 miesiące.

**Dlaczego masa kokosowa mięknie?**

Masa mięknie, jeśli ciasto nie było wystarczająco ostudzone. Zawsze nakładaj ją na zimny, suchy blat.

**Czy można zrobić to ciasto bez alkoholu?**

Tak, wódkę można pominąć lub zastąpić sokiem z cytryny lub mlekiem kokosowym — zmienia to jednak smak i konsystencję.

**Jak pokroić ciasto, by nie kruszyło się?**

Użyj ostrego noża, który przemywasz pod gorącą wodą po każdym cięciu, by ciasto nie się kleiło.

**Czy ciasto można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, ciasto przed pieczeniem można zamrozić na blaszce — piecz wtedy o 5 minut dłużej bez rozmrażania.