---
slug: kruche-ciasto-z-wisniami-pod-beza
title: "kruche ciasto z wiśniami pod bezą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# kruche ciasto z wiśniami pod bezą

Kruche ciasto z wytrawnymi wiśniami i puszystą bezą to idealny deser na każdą porę roku. Łączy soczystą warstwę owocową z chrupiącą zasadą i delikatną białkową polewą. Szybki w przygotowaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 1 szt żółtko
- 125 ml cukier
- 250 ml mąka krupczatka
- 250 ml mąka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 60 ml mleko
- 1 kg wiśnie wydrylowane
- 0.5 szt forma do pieczenia (forma kwadratowa o boku ok. 20 cm)
- 4 szt białka (z 4 jajek, do biały)
- 125 ml cukier (do biały)

## Przygotowanie

1. Zagnij ciasto z mąki, cukru, żółtka, proszku do pieczenia i mleka. Włóż do lodówki na pół godziny. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę.
2. Wyłóż ciasto do formy, ułóż wiśnie, a na wierzch delikatnie rozłóż bezę. Piecz 30 minut w 200°C, najpierw na dolnej grzałce, potem pozostaw do wystygnięcia w piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, cukier, żółtko, proszek do pieczenia i mleko. Mieszaj, aż powstanie gładkie, nielepne ciasto. Zawij w folię i chłodź 30 minut. Tymczasem ubij białka z cukrem na sztywną, błyszczącą pianę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pomaga mu związać się i łatwiej się rozwałkować, a sztywna biała pianka zapewni puszystą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Aby białka dobrze ubiły się na pianę, naczynie i szlafmyt powinny być suche i czyste, bez śladów tłuszczu.

**Krok 2.** Mokrymi rękami rozłóż ciasto na dnie wysmarowanej formy. Ułóż równomiernie wiśnie, a potem delikatnie rozłóż ubitą bezę. Piecz 30 minut w 200°C, zaczynając od dolnej grzałki, a potem wyłącz piekarnik i zostaw ciasto wewnątrz do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Pieczenie najpierw z dolu zapewnia kruche dno, a pozostawienie w piekarniku pozwala bezie powoli wyschnąć bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by nie spadło ciasto — ciepło musi być stałe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 76.5 g |
| Cukry | 48.7 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych wiśni?**

Tak, można użyć mrożonych wiśni — nie trzeba ich rozmrażać. Po prostu ułóż je bezpośrednio na cieście, ale pamiętaj, by były wydrylowane.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed formowaniem?**

Chłodzenie pomaga skrzepnąć tłuszczom w cieście, co zapobiega rozpływaniu się podczas pieczenia i zapewnia kruchą strukturę.

**Jak sprawdzić, czy biała pianka jest gotowa?**

Gotowa pianka jest gęsta, błyszcząca i nie opada po odwróceniu misy. Piana powinna trzymać się szlafmytu i nie przesuwać się.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Bezę lepiej ubić tuż przed pieczeniem, by była puszysta.