---
slug: kruche-ciasto-ze-sliwkami-i-kruszonka
title: "Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką

Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką to aromatyczny deser idealny na każdą porę roku. Warstwa z krupczatki i kremowa kruszonka doskonale komponują się ze sliwkami. Szybkie w przygotowaniu i bardzo satysfakcjonujące.

## Składniki

- 360 g mąka krupczatka
- 220 g cukier
- 200 g masło
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko jajka
- 75 g śmietana 12%
- 210 g mąka pszenna typ 500
- 600 g śliwki
- 15 ml proszek do pieczenia (płaska łyżka)
- 1 szczypta sól
- 5 ml aromat waniliowy
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do dużej miski wsyp mąkę krupczatkę, 110 g cukru, proszek do pieczenia, szczyptę soli i 100 g masła.
2. Dodaj jajko, żółtko, śmietanę i aromat waniliowy.
3. Zagnieć składniki w jednolite ciasto i odstaw do lodówki na 30 minut.
4. Nagrzej piekarnik do 180°C. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Śliwki przekrój na pół, usuń pestki, umyj i osusz.
6. Mąkę pszenną zmieszaj z 110 g cukru i 100 g zimnego masła.
7. Zagnieć mieszankę, aż stanie się sypka i krusząca się.
8. Wyłóż dno blaszki ciastem z krupczatki, wyrównaj i nakłuj widelcem.
9. Ułóż śliwki na ciście, dziurkami do góry.
10. Posyp warstwę śliwek kruszonką z mąki i masła.
11. Piecz ciasto w piekarniku przez 50 minut.
12. Po ostudzeniu posyp ciasto cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp 360 g mąki krupczatki, 110 g cukru, 15 ml proszku do pieczenia, szczyptę soli i pokrój 100 g masła na kostki.
- *Dlaczego:* Mieszając suche składniki na początku, zapewnisz równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i soli.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła, by ciasto było bardziej kruche.

**Krok 2.** Do suchych składników dodaj jedno całe jajko, jedno żółtko, 75 g śmietany i 5 ml aromatu waniliowego.
- *Dlaczego:* Ciekłe składniki wiążą masę i nadają smak, a żółtko dodaje delikatnej konsystencji.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę stopniowo, by nie przesolić ciasta.

**Krok 3.** Zagnieć wszystko rękoma lub łyżką, aż powstanie gładka kulka ciasta, i odstaw ją do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga utwardzić masło, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Owij ciasto folią, by nie wysychało i nie wchłaniało innych zapachów.

**Krok 4.** Włącz piekarnik na 180°C i przygotuj formę, wykładając ją papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i przygotowana forma zapewniają równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Papier przytnij do rozmiaru blachy, by nie zwijał się przy brzegach.

**Krok 5.** Przepoł na pół 600 g śliwek, usuń pestki i dokładnie opłucz, potem osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Czyste i suche śliwki lepiej układają się na cieście i nie rozpływają się zbyt mocno.
- *Pro tip:* Nie myj śliwek zbyt wcześnie, by nie zaczęły się psuć.

**Krok 6.** W osobnej misce połącz 210 g mąki pszennych z 110 g cukru i 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę.
- *Dlaczego:* To tworzy kruszonkę – im zimniejsze masło, tym lepsza struktura.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być rozmiękczone – lepiej działa zimne.

**Krok 7.** Zagnieć mieszankę palcami, aż powstaną małe, kruszące się okruszki.
- *Dlaczego:* Kruszonka powinna być luźna, by po upieczeniu była chrupiąca.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – może stać się gęsta jak ciasto.

**Krok 8.** Wyciśnij ciasto z lodówki, ugnij je chwilę i wyłóż na dno formy, wyrównaj tyłem łyżki i nakłuj widelcem.
- *Dlaczego:* Wyrównanie zapewnia równą grubość, a nakłucia nie pozwalają mu wypiekać się bąblami.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt cienkiego dna – może pęknąć pod ciężarem śliwek.

**Krok 9.** Ułóż śliwki warstwą, dziurkami skierowanymi do góry, by sok mógł swobodnie wypływać.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie pozwala soku równomiernie się rozprowadzić i nie przesycić ciasta.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – śliwki dadzą sok i zwiększą objętość.

**Krok 10.** Równomiernie posyp warstwę śliwek przygotowaną kruszonką, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Kruszonka tworzy chrupiącą warstwę ochronną i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie ubijaj kruszonki – powinna pozostać luźna.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 50 minut, aż kruszonka zrumieni się.
- *Dlaczego:* Pełny czas pieczenia zapewnia, że ciasto wyschnie i nie będzie wilgotne w środku.
- *Pro tip:* Po 35 minutach przykryj folią, jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni.

**Krok 12.** Po całkowitym ostudzeniu ciasta posyp je cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto roztopi cukier puder, a ostudzenie podkreśla jego wygląd i teksturę.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier nie tworzył grudek i ładnie się rozprowadził.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Tak, zamiast śliwek możesz użyć wiśni, moreli lub jabłek. Upewnij się, że są dobrze osuszone.

**Dlaczego ciasto się pękało podczas pieczenia?**

Pękanie może wynikać z zbyt szybkiego nagrzewania się lub zbyt cienkiego dna. Upewnij się, że ciasto jest odpowiednio grube i dobrze wygniecione.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto przed upieczeniem lub po. Przed pieczeniem rozmrażaj w lodówce przez 6–8 godzin.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj ciasto w pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Dlaczego kruszonka wyszła twarda?**

Kruszonka mogła zostać przemieszana lub upieczona zbyt długo. Mieszaj ją tylko do momentu, gdy stanie się sypka.

**Czy można zrobić ciasto bez aromatu waniliowego?**

Tak, możesz pominąć aromat lub zastąpić go łyżeczką ekstraktu z wanilii lub cytryny.