---
slug: kruche-ma-lane-ciasteczka
title: "Kruche maślane ciasteczka"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Kruche maślane ciasteczka

Tradycyjne kruche ciastka maślane o delikatnej strukturze. Proste w przygotowaniu, idealnie sprawdzają się jako przekąska do kawy lub herbaty. Można je formować w różne kształty lub używać maszynki do wyciskania ciastek.

## Składniki

- 250 g masło
- 100 g cukier puder
- 1 szczypta sól
- 60 g białka jajek (z około 2 średnich jajek)
- 300 g mąka pszenna
- 40 g skrobia ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
2. W misce miksera umieścić masło, cukier puder i sól. Utrzeć na jasną i puszystą masę maślaną.
3. Dodać białka i wymieszać. Następnie dodać mąkę z skrobią i wyrobić gładkie ciasto.
4. Ciasto podzielić na 2 części i formować ciastka na wyłożonych papierem blachach.
5. Piec w 190°C z termoobiegiem przez około 12 minut do złotego koloru.
6. Ostudzić na blasze, następnie przełożyć do szczelnego pojemnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone. Rozgrzej piekarnik do 190°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza i tworzy puszystą konsystencję, a odpowiednio rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość masła - powinno się lekko ugnieść palcem, ale nie być płynne.

**Krok 2.** W misce miksera umieść 250g masła, 100g cukru pudru i szczyptę soli. Miksuj na średnich obrotach przez 3-4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie utieranie masła z cukrem nasyca masę powietrzem, co daje kruchą strukturę ciastek.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy zmieni kolor na jaśniejszy i zwiększy swoją objętość o około 1/3.

**Krok 3.** Dodaj 60g białek (z około 2 jajek) i miksuj 1 minutę. Następnie dodaj 300g mąki pszennej i 40g skrobi ziemniaczanej. Miksuj na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie mąki zapobiega rozwojowi glutenu, co mogłoby sprawić, że ciastka będą twarde.
- *Pro tip:* Gdy tylko przestaną być widoczne smugi mąki, natychmiast przerwij miksowanie.

**Krok 4.** Podziel ciasto na dwie części. Formuj ciastka na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia, zostawiając 3cm odstępu między nimi. Piecz przez 12 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Ciastka podczas pieczenia zwiększają swoją objętość, więc potrzebują miejsca, a złoty kolor oznacza idealne wypieczenie.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy brzegi są lekko złociste, a środek jeszcze jasny - będą się dopiekać na gorącej blasze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje ciastka nie są kruche?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto po dodaniu mąki, co rozwinęło gluten. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę użyć cukru zwykłego zamiast pudru?**

Tak, ale ciastka będą miały lekko chropowatą teksturę. Cukier puder daje gładszą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni. Można je też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mogę dodać dodatki do ciasta?**

Tak, możesz dodać 50g posiekanych orzechów, wiórków kokosowych lub kawałków czekolady po dodaniu mąki.

**W jakiej temperaturze piec ciastka?**

190°C z termoobiegiem przez około 12 minut. Bez termoobiegu zwiększ temperaturę do 200°C.

**Jak sprawdzić, czy ciastka są gotowe?**

Brzegi powinny być lekko złociste, a środek jeszcze jasny. Ciastka będą jeszcze miękkie, ale stwardnieją po ostygnięciu.