---
slug: kruche-ma-lane-r-yczki
title: "Kruche maślane różyczki"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Kruche maślane różyczki

Kruche maślane różyczki to delikatne ciastka z kruchego ciasta maślanego o subtelnym aromacie wody różanej. Charakteryzują się wyjątkową kruchością i eleganckim kształtem przypominającym różę. Idealne jako dodatek do herbaty lub kawy oraz na specjalne okazje.

## Składniki

- 180 g masło
- 150 g cukier puder
- 350 g mąka pszenna
- 1 szt jajko (duże)
- 1 szt żółtko
- 10 ml woda różana (lub ekstrakt waniliowy)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Mąkę przesiać, dodać zimne masło i posiekać szybko nożem do momentu, gdy ciasto będzie przypominać okruchy
2. Dodać cukier puder, jajko, żółtko, wodę różaną i szczyptę soli. Zagnieść szybko ciasto, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce
3. Rozwałkować ciasto na grubość 1,5-2 mm, wykrawać kółka i formować różyczki. Układać na blasze i schłodzić 2 godziny
4. Piec w 200°C przez 15 minut, pierwsze 5 minut w wyższej temperaturze dla lepszego zarumienienia
5. Przestudzić i przechowywać w szczelnym pojemniku do 7 dni

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiać 350g mąki przez sito do dużej miski. Dodać 180g zimnego masła pokrojonego w kostki i szybko posiekać nożem przez 2-3 minuty, aż powstanie masa przypominająca okruchy chleba.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy warstwowe struktury w cieście, co zapewnia kruchość ciastek. Szybkie siekanie zapobiega rozpuszczeniu masła.
- *Pro tip:* Masło powinno być bezpośrednio z lodówki - im zimniejsze, tym lepiej się pracuje z ciastem kruchym.

**Krok 2.** Dodać 150g cukru pudru, całe jajko, żółtko, 10ml wody różanej i szczyptę soli. Zagnieść wszystko razem przez 1-2 minuty, aż powstanie jednolite ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce minimum 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutenowi się zrelaksować i masłu stwardnieć, co ułatwia rozwałkowywanie i zapobiega rozpadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie zagniata ciasta zbyt długo - wystarczy połączyć składniki. Nadmierne zagniatanie rozwija gluten i czyni ciastka twarde.

**Krok 3.** Rozwałkować ciasto między dwiema arkuszami papieru do pieczenia na grubość 1,5-2 mm. Wykrawać kółka o średnicy 8-10 cm i delikatnie formować różyczki, zaczynając od zewnętrznej krawędzi. Układać na blasze wyłożonej papierem i schłodzić 2 godziny.
- *Dlaczego:* Ponowne schłodzenie przed pieczeniem zapobiega rozpływaniu się kształtów podczas pieczenia i zapewnia ostrożne krawędzie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, posyp lekko mąką, ale nie za dużo - nadmiar mąki czyni ciastka twarde.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 200°C. Piec różyczki przez 15 minut - pierwsze 5 minut w 200°C, następnie zmniejszyć do 180°C i piec kolejne 10 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura na początku zapewnia lepsze zarumienienie, a następnie niższa kończy pieczenie bez przypalania.
- *Pro tip:* Obserwuj ciastka w ostatnich minutach - każdy piekarnik piecze inaczej. Gotowe ciastka powinny być złociste, ale nie brązowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wodę różaną ekstraktem waniliowym?**

Tak, można użyć 5ml ekstraktu waniliowego lub nasionek z 1 laski wanilii zamiast wody różanej.

**Dlaczego ciasto kruszy się podczas rozwałkowywania?**

Ciasto może być za zimne. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 10-15 minut przed rozwałkowywaniem.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 7 dni. Można je również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić na miesiąc.

**Jak zapobiec przylepianiu się ciasta do wałka?**

Rozwałkowuj ciasto między arkuszami papieru do pieczenia lub posyp lekko mąką wałek i powierzchnię.

**Czy różyczki można formować inaczej?**

Tak, można wykrawać różne kształty foremkami lub tworzyć spirale zwijając paski ciasta.