---
slug: kruche-maslane-ciasteczka-z-lemon-curd
title: "Kruche maślane ciasteczka z lemon curd"
servings: 30
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Kruche maślane ciasteczka z lemon curd

Kruche, maślane ciasteczka z kremowym lemon curd w środku to idealny deser na każdą okazję. Gotowanie lemon curd z cytryny zachęca do domowego wytwarzania nadzienia. Szybko się pieką i świetnie smakują z herbatą.

## Składniki

- 200 g miękkie masło lub margaryna kasi
- 125 ml cukier puder
- 62.5 ml drobny cukier
- 1 szt duże jajko
- 2 szt żółtka
- 30 ml sok z cytryny
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 5 ml proszek do pieczenia
- 500 ml mąka pszenna
- 250 ml lemon curd
- 90 ml sok z 3 cytryn (wyciśnięty z 3 cytryn)
- 3 cm skórka z cytryn (otarta)
- 2 szt żółtka (do lemon curd)
- 2 szt jajka (do lemon curd)
- 200 g cukier
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 15 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Masło utrzeć z cukrami na puch.
2. Dodawać stopniowo jajko, żółtka, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy, mieszając.
3. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodać do masy maślanej.
4. Ciasto zwinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 30 minut.
5. Przygotować blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Z ciasta formować małe kulki i ułożyć je na blasze.
7. W każdej kulce zrobić wgłębienie i wypełnić lemon curd.
8. Lemon curd: wszystkie składniki oprócz oliwy zagotować w garnku, mieszając.
9. Gotować pod lekkim wrzeniem przez 2 minuty, ciągle mieszając.
10. Dodać oliwę, gotować kolejne 2 minuty, przetrzeć przez sitko i schłodzić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść miękkie masło w misce i używając miksera, ubijaj je z cukrem pudrem i drobnym cukrem, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie masła z cukrem sprawia, że ciasto będzie bardziej puszyste i kruche po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 2.** Dodaj jajko, żółtka, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy, mieszając na niskich obrotach, by wszystko się dobrze połączyło.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynnych składników zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po kolei, mieszając po każdym dodaniu, by masa była gładka.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj ją do masy maślanej, mieszając łyżką lub na niskich obrotach miksera.
- *Dlaczego:* Dodanie proszku do pieczenia do mąki zapewnia równomierne rozprowadzenie i lepsze spulchnienie ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – może to uczynić ciasto gąbczaste.

**Krok 4.** Zwiń ciasto w folię spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej 30 minut, by odpoczęło i stwardniało.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta ułatwia formowanie kulek i zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić ciasto nawet na całą noc – będzie łatwiejsze w obróbce.

**Krok 5.** Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia, by ciasteczka nie przylepiły się i łatwo się wyjąć.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia chroni ciasteczka przed przypaleniem i ułatwia czyszczenie blachy.
- *Pro tip:* Nie używaj papieru z nadrukiem – może się przeżarć w piekarniku.

**Krok 6.** Z chłodnego ciasta formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blasze, zostawiając przestrzeń między nimi.
- *Dlaczego:* Ciasteczka będą się rozszerzać podczas pieczenia, więc potrzebują przestrzeni.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do lodów lub miarki, by kulki były jednakowej wielkości.

**Krok 7.** W każdej kulce palcem lub końcem łyżki zrób wgłębienie i wlej do niego łyżeczkę lemon curd.
- *Dlaczego:* Wgłębienie zapobiega wypływowi nadzienia i zapewnia ładny wygląd ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj za pełno – lemon curd może się wypalić podczas pieczenia.

**Krok 8.** Do małego garnka wsyp składniki lemon curd (bez oliwy): żółtka, jajka, cukier, sok, skórkę cytrynową, mąkę ziemniaczaną i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i zagęszcza krem poprzez aktywację mąki ziemniaczanej.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i gotuj na bardzo małym ogniu, by nie przegotować jajek.

**Krok 9.** Gotuj krem pod lekkim wrzeniem przez 2 minuty, nie przestając mieszać, aż zacznie się lekko gęścić.
- *Dlaczego:* Dwa minuty gotowania to minimum, by zagęścić lemon curd i zabić potencjalne bakterie z jajek.
- *Pro tip:* Jeśli krem zbyt szybko gęstnieje, dodaj łyżkę wody i mieszaj.

**Krok 10.** Dodaj oliwę, gotuj kolejne 2 minuty, a następnie przetrzyj krem przez sitko do miski i ostudź przed użyciem.
- *Dlaczego:* Oliwa poprawia konsystencję i błyszcz kremu, a przetrzecie przez sitko usuwa grudki.
- *Pro tip:* Zakryj powierzchnię kremu folią styropianową, by nie utworzyła się skórka podczas ostywania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 58 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast masła użyć margaryny?**

Tak, margaryna Kasi nadaje się idealnie i sprawia, że ciasteczka są równie kruche. Dla lepszego smaku polecamy jednak masło.

**Jak przechowywać ciasteczka z lemon curd?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w chłodnym miejscu do 3 dni. Dłuższe przechowywanie może spowodować zmienność konsystencji.

**Czy lemon curd można kupić zamiast robić samemu?**

Tak, możesz użyć gotowego lemon curd z słoika. Użyj 250 ml i dodaj go bezpośrednio w kroku 7.

**Dlaczego ciasteczka się rozpływają?**

Zbyt miękkie ciasto lub zbyt wysoka temperatura piekarnika. Upewnij się, że ciasto było dobrze schłodzone przed formowaniem.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane kulki przed pieczeniem. Układaj je na blasze, zamrażaj, a potem przenoś do woreczka. Piecz od razu z mrożenia, dodając 2-3 minuty.