---
slug: kruche-migdalowe-z-truskawkami-w-piance
title: "Kruche migdałowe z truskawkami w piance."
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kruche migdałowe z truskawkami w piance.

Kruche migdałowe z truskawkami w piance to aromatyczny deser z chrupiącą warstwą ciasta i puszystą białkową pianą. Idealny na letnie przyjęcia, szybki w przygotowaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 1 szt ciasto
- 500 ml mąka
- 60 ml zmielone migdały
- 100 g cukier
- 5 ml proszek do pieczenia
- 2 szt jajka
- 125 g masło
- 1 laska laska wanilii
- 1 szt pianka bezowa
- 3 szt białka
- 150 g cukier
- 15 ml sok z cytryny
- 350 g truskawki
- 30 ml cukier puder
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 30 ml wiórki migdałowe

## Przygotowanie

1. Szybko zagnieć składniki ciasta. Czwartą część odłożyć do zamrażalnika, resztę schłodzić w lodówce przez 30 minut.
2. Tortownicę 24 cm wyłożyć rozwałkowanym ciastem.
3. Białka ubić na sztywną pianę, dodając cukier i sok z cytryny.
4. Ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści.
5. Oczyścić truskawki i wymieszać z cukrem pudrem oraz mąką ziemniaczaną.
6. Delikatnie wymieszać truskawki z białkową pianą i przełożyć na ciasto.
7. Posypać startym ciastem z zamrażalnika i dodatkowo posypać wiórkami migdałowymi.
8. Piecz przez 40 minut w temperaturze 175 °C.
9. Podawaj lekko ciepłe — najlepiej wtedy smakuje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmieszaj mąkę, zmielone migdały, cukier, proszek do pieczenia, jajka, masło i nasiona z laski wanilii. Zagnieć szybko na jednolite ciasto. Czwartą część odłóż do zamrażalnika, resztę do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pomaga mu nie rozlewać się w piekarniku i lepiej trzyma kształt.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — ciasto stanie się elastyczne, ale nie nadmiernie klejące.

**Krok 2.** Wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj je i wyłóż formę tortownicą 24 cm, w tym boki.
- *Dlaczego:* Rozwałkowane ciasto tworzy podstawę, na której ułożysz nadzienie.
- *Pro tip:* Podłóż papier do pieczenia pod ciasto, by nie przywarło do formy.

**Krok 3.** W czystym naczyniu ubij trzy białka mikserem, dodając stopniowo 150 g cukru i sok z cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna pomaga białkom lepiej stwardnieć, a cukier nadaje słodką, gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj suszego naczynia i szypułek — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia piany.

**Krok 4.** Ubijaj białka przez kilka minut, aż pianka będzie gładka, błyszcząca i cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru zapobiega kruszeniu piany i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Spróbuj piany palcem — jeśli nie czujesz kryształków cukru, jest gotowa.

**Krok 5.** Oczyść truskawki, pokrój w plasterki i wymieszaj z cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana wchłania sok z truskawek, by deser nie był zbyt wilgotny.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo cukru pudru — truskawki i tak są słodkie po upieczeniu.

**Krok 6.** Delikatnie, łyżką od dołu, wymieszaj truskawki z pianą białkową, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Puszystość piany sprawia, że deser będzie lekki i delikatny.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli i ruchami od dołu, by zachować objętość piany.

**Krok 7.** Starte ciasto z zamrażalnika posyp powierzchnię, a następnie posyp wiórkami migdałowymi.
- *Dlaczego:* Starte ciasto tworzy chrupiącą warstwę, a migdały dodają aromatu i kruchości.
- *Pro tip:* Użyj graterki o drobnych oczkach, by starte ciasto dobrze się rozprowadziło.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut w 175 °C, aż powierzchnia lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Temperatura 175 °C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by pianka nie opadła.

**Krok 9.** Wyjmij deser z piekarnika, odstaw na chwilę, a następnie podawaj lekko ciepły.
- *Dlaczego:* Ciepły deser ma intensywniejszy smak migdałów i truskawek.
- *Pro tip:* Nie chłodź całkowicie w formie — może się przywarzyć; delikatnie wyjmij po 10 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 45.1 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można schłodzić nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w folii w lodówce.

**Dlaczego pianka może opaść?**

Pianka opada, jeśli białka nie były ubite na sztywno lub piekarnik był zbyt chłodny. Nie otwieraj drzwiczek w trakcie pieczenia.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną kukurydzą?**

Tak, mąka kukurydziana działa podobnie, ale daje nieco inny smak i konsystencję.

**Jak przechowywać gotowy deser?**

Przechowuj w lodówce pod folią lub w hermetycznym pudełku do 2 dni. Lekko podgrzej przed podaniem.

**Czy deser można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania — pianka białkowa po rozmrożeniu może stracić strukturę i zmienić konsystencję.