---
slug: kruche-paluchy-baby-jagi
title: "Kruche paluchy Baby Jagi"
servings: 50
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good"]
---

# Kruche paluchy Baby Jagi

Kruche paluchy Baby Jagi to idealna halloweenowa przekąska dla dużych i małych – słodkie ciasto o migdałowym aromacie kryje w sobie „paznokcie" z blanszowanych migdałów. Przygotowanie jest tak proste, że dzieci chętnie pomogą przy formowaniu strasznych palców.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna
- 225 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwo połączyło się z pozostałymi składnikami.)
- 180 g cukier puder
- 1 szt jajko
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 16 g cukier wanilinowy (Jedno opakowanie 16 g.)
- 10 szt ekstrakt migdałowy (10 kropli naturalnego ekstraktu migdałowego.)
- 1 szczypta sól
- 100 g migdały (Całe migdały – będą służyć jako „paznokcie" palców.")

## Przygotowanie

1. Wsyp do miski mąkę, cukier puder, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i sól, następnie dodaj masło, ekstrakt migdałowy i jajko i zagnieć jednolite ciasto.
2. Owiń ciasto folią spożywczą i schłódź w lodówce przez około 30 minut.
3. Zalej migdały gorącą wodą, odstaw na 5 minut, a następnie obierz je ze skórki.
4. Ze schłodzonego ciasta odkrój kawałek, uformuj wałeczek i podziel na palce o długości 7–8 cm, w każdy wetknij migdał i nożem zrób poprzeczne nacięcia imitujące kłykcie.
5. Nagrzej piekarnik do 200°C, ułóż paluchy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 10–12 minut, po czym odstaw do wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, cukier puder, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodaj miękkie masło pokrojone w kawałki, ekstrakt migdałowy (10 kropli) oraz jajko. Zagnieć rękami lub łyżką drewnianą, aż ciasto będzie jednolite i odchodzi od ścianek miski.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników z tłuszczem i jajkiem tworzy kruche ciasto, które po upieczeniu przyjemnie się łamie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj łyżkę mąki, ale nie przesadzaj – zbyt dużo mąki sprawi, że ciasteczka będą twarde.

**Krok 2.** Zawiń ciasto szczelnie w folię spożywczą, tworząc płaski dysk. Włóż do lodówki na co najmniej 30 minut – ciasto musi być dobrze schłodzone przed formowaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, dzięki czemu ciasto nie rozciąga się i palce zachowują kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce nawet do 24 godzin.

**Krok 3.** Wsyp migdały do miseczki i zalej je wrzątkiem z czajnika. Po 5 minutach odlej wodę, a skórkę zetrzyj ścierając migdał między kciukiem a palcem wskazującym – skórka powinna zejść łatwo.
- *Dlaczego:* Obrane migdały wyglądają naturalniej jako „paznokcie" i nie ciemnieją tak mocno podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz kupić migdały już blanszowane (bez skórki), aby zaoszczędzić czas.

**Krok 4.** Odkrój z ciasta kawałek wielkości orzecha włoskiego. Toczysz go między dłońmi, aż powstanie wałeczek o grubości małego palca. Pokrój na odcinki 7–8 cm. Na jednym końcu każdego kawałka wetknij migdał – to „paznokieć". Nożem delikatnie naciśnij dwa–trzy poprzeczne rowki na środku palca, imitując kłykcie.
- *Dlaczego:* Rowki i migdał tworzą realistyczny wygląd palca wiedźmy, który jest główną atrakcją tej halloweenowej przekąski.
- *Pro tip:* Pracuj z małą porcją ciasta naraz i resztę trzymaj w lodówce – ciepłe ciasto trudniej formować.

**Krok 5.** Nastaw piekarnik na 200°C (góra–dół) lub 180°C (termoobieg) i poczekaj, aż się nagrzeje. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Układaj paluchy w odstępach co najmniej 2 cm. Wsuń blachę na środkową półkę i piecz 10–12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Wyjmij i ostudź na blasze.
- *Dlaczego:* Ciasteczka twardo stwardnieją dopiero po wystudzeniu, więc nie martw się, jeśli tuż po wyjęciu z pieca będą miękkie.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – lepiej wyjąć paluchy, gdy są jeszcze jasnozłote, bo po wystudzeniu będą idealne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 3.9 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 22 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła zimnego prosto z lodówki?**

Nie – masło musi być miękkie (temperatura pokojowa), żeby równomiernie połączyło się z mąką i cukrem. Wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem.

**Jak długo można przechowywać kruche paluchy?**

Ostudzone ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku lub metalowej puszce do 7 dni. Unikaj wilgotnych miejsc, bo ciasto kruche chłonie wilgoć i mięknie.

**Czy mogę zastąpić ekstrakt migdałowy czymś innym?**

Tak – możesz użyć ekstraktu waniliowego lub pominąć go całkowicie. Ciasteczka stracą migdałowy aromat, ale nadal będą smaczne.

**Czy migdały muszą być obrane ze skórki?**

Obrane migdały wyglądają bardziej jak paznokcie i są estetyczniejsze, ale nie jest to konieczne. Ze skórką ciasteczka będą równie smaczne, tylko wizualnie nieco ciemniejsze.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak – uformowane i surowe paluchy możesz zamrozić na blasze, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Piecz bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas pieczenia o 3–4 minuty.

**Moje paluchy rozpadają się przy formowaniu – co robię źle?**

Ciasto prawdopodobnie jest za suche lub za zimne. Dodaj kilka kropli zimnej wody i krótko zagnieć, albo pozwól ciastu ocieplić się przez 5 minut w temperaturze pokojowej przed formowaniem.