---
slug: kruche-paluszki
title: "Kruche paluszki."
servings: 2
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Kruche paluszki.

Kruche paluszki to prosty i szybki przekąska, idealna na spotkanie towarzyskie lub jako dodatek do zupy. Gotowanie wymaga tylko kilku składników i nieco czasu na wychłodzenie ciasta. Wyszukany smak papryki i chrupkość posypki sprawiają, że są nieod resistancją.

## Składniki

- 200 g mąka
- 100 g margaryna
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 2.5 ml mielona słodka papryka
- 0 szt sól (troszkę mniej niż 1/2 łyżeczki)
- 1 szt białko do smarowania (z jednego jajka)
- 1 szt posypka (sezam, mak, kminek lub tarty żółty ser) (do wyboru: sezam, mak, kminek lub tarty żółty ser)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę na stolnicę i siekaj ją z margaryną, aż masa przypomina mączkę.
2. Dodaj jajko, żółtko, sól i paprykę, zagnieć szybko ciasto, zwiń w kulę, owiń folią i odłóż na 2 godziny do lodówki.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość 5 mm, smaruj białkiem, posyp wybraną posypką, pokrój na paski i piecz 15 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę bezpośrednio na stolnicę lub dużą miskę. Dodaj pokrojoną w kostkę margarynę i siekaj nożami lub palcami, aż masa stanie się kruszoną i przypomina mączkę.
- *Dlaczego:* Siekanie mąki z tłuszczem zapobiega tworzeniu się glutenu i daje chrupki efekt wypieku.
- *Pro tip:* Margarynę lepiej mieć chłodną, ale nie zimną – łatwiej ją będzie mieszać, a ciasto nie stwardnieje zbyt mocno.

**Krok 2.** Do kruszonej mąki dodaj całe jajko, żółtko, sól i paprykę. Szybko zagnieć jednolite ciasto, zformuj kulę, owiń folią i schłodź przez 2 godziny w lodówce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się paluszków w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie mieszkaj ciasta zbyt długo – nadmierny ruch może sprawić, że stanie się elastyczne i mniej kruche.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm. Smaruj powierzchnię białkiem, posyp wybraną posypką, pokrój na cienkie paski i ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz 15 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Białko pomaga posypce przylepić się do ciasta, a odpowiednia grubość zapewnia równomierne upieczenie i chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przepiecz paluszków – powinny być jasnożółte z lekko zarumienionymi brzegami, by zachować kruche ciasto.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje się doskonale, ale paluszki będą nieco mniej kruche i szybciej miękną. Margaryna lepiej zachowuje strukturę przy przechowywaniu.

**Jak długo przechowywać gotowe paluszki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Zachowują chrupkość przez 3–4 dni. Dłużej mogą zmiękć przez wilgoć.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić nieupieczone ciasto na 2 miesiące. Przed pieczeniem odmroź je w lodówce i postępuj zgodnie z przepisem.

**Dlaczego paluszki miękkną po upieczeniu?**

Może to wynikać z zbyt długiego pieczenia, niedostatecznego schłodzenia ciasta lub przechowywania w wilgotnym miejscu. Piecz dokładnie 15 minut i ostudź całkowicie przed przechowywaniem.