---
slug: kruche-paszteciki-z-grzybami-lesnymi
title: "Kruche paszteciki z grzybami leśnymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Kruche paszteciki z grzybami leśnymi

Kruche paszteciki z aromatyczną nadzieniem z dzikich grzybów to idealne danie na przyjęcie lub jako smaczna przekąska. Wykonanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest pyszny i imponujący. Można podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 125 g smalec wieprzowy
- 1 szt jajko
- 5 g sól czosnkowa
- 400 g grzyby leśne świeże
- 1 szt przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (roztarta)
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Do mąki dodaj sól czosnkową, jajko i smalec. Szybko wyrób kruche ciasto nożem lub palcami.
2. Grzyby oczyść, pokrój i dusz na maśle z kostką czosnkową, solą i pieprzem, aż wyparują soki.
3. Wałek ciasto na grubość ok. 3 mm i wytnij prostokąty o wymiarach 10x15 cm.
4. Na połowę każdego prostokąta włóż nadzienie, złożenie trójkątnie i dociśnij brzegi widelcem.
5. Paszteciki ułóż na blasze z papierem i piecz w piekarniku 25 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, sól czosnkową, jajko i smalec. Mieszaj nożem lub palcami, aż masa zacznie się łączyć w kulę.
- *Dlaczego:* Smalec i zimne jajko zapewniają kruchą strukturę ciasta, a mieszanie nożem unika nadmiernego grzania masy.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo — ciasto stanie się elastyczne, a nie kruche.

**Krok 2.** Grzyby dokładnie oczyść, pokrój w cienkie plastry i dusz na maśle na średnim ogniu, aż cała woda odparuje.
- *Dlaczego:* Duszony nadmiar wody zapobiega rozmięknieniu ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodaj kostkę czosnkową i pieprz na końcu, by nie przypalić przypraw.

**Krok 3.** Zwinięte ciasto rozwałkuj na płaskiej powierzchni do grubości około 3 mm, używając mąki, by nie przywierało.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite upieczenie pasztecików.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rozgrzewa, chwilę je schłodź w lodówce przed wałkowaniem.

**Krok 4.** Na jedną połowę prostokąta połóż łyżkę nadzienia, złożenie trójkątnie i dociśnij zębatymi krawędziami widelca.
- *Dlaczego:* Dociśnięcie brzegów zapobiega wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przeginaj — za dużo nadzienia spowoduje pęknięcie ciasta.

**Krok 5.** Paszteciki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 20–25 minut w 180°C, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że ciasto jest upieczone, a nadzienie dobrze przegotowane.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie — paszteciki mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy paszteciki można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, uformowane paszteciki można ułożyć na tacy i zamrozić, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mroźnika, dodając 5–7 minut do czasu.

**Czy można zastąpić smalec masłem?**

Można, ale smalec lepiej nadaje kruche ciasto i charakterystyczny smak. Masło sprawi, że ciasto będzie bardziej kruche, ale mniej aromatyczne.

**Dlaczego moje paszteciki pękają podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie ciasto było zbyt suche lub nadmiernie wyrabiane. Upewnij się, że nie dodajesz za dużo mąki przy wałkowaniu.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie z grzybów można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed nadziewaniem lekko je podgrzej.

**Jak przechowywać gotowe paszteciki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.