---
slug: kruche-pierozki
title: "Kruche pierożki"
servings: 100
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kruche pierożki

Kruche pierożki z mięsnym nadzieniem to połączenie delikatnego ciasta z aromatyczną farszowaną wypełnieniem. Idealne na rodzinne spotkania lub święta. Szybko się przygotowuje i smakuje wyśmienicie.

## Składniki

- 1000 g mąka
- 250 g smalec
- 1 szt jajko
- 250 ml śmietana
- 0.5 łyżeczki soda oczyszczona (pół łyżeczki)
- 1 szt nadzienie mięsne (do przygotowania z wołowiny i cebuli)
- 0.6 kg wołowina gulaszowa
- 0.4 kg cebula
- 1 łyżka wegeta lub kucharki (do smaku)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (do smaku)
- 2 łyżki bułka tarta (do zagęszczenia farszu)

## Przygotowanie

1. Posiekaj smalec z mąką i sodą, dodaj jajko i śmietanę, zagnieć ciasto, rozwałkuj i wytnij kółka szklanką. Nadziewaj i zlep fasonki. Ułóż na blasze, posmaruj słoną wodą i piecz 40 minut w 200°C.
2. Dusi cebulę z przyprawami, dodaj do mielonego ugotowanego mięsa, przypraw pieprzem, wymieszaj i zagęść tartą bułką, aby farsz był gęsty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz smalec, mąkę i sodę oczyszczoną, dodaj jajko i śmietanę. Zagnieć jednolite ciasto. Rozwałkuj je na grubość ok. 3 mm, wytnij kółka szklanką, nadziewaj i zlep brzegi. Ułóż na blasze wyłożonej papierem, posmaruj słoną wodą i piecz 40 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Smalec nadaje ciastu kruchą strukturę, a soda pomaga w lekkości. Słona woda na wierzchu sprawia, że pierożki ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp mąką stół i wałek, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Ugotuj wołowinę do miękkości, ostudź i zmiel. Cebulę drobno posiekaj, podsmaż na oleju, dodaj łyżkę wegety, wlej odrobinę wywaru i dus do odparowania. Połącz z mięsem, dodaj pieprz i tyle tartej bułki, by farsz był gęsty i łatwy do formowania.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli z przyprawami wzbogaca smak farszu, a bułka tarta wchłania wilgoć, zapobiegając wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za wilgotny, dodaj bułkę tarta łyżka po łyżce, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast smalcu użyć masła?**

Tak, można, ale ciasto będzie mniej kruche. Smalec nadaje charakterystyczną chrupkość, której masło nie zastąpi w pełni.

**Jak przechowywać pierożki po upieczeniu?**

Pierożki najlepiej zjeść jeszcze ciepłe, ale można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. To nawet poprawia smak.

**Dlaczego pierożki pękają podczas pieczenia?**

Zbyt suche ciasto lub za mocno napięte brzegi podczas lepienia mogą powodować pękanie. Upewnij się, że ciasto jest elastyczne i dobrze zlepione.