---
slug: kruche-rogaliki-orzechowe-orzechy-wloskie
title: "Kruche rogaliki orzechowe (orzechy włoskie)"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Kruche rogaliki orzechowe (orzechy włoskie)

Kruche rogaliki orzechowe to tradycyjne polskie ciastka o delikatnej, kruchej teksturze. Wykonane z mąki, masła, żółtek i zmielonych orzechów włoskich, stanowią doskonałą przekąskę do kawy lub herbaty. Posypane cukrem pudrem prezentują się elegancko i idealnie nadają się na świąteczny stół.

## Składniki

- 100 g orzechy włoskie (zmielone)
- 300 g mąka pszenna
- 100 g masło (miękkie)
- 2 szt żółtka jaj
- 100 g cukier puder
- 5 g cukier waniliowy
- 30 g cukier puder do posypania *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Orzechy włoskie zemleć w maszynce lub rozdrobnić nożem na drobne kawałki.
2. W misce wymieszać mąkę, masło, żółtka, cukier puder i cukier waniliowy z zmielonymi orzechami.
3. Wyrobić ciasto, uformować rogaliki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15-20 minut do lekkiego zrumienienia.
5. Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Orzechy włoskie (100g) zemleć w maszynce do mięsa lub rozdrobnić nożem na bardzo drobne kawałki. Można też użyć blendera, pulsując kilka razy.
- *Dlaczego:* Zmielone orzechy lepiej się łączą z ciastem i nadają równomierny smak oraz teksturę ciasteczkom.
- *Pro tip:* Nie miel za długo, żeby orzechy nie zamieniły się w pastę - wystarczy 2-3 impulsy w blenderze.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszać 300g mąki, 100g miękkiego masła, 2 żółtka, 100g cukru pudru i 5g cukru waniliowego. Dodać zmielone orzechy i mieszać do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być równomiernie połączone, żeby ciasto było jednorodne i dobrze się formowało.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 3.** Wyrobić ciasto rękami przez 2-3 minuty, aż będzie gładkie. Podzielić na 20 części i uformować rogaliki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem, zachowując odstępy 2cm.
- *Dlaczego:* Równomierne porcjowanie zapewnia jednakowy czas pieczenia, a odstępy pozwalają ciastom się nie skleić podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, oprósz ręce mąką. Rogaliki formuj delikatnie, nie ściskaj mocno.

**Krok 4.** Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż rogaliki będą lekko złociste na spodzie i brzegach.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają chrupiącą teksturę na zewnątrz przy delikatnym wnętrzu.
- *Pro tip:* Sprawdź po 15 minutach - rogaliki powinny być jasnobeżowe, nie brązowe. Przepieczone będą twarde.

**Krok 5.** Pozostaw do całkowitego wystygnięcia na blasze przez 15 minut, następnie posyp obficie cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Posypywanie ciepłych ciastek sprawia, że cukier puder się rozpuszcza i nie daje efektownego wyglądu.
- *Pro tip:* Użyj sitka do równomiernego posypania - ciastka będą wyglądać profesjonalnie jak z cukierni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi?**

Tak, możesz użyć migdałów, orzechów laskowych lub pekan. Zmiel je podobnie jak orzechy włoskie.

**Jak długo można przechowywać rogaliki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Przed podaniem można ponownie posypać cukrem pudrem.

**Dlaczego moje rogaliki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub ciasto było za bardzo wyrobione. Piecz tylko do lekkiego zrumienienia.

**Czy mogę zamrozić ciasto na później?**

Tak, uformowane rogaliki można zamrozić na blasze, a następnie przełożyć do woreczka. Piec prosto z zamrażarki, wydłużając czas o 2-3 minuty.

**Czy można zrobić bez żółtek?**

Żółtka nadają kruchy charakter i złoty kolor. Można zastąpić 1 całym jajkiem, ale tekstura będzie nieco inna.

**Jaka temperatura masła jest najlepsza?**

Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone - w temperaturze pokojowej. Twarde masło trudno się miesza, a rozpuszczone zmienia teksturę ciasta.