---
slug: kruche-rogaliki-z-dzemem
title: "Kruche rogaliki z dżemem"
servings: 25
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Kruche rogaliki z dżemem

Kruche rogaliki z dżemem to klasyczna polska słodycz, która zawsze się udaje. Idealne na spotkanie z przyjaciółmi lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 1000 g mąka pszenna
- 250 ml cukier
- 1 opakowanie proszek do pieczenia
- 300 g masło
- 2 szt jajka
- 4 szt żółtka
- 300 g śmietana kwaśna 18%
- 500 g dżem owocowy (najlepiej z owoców leśnych lub truskawkowy)
- 0 szt cukier puder (do oprószania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i proszek do pieczenia, następnie dokładnie wymieszaj.
2. Dodaj posiekane zimne masło, zimną śmietanę, a potem jajka i żółtka.
3. Połącz składniki w misce, a gdy zaczną się łączyć, przełóż na stół i zagniataj krótko.
4. Nie zagniataj zbyt długo – ciasto powinno być gładkie i spójne.
5. Podziel ciasto na cztery równe części.
6. Każdą część rozwałkuj na okrągły placek i podziel nożem na 8 trójkątów.
7. Na podstawę każdego trójkąta połóż łyżeczkę dżemu.
8. Zawijaj trójkąt od podstawy do wierzchołka, formując rogalik.
9. Wyłóż rogaliki na blachę wyłożoną papierem, zostawając odstępy między nimi.
10. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 20 minut.
11. Czas pieczenia może się różnić – od 15 do 25 minut w zależności od wielkości.
12. Piekij, aż rogaliki będą złociste i aromatyczne – wtedy są gotowe.
13. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.
14. Podawaj z szklanką mleka lub herbatą.
15. Smacznego i zapraszam do kolejnej porcji!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier i proszek do pieczenia w dużej misce, aby były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega komkom proszku do pieczenia w cieście.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub łyżki, by uniknąć zbyt intensywnego mieszania na tym etapie.

**Krok 2.** Dodaj zimne masło w kostkach, zimną śmietanę, a potem jajka i żółtka do miski z suchymi składnikami.
- *Dlaczego:* Zimne składniki pomagają zachować kruche ciasto po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być stopione – lepiej działa, gdy jest twarde i posiekane.

**Krok 3.** Połącz składniki rękoma w misce, a gdy ciasto zacznie się łączyć, przełóż na stół i zagniataj delikatnie.
- *Dlaczego:* Zagniatanie na stole pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo – wystarczy kilkanaście sekund, by wszystko się połączyło.

**Krok 4.** Zakończ zagniatanie, gdy ciasto będzie gładkie i nie będzie się lepić do rąk.
- *Dlaczego:* Przeterminowane zagniatanie aktywuje gluten, co może uczynić ciasto gumowatym.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, możesz dodać niewielką ilość mąki – ale ostrożnie.

**Krok 5.** Podziel całe ciasto na cztery równe części, używając noża lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają jednakowy rozmiar rogalików i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Waż części na wadze kuchennej, by były naprawdę równe.

**Krok 6.** Rozwałkuj każdą część w cienki okrągły placek, a następnie podziel go nożem na 8 trójkątów.
- *Dlaczego:* Trójkąty są idealnym kształtem do formowania rogalików z nadzieniem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozciągać ciasta przy cięciu.

**Krok 7.** Na podstawę każdego trójkąta połóż około 5 ml (1 łyżeczka) dżemu.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo dżemu może wypływać podczas pieczenia i spalić się.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do dokładnego dawkowania nadzienia.

**Krok 8.** Zawijaj trójkąt od podstawy do wierzchołka, delikatnie naciskając, by rogalik nie rozpadł się.
- *Dlaczego:* Poprawne zawinięcie zapobiega wypływaniu nadzienia i nadaje ładny kształt.
- *Pro tip:* Zacznij od szerszego końca i zwijaj powoli, trzymając rogalik lekko naprężony.

**Krok 9.** Wyłóż uformowane rogaliki na blachę z papierem do pieczenia, zostawiając około 3 cm odstępu.
- *Dlaczego:* Odstępy zapobiegają sklejaniu się rogalików podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ułóż rogaliki z ostrym końcem do dołu, by nie rozwinęły się w piekarniku.

**Krok 10.** Wstaw blachę do nagrzanego do 180°C piekarnika i zacznij pieczenie.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany, by ciasto ładnie wstało i nie wyschło.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia.

**Krok 11.** Obserwuj rogaliki – czas pieczenia zależy od ich wielkości i grubości.
- *Dlaczego:* Grubsze rogaliki potrzebują więcej czasu, by przypiec się w środku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do ciast – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 90°C.

**Krok 12.** Piekij, aż rogaliki będą złociste i wydzielą charakterystyczny słodki zapach.
- *Dlaczego:* Wizualna i zapachowa kontrola jest lepsza niż ślepe patrzenie na zegarek.
- *Pro tip:* Złoty odcień to znak, że są gotowe – nie przepiecz, by nie wyschły.

**Krok 13.** Po całkowitym ostudzeniu posyp rogaliki cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Ciepłe rogaliki roztopią cukier puder, co zepsuje efekt końcowy.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier został równomiernie rozłożony.

**Krok 14.** Podawaj rogaliki z szklanką mleka, herbatą lub kawą – idealnie na przekąskę.
- *Dlaczego:* Łagodny smak mleka lub napoju podkreśla słodycz rogalików.
- *Pro tip:* Ciepłe rogaliki są pyszne, ale ostudzone lepiej trzymają kształt.

**Krok 15.** Smacznego! Ciesz się wynikiem i podziel się z bliskimi.
- *Dlaczego:* Gotowanie to radość, którą warto dzielić z innymi.
- *Pro tip:* Zachęć innych do gotowania – przekaż im ten przepis.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamrozić ciasto na rogaliki?**

Tak, możesz zamrozić nieupieczone rogaliki na blachach, a potem przekładać do piekarnika bez rozmrażania. Piecz o 5 minut dłużej.

**Jakiego dżemu najlepiej użyć?**

Najlepiej działa gęsty dżem z owoców leśnych lub truskawek. Unikaj zbyt wodnistych nadziew, które mogą wypływać.

**Dlaczego moje rogaliki się rozpadają?**

Może to wynikać z zbyt intensywnego zagniatania ciasta lub zbyt dużej ilości dżemu. Upewnij się, że zawijasz je dokładnie.

**Czy mogę zrobić mniejsze rogaliki?**

Tak, możesz podzielić ciasto na więcej części. Skróć czas pieczenia do 12–15 minut i obserwuj kolor.

**Czy rogaliki można przechowywać?**

Tak, przechowuj je w pudełku hermetycznym do 3 dni. Można je również zamrozić upieczone i podgrzać w piekarniku.