---
slug: kruche-serduszka-cytrynowe
title: "Kruche serduszka cytrynowe."
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Kruche serduszka cytrynowe.

Kruche serduszka cytrynowe to prosty i szybki deser idealny na każdą okazję. Delikatne ciasteczka z intensywnym cytrynowym aromatem sprawdzą się szczególnie podczas świąt i imprez towarzyskich. Gotowanie nie wymaga pieczenia na dłużej niż kilka minut.

## Składniki

- 150 g masło
- 2 szt żółtka
- 375 ml mąka (1,5 szklanki)
- 125 ml cukier
- 1 ząbek skórka cytrynowa (otarta z jednej cytryny)
- 10 szt aromat cytrynowy (krople)
- 1 ml sok z cytryny (około 5 kropli)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Zmiksuj masło z cukrem na puszystą masę, dodaj żółtka, sól, aromat i sok cytrynowy, mieszaj przez chwilę.
2. Dodaj otartą skórkę cytrynową i mąkę, zagnieć ciasto do konsystencji podobnej do plasteliny.
3. Wałkuj na grubość 4 mm, wycinaj serduszka, układaj na blaszce i piecz 7–8 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pokrojone w kostkę zimne masło w misce z mikserem. Dodaj cukier i mikseruj na średnich obrotach, aż masa stanie się lekka i puszysta. Następnie dodaj żółtka, szczyptę soli, sok i aromat cytrynowy, mieszaj przez kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Puszysta masa z masła i cukru zapewnia lekką strukturę ciasteczek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, ale nie roztopionego – ułatwi to emulsję i lepsze spulchnienie.

**Krok 2.** Wymieszaj dokładnie otartą skórkę cytrynową z mąką, a następnie stopniowo dodawaj ją do masy jajka i masła. Zagniataj ręcznie, aż ciasto zacznie się łączyć i będzie się lekko kruszyć.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki na końcu zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co czyni ciasto kruchym.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo – kruche ciasto nie powinno być elastyczne jak ciasto drożdżowe.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na posypane mąką blachy i rozwałkuj do grubości około 4 mm. Wycinaj serduszka foremką, przenieś na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i upiecz w rozgrzanym piekarniku.
- *Dlaczego:* Równa grubość gwarantuje jednolite upieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie układaj ciasteczek zbyt blisko siebie – lekko się rozpływają podczas pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić aromat cytrynowy sokiem z cytryny?**

Nie zaleca się pełnej zamiany – sok nie daje tak intensywnego aromatu. Można dodać więcej skórki i 1–2 krople soku, ale aromat będzie słabszy.

**Dlaczego ciasteczka się kruszą?**

To naturalne – kruche ciasteczka z masłem zawsze lekko się kruszą. Jeśli kruszą się zbyt mocno, być może dodano za mało żółtek lub zbyt długo je zagniataliśmy.

**Jak przechowywać ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w suchym miejscu przez do 7 dni. Można je również zamrozić na 3 miesiące przed wypieczem.

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Tak, ciasto można zagnieść, uformować w batonik i przechowywać w lodówce do 2 dni przed walcowaniem i wycinaniem.