---
slug: kruche-z-budyniem-i-jablkami
title: "Kruche z budyniem i jabłkami"
servings: 16
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kruche z budyniem i jabłkami

Kruche z budyniem i jabłkami to klasyczny deser, który łączy chrupiące ciasto, kwaśnawe jabłka i kremowy budyń. Idealny na spotkania rodzinne i święta.

## Składniki

- 250 g margaryna
- 10 ml proszek do pieczenia
- 500 ml mąka
- 5 szt jajka
- 45 ml cukier
- 1.5 kg jabłka
- 2 opakowanie galaretka cytrynowa
- 15 ml masło
- 2 opakowanie budyń śmietankowy
- 750 ml mleko
- 60 ml cukier
- 1 opakowanie cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Na stolnicę wysyp mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, dodaj pokrojoną margarynę, cukier i jajka, zagnij ciasto.
2. Podziel ciasto na dwie części i wstaw do zamrażalnika na 30 minut.
3. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o dużych otworach.
4. W rondlu rozpuść masło, dodaj starte jabłka i przesmaż kilka minut.
5. Do jabłek wsyp galaretki cytrynowe i dokładnie wymieszaj, następnie odstaw.
6. Połowę ciasta zetrzyj na tarce i wyłóż na wysmarowaną tłuszczem formę 25x36 cm.
7. Na ciasto wyłóż przygotowaną masę jabłkową.
8. W 500 ml mleka rozpuść cukier i zagotuj.
9. W pozostałym mleku rozpuść proszek budyniowy, wlej do gotującego się mleka i mieszaj aż zgęstnieje.
10. Gorący budyń wlej na masę jabłkową.
11. Drugą część ciasta zetrzyj na tarce i posyp nim powierzchnię budyniu.
12. Wstaw formę do piekarnika i piecz 35 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysyp mąkę z proszkiem do pieczenia na stolnicę, dodaj pokrojoną margarynę, cukier i jajka, połącz składniki rękoma do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Mieszanie ręczne pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta i zapobiega przemieszaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp stolnicę mąką.

**Krok 2.** Podziel ciasto na dwie równe części, zwiń w płaskie placki i wstaw do zamrażalnika na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza margarynę, co ułatwia późniejsze startanie i zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Zamotaj ciasto w folię spożywczą, by nie wchłaniało zapachów.

**Krok 3.** Obierz jabłka, usuń serduszka i zetrzyj je na tarce o dużych otworach.
- *Dlaczego:* Duże otwory tarki zapewniają odpowiednią konsystencję masy jabłkowej – nie za mieloną, lekko chrupiącą.
- *Pro tip:* Użyj jabłek z kwaśnym smakiem, np. ligol lub szara reneta, by zbilansować słodycz deseru.

**Krok 4.** W rondlu rozpuść masło, dodaj starte jabłka i smaż je na średnim ogniu 5–7 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Przesmażenie jabłek intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wody, co zapobiega rozcieńczeniu budyniu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć jabłek.

**Krok 5.** Do przesmażonych jabłek dodaj galaretki cytrynowe, wymieszaj i odstaw na chwilę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Galaretka dodaje kwasowości i pomaga zgęścić masę jabłkową, zapobiegając przesyceniu deseru wilgocią.
- *Pro tip:* Mieszaj aż galaretka całkowicie się rozpuści, by nie było grudek.

**Krok 6.** Zetrzyj jedną połowę schłodzonego ciasta na tarce i równomiernie wyłóż na dno wysmarowanej formy.
- *Dlaczego:* Równomierne wyłożenie ciasta zapewnia stabilną podstawę i jednolity chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno – ciasto samo się połączy podczas pieczenia.

**Krok 7.** Na warstwę ciasta równomiernie rozłóż masę jabłkową.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia zrównoważony smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj formy po brzegi – zostaw miejsce na budyń i górną warstwę ciasta.

**Krok 8.** W 500 ml mleka rozpuść 60 ml cukru i zagotuj w rondlu.
- *Dlaczego:* Cukier musi się rozpuścić w mleku przed dodaniem budyniu, by smak był jednolity.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, by mleko nie przypaliło się.

**Krok 9.** W pozostałych 250 ml mleka rozpuść proszki budyniowe, wlej do gotującego się mleka i mieszaj, aż budyń zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie proszku w zimnym mleku zapobiega powstawaniu grudek w gorącym budyniu.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie drewnianą łyżką lub balonowym wiskaszem, by budyń nie przywierał do dna.

**Krok 10.** Gorący budyń wlej delikatnie na masę jabłkową, rozprowadź łyżką po powierzchni.
- *Dlaczego:* Gorący budyń lepiej przesącza się przez jabłka i szybciej się schładza w formie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – pozwól, by budyń sam utworzył gładką warstwę.

**Krok 11.** Zetrzyj drugą połowę ciasta na tarce i posyp nią równomiernie powierzchnię budyniu.
- *Dlaczego:* Górna warstwa ciasta piecze się w chrupiącą koronkę, która kontrastuje z miękkim wnętrzem.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj ciasta w budyń – po prostu delikatnie posyp.

**Krok 12.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 35 minut w 180°C, aż ciasto zrumieni się na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają idealne upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Po pieczeniu pozostaw ciasto w formie na 10 minut, by łatwiej się wycinało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny – doda bogatszego smaku, choć ciasto może być nieco mniej kruche.

**Jak przechowywać kruche z budyniem i jabłkami?**

Deser przechowuj w lodówce pod folią lub w szczelnym pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Czy można przygotować to kruche z wyprzedzeniem?**

Tak, deser doskonale nadaje się do przygotowania dnia wcześniej – smak się nawet poprawia po odstawieniu.

**Dlaczego budyń może się rozlać podczas pieczenia?**

To normalne zjawisko – gorący budyń kurczy się podczas pieczenia. Ważne, by nie przepiekać, by ciasto nie wyschło.

**Czy można zamrozić to kruche?**

Lepiej nie zamrażać – budyń po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Jaką formę najlepiej użyć?**

Użyj prostokątnej blachy lub formy o wymiarach ok. 25x36 cm. Ważne, by była wysmarowana, by ciasto nie przywarło.