---
slug: kruche-z-serem
title: "Kruche z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Kruche z serem

Kruche ciasteczka z serem białym to prosty i smaczny deser, idealny na co dzień i święta. Ich delikatna struktura i słodki smak sprawią, że polubią je nawet najmłodsi domownicy. Gotowe ciasteczka warto posypać przesianym cukrem pudrem dla dodatkowego uroku.

## Składniki

- 250 g mąka (przesiana)
- 250 g twaróg sernikowy
- 125 g masło (zimne, pokrojone w kostki)
- 1 szt żółtko jajka
- 50 g cukier puder
- 5 ml aromat waniliowy
- 1 szt białko (do smarowania)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski. Pokrojone w kostki masło siekaj nożem z mąką, aż masa przypomina mączkę.
2. Dodaj twaróg, żółtko, cukier puder i aromat waniliowy. Zagnij krótko ciasto i odłóż na 30 minut do lodówki.
3. Wyciągnij ciasto z lodówki, wałkuj na grubość 0,5 cm i wykrawaj foremkami. Smaruj wierzch białkiem.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blaszkę papierem, ułóż ciasteczka i piecz ok. 20 minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sitko do dużej miski, aby usunąć grudki i nasycić ją tlenem. Zimne masło pokroj w małe kostki i dodaj do mąki. Siekaj nożem, przycinając masło przez mąkę, aż uzyskasz kruszonkę przypominającą mączkę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i siekanie zimnego masła zapobiega nadmiernemu wyrobowi glutenu i daje kruchą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie dotykaj masła rękami – ciepło może spowodować jego stopienie i psucie tekstury ciasta.

**Krok 2.** Do kruszonki dodaj twaróg, żółtko, cukier puder i aromat waniliowy. Delikatnie zagnij rękoma przez kilka sekund, aż ciasto się połączy. Uformuj z niego kulę, owiń folią i odłóż na 30 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Krótkie zagniatanie zapobiega nadmiernemu wyrobowi ciasta, a chłodzenie pozwala mu się uspokoić i lepiej wałkować.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – ciasto może stać się elastyczne zamiast kruche.

**Krok 3.** Wyciągnij ciasto z lodówki. Na lekko posypanej mąką powierzchni wałkuj je na grubość około 0,5 cm. Wykrawaj foremkami lub szklanką. Przenieś ciasteczka na wyłożoną papierem blaszkę i delikatnie smaruj wierzch rozmieszczonym białkiem jajka.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się wałkuje i nie przywiera. Białko nadaje ciasteczkom ładny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp trochę mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się suchym.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Ułóż ciasteczka z odstępem. Piecz ok. 20 minut, aż brzegi lekko zarumienią się. Wyjmij i ostudź przed podaniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie i chrupkość bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by ciasteczka nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast twarogu użyć sera żółtego?**

Nie, sera żółtego nie stosuje się w tym przepisie – zmieni smak i strukturę. Lepiej użyć tłustego twarogu sernikowego.

**Dlaczego ciasto musi leżeć w lodówce?**

Chłodzenie pozwala masłu zachować temperaturę, co jest kluczowe dla kruchej tekstury ciasta po upieczeniu.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je też zamrozić na 2 miesiące.

**Czy ciasteczka będą smaczne bez cukru pudru na wierzchu?**

Tak, ale posypanie cukrem pudrem dodaje estetyki i delikatnej słodkości. Warto to zrobić tuż przed podaniem.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można uformować i przechowywać w folii w lodówce do 2 dni lub w mrożarce do 1 miesiąca.