---
slug: kruchy-schab-w-cebuli
title: "Kruchy schab w cebuli"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kruchy schab w cebuli

Kruchy schab w cebuli to prosty, ale smaczny obiad idealny na co dzień i na uroczystości. Mięso pieczone z cebulą i śmietanką wychodzi soczyste i aromatyczne.

## Składniki

- 500 g schab wieprzowy bez kości
- 200 g cebula
- 100 g bulion drobiowy
- 24 g mąka pszenna typ 500
- 15 ml oliwa z oliwek
- 150 g śmietanka kremowa 30%
- 5 ml mająr (1 łyżeczka)
- 5 ml cząbek (1 łyżeczka)
- 5 ml tymianek (1 łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 gałązka natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na plastry i przypraw majerankiem, cząbrem, tymiankiem, solą i pieprzem, a następnie oprósz mąką.
2. Schab przesmaż na rozgrzanej oliwie, aż się przyrumieni.
3. Zdejmij mięso z patelni i przełóż do naczynia żaroodpornego.
4. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż się zeszkli.
5. Przełóż cebulę na mięso, dodaj bulion i śmietankę, a następnie posyp natką pietruszki.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1–1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na grube plastry o grubości ok. 1,5 cm, a następnie przypraw je mieszanką suszonych ziół, solą i pieprzem. Na koniec lekko oprósz mąką, by utworzyła cienką warstwę.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają smaku, a mąka pomaga utrzymać wilgoć i tworzy lekką panierę.
- *Pro tip:* Przed opróśnieniem mąką lekko odczyń mięso ręcznikiem papierowym, by mąka lepiej się przylepiła.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę na patelni i smaż schab po 3–4 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka.
- *Dlaczego:* Przesmażenie zabezpiecza sok w mięsie i daje aromat palonego tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – oliwa powinna tylko lekko pokrywać dno patelni.

**Krok 3.** Wyjmij mięso z patelni i ułóż je w formie żaroodpornej, gotowej na dalsze pieczenie.
- *Dlaczego:* Forma musi być żaroodporna, by wytrzymać długie pieczenie w piekarniku.
- *Pro tip:* Ułóż plastry mięsa równo, by ciepło rozkładało się jednolicie.

**Krok 4.** W tej samej patelni, na resztkach tłuszczu, podsmaż pokrojoną cebulę na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na mięsnym tłuszczu nabiera głębszego smaku.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli – ma się tylko zeszklić, nie brązowić.

**Krok 5.** Przełóż podsmażoną cebulę na wierzch schabu, wlej bulion i śmietankę, a następnie posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Płynny sos z bulionu i śmietanki utworzy soczystą otoczkę wokół mięsa.
- *Pro tip:* Delikatnie wymieszaj, by nie uszkodzić plastrów mięsa.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 60–90 minut, aż mięso da się łatwo dziobać widelcem.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie sprawia, że twarde włókna mięsa się rozpadają, a mięso staje się miękkie.
- *Pro tip:* Po 45 minutach możesz przykryć formę folią, by mięso nie wysychało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietanki użyć mleka?**

Lepiej nie – mleko może się rozwarstwić podczas pieczenia. Smietanka lepiej wytrzymuje temperaturę i daje gęstszy sos.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowe mięso łatwo przekłuwane jest widelcem i nie ma różowego nalotu. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy da się przygotować ten przepis na patelni bez piekarnika?**

Tak, ale mięso będzie mniej miękkie. Można dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 30–40 minut, dodając wodę, jeśli sos się wyparuje.

**Czy można zamrozić potrawę?**

Tak, schab w cebuli dobrze mrozi się po upieczeniu. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Idealnie sprawdzą się ziemniaki puree, gotowane, czy kasza gryczana. Można też podać z sałatą z buraków lub ogórków.