---
slug: kruchy-spod-do-mazurka
title: "Kruchy spód do mazurka"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry"]
---

# Kruchy spód do mazurka

Kruchy spód do mazurka to podstawa tradycyjnego ciasta wielkanocnego. Ciasto składa się z maślanej masy z dodatkiem mąki pszennej i ziemniaczanej, co zapewnia odpowiednią kruchość. Po przygotowaniu wymaga schłodzenia w lodówce przed dalszą obróbką. Idealnie nadaje się jako podstawa pod różne nadzienia mazurkowe.

## Składniki

- 160 g cukier
- 315 g mąka pszenna
- 125 g mąka ziemniaczana
- 200 g zimne masło
- 1 szt jajko
- 2 szt żółtka
- 5 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia, zaczynając od pokrojonego na kawałki masła i jajek.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być zimne, aby ciasto było bardziej kruche.
2. Mieszamy 3 minuty w trybie "Ciasto", a następnie przekładamy ciasto na stolnicę i zagniatamy w kulkę.
   - **Wskazówka:** Nie przegniata ciasta - wystarczy połączyć składniki.
3. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na kwadrans.
   - **Wskazówka:** Schłodzenie ułatwi później rozwałkowywanie ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zimne masło (200g) pokrój na małe kostki około 1cm. Dodaj do miski wraz z jajkiem i 2 żółtkami w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia kruchość ciasta, a jajka w temperaturze pokojowej lepiej się łączą ze składnikami.
- *Pro tip:* Wyjmij jajka z lodówki 30 minut przed przygotowaniem - ciepłe składniki łatwiej się mieszają.

**Krok 2.** Dodaj 160g cukru, 315g mąki pszennej, 125g mąki ziemniaczanej i 5g proszku do pieczenia. Miksuj mikserem przez dokładnie 3 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana dodaje kruchości, a dokładne wymieszanie zapewnia równomierne połączenie składników.
- *Pro tip:* Nie miksuj dłużej niż 3 minuty - nadmierne mieszanie może sprawić, że ciasto będzie twarde.

**Krok 3.** Przełóż masę na czystą powierzchnię roboczą i delikatnie zagnieć rękami w gładką kulę przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Ręczne zagniatanie pozwala lepiej wyczuć konsystencję ciasta i uniknąć nadmiernego wyrabiania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp je lekko mąką - ale nie przesadź, bo ciasto stanie się suche.

**Krok 4.** Owiń ciasto szczelnie folią spożywczą i umieść w lodówce na dokładnie 15 minut w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że masło stężeje, co ułatwia rozwałkowywanie i zapobiega kurczeniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, zostaw ciasto w lodówce na 30 minut - będzie jeszcze łatwiejsze w obróbce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną mąką pszenną?**

Tak, ale ciasto będzie mniej kruche. Lepiej użyć mąki ziemniaczanej dla właściwej konsystencji mazurka.

**Co zrobić jeśli ciasto jest za suche?**

Dodaj po łyżce zimnej wody lub dodatkowy żółtek, mieszając delikatnie do uzyskania właściwej konsystencji.

**Jak długo można przechowywać ciasto w lodówce?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 2 dni owiniętę folią spożywczą.

**Czy można zamrozić gotowe ciasto?**

Tak, ciasto można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmroź w lodówce.

**W jakiej temperaturze piec spód mazurka?**

Spód piecz w temperaturze 180°C przez 15-20 minut do lekko złocistego koloru.

**Czy mogę przygotować ciasto bez miksera?**

Tak, można wyrobić rękami, ale zajmie to więcej czasu. Masło powinno być wtedy w temperaturze pokojowej.