---
slug: krupniczek-z-kalafiorem
title: "Krupniczek z kalafiorem"
servings: 4
prep_time_minutes: 31
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krupniczek z kalafiorem

Krupniczek z kalafiorem to tradycyjna polska zupa na bazie kaszy jęczmiennej lub jaglanej, wzbogacona świeżymi warzywami. Zupa charakteryzuje się delikatnym smakiem i wysoką wartością odżywczą. Idealnie sprawdza się jako sycące danie na obiad lub kolację.

## Składniki

- 2 szt marchew
- 2 szt pietruszka (2/3 sztuki)
- 1 szt seler (1/3 małej sztuki)
- 1 szt por (1/3 sztuki)
- 1 szt kalafior (1/2 małej główki)
- 1 pęczek koperek świeży
- 150 g kasza jęczmienna lub jaglana (wcześniej przepłukana)
- 5 ml oliwa z oliwek lub masło

## Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzać oliwę lub masło, dodać pokrojone warzywa i podsmażyć przez 5 minut.
3. Zalać warzywa 1,5 litra wody, dodać przepłukaną kaszę i gotować na średnim ogniu przez 25-30 minut.
4. Pod koniec gotowania dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wszystkie warzywa dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Marchew i pietruszkę obrać obieraczką, seler obrać nożem usuwając twardą skórkę. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednoczesne ugotowanie i lepszy wygląd zupy.
- *Pro tip:* Warzywa krojone w równą kostkę gotują się równomiernie i zupa ma lepszą prezentację.

**Krok 2.** W dużym garnku o pojemności minimum 2 litrów rozgrzać oliwę lub masło na średnim ogniu przez 1 minutę. Dodać pokrojone warzywa i smażyć mieszając co minutę przez 5 minut, aż warzywa się lekko zrumienią.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw uwydatnia ich smak i nadaje zupie głębszy aromat.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj tłuszczu na zbyt dużym ogniu, żeby warzywa się nie przypaliły.

**Krok 3.** Zalać warzywa dokładnie 1,5 litra zimnej wody, dodać przepłukaną kaszę i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień do średniego i gotować bez przykrycia przez 25-30 minut, aż kasza będzie miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie na średnim ogniu zapobiega wykipięciu i pozwala składnikom się dobrze połączyć.
- *Pro tip:* Sprawdzaj poziom wody podczas gotowania - jeśli potrzeba, dolej trochę gorącej wody.

**Krok 4.** W ostatnich 2 minutach gotowania dodać drobno posiekany koperek. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Podawać gorące.
- *Dlaczego:* Dodanie koperku na końcu zachowuje jego świeży smak i aromat, który nie ucieka podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Koperek można zastąpić natką pietruszki lub szczypiorkiem - dodawaj zioła zawsze na końcu gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 35.4 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kaszy perłowej zamiast jęczmiennej?**

Tak, kasza perłowa też się sprawdzi, ale wydłuż czas gotowania do 35-40 minut, ponieważ gotuje się dłużej.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupa trzyma się w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem rozgrzej i dolej trochę wody jeśli zgęstniała.

**Czy można zamrozić krupniczek?**

Tak, zupa dobrze znosi zamrażanie. Przechowuj do 3 miesięcy w zamrażalniku w szczelnych pojemnikach.

**Co zrobić jeśli zupa jest za gęsta?**

Dolej gorącą wodę lub bulion warzywny i zagotuj ponownie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

**Czy można dodać mięso do tej zupy?**

Oczywiście! Możesz dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę, kawałki kurczaka lub wołowinę na początku smażenia z warzywami.

**Jaką kaszę wybrać - jęczmienną czy jaglaną?**

Kasza jęczmienna da bardziej tradycyjny smak i konsystencję, jaglana będzie delikatniejsza i szybciej się ugotuje.