---
slug: krupnik-na-rosole
title: "Krupnik na rosole"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Krupnik na rosole

Krupnik na rosole to aromatyczna, kremowa zupa z kaszą jęczmienną i warzywami. Idealna na ciepły obiad w chłodne dni. Warto dodać świeży koperek na końcu dla wyrazistego smaku.

## Składniki

- 2000 g bulion drobiowy
- 100 g cebula
- 50 g marchewka
- 400 g ziemniaki średnie
- 50 g pietruszka
- 30 g kasza jęczmienna perłowa
- 10 g koperek ogrodowy świeży
- 40 g masło

## Przygotowanie

1. W garnku rozpuść masło. Smaż pokrojoną cebulę na złoty kolor, dodaj marchewkę i pietruszkę. Smaż kilka minut.
2. Wlej bulion i dodaj kaszę jęczmienną. Całość gotuj przez 20 minut.
3. Dodaj pokrojone ziemniaki, posiekany koperek i przyprawy. Gotuj dalej.
4. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Podawaj ciepłą zupę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i zrumieni się lekko. Następnie dodaj pokrojoną marchewkę i pietruszkę, smaż kolejne 3 minuty, by uwolniły aromaty.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na masle wstępnie wydobywa ich smak i głębi aromat zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się spalić, tylko ładnie zrumienić.

**Krok 2.** Wlej cały bulion drobiowy do garnka z warzywami. Dodaj kaszę jęczmienną perłową, mieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pokrytym przez 20 minut, czasem mieszając.
- *Dlaczego:* Kasza jęczmienna potrzebuje czasu, by się ugotować i nadawać zupie kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by zupa szybciej się gotowała i nie wyparowywała zbyt dużo wody.

**Krok 3.** Pokrój ziemniaki w małe kostki i dodaj je do zupy razem z posiekanym koperkiem i przyprawami (sól, pieprz, liść laurowy). Gotuj bez przykrycia kolejne 15 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się później, by się nie rozgotowały, a koperek traci aromat przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego koperku, możesz dodać łyżkę suszonego, ale dodaj go dopiero na sam koniec.

**Krok 4.** Gotuj zupę, aż ziemniaki i kasza będą miękkie – sprawdź łyżeczką. Wyłącz ogień. Przypraw do smaku. Podawaj od razu ciepłą.
- *Dlaczego:* Warzywa i kasza muszą być miękkie, by zupa była łatwa w jedzeniu i smaczna.
- *Pro tip:* Jeśli zupa zgęstnieje, możesz dolać odrobinę ciepłego bulionu przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krupnik można zamrozić?**

Tak, krupnik dobrze mrozi się w porcjach na maksymalnie 3 miesiące. Przed rozgrzaniem dobrze wymieszać, bo kasza może osiąść.

**Dlaczego kasza jęczmienna musi być gotowana długo?**

Kasza perłowa jest nieobłuszkowana i wymaga dłuższego gotowania, by stała się miękka i strawna. Skrócenie czasu może dać twardą konsystencję.

**Czy można zrobić krupnik bez masła?**

Tak, można zastąpić masło olejem roślinnym. Smak będzie lżejszy, ale zupa nadal będzie smaczna.

**Jakie przyprawy pasują do krupnika?**

Klasycznie: sól, pieprz, liść laurowy, majeranek. Można dodać odrobinę imbiru lub kminku dla ciepłego aromatu.

**Czy krupnik może być wegański?**

Tak, wystarczy użyć warzywnego bulionu i zastąpić masło olejem. Wtedy zupa będzie wegańska i bez laktozy.