---
slug: krupnik-na-skrzydelkach
title: "Krupnik na skrzydełkach"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Krupnik na skrzydełkach

Krupnik na skrzydełkach to sycąca, domowa zupa z kaszą jęczmienną, warzywami i wywarem z kurczaka. Idealna na obiad dla całej rodziny, doskonała również na drugi dzień.

## Składniki

- 300 g skrzydełko kurczaka
- 200 g ziemniaki późne
- 200 g kasza jęczmienna perłowa
- 150 g marchewka
- 150 g pietruszka
- 20 g natka pietruszki
- 100 g cebula
- 15 ml olej roślinny (do podsmażenia cebuli)
- 3000 ml woda (do wywaru)
- 1 łyżka kwaśna śmietana (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Marchew i pietruszkę obierz, umyj i pokrój w mniejsze kawałki.
2. Ugotuj wywar ze skrzydełek, marchewki i pietruszki oraz 3 litrów wody.
3. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki. Dodaj do wywaru i gotuj 10 minut.
4. Następnie wsyp kaszę, gotuj kolejne 10-15 minut.
5. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju. Dodaj do zupy.
6. Dodaj do zupy posiekaną natkę pietruszki.
7. Gotową zupę podawaj z łyżką kwaśniej śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew i pietruszkę za pomocą obieraczki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na kawałki o wielkości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej i równomierniej się gotują w zupie.
- *Pro tip:* Użyj twardych warzyw, które nie rozpadną się podczas długiego gotowania.

**Krok 2.** Wlej 3 litry wody do dużej garnki, dodaj skrzydełka, marchew i pietruszkę. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż wywar się nasyci smakiem.
- *Dlaczego:* Wywar to podstawa smaku zupy – im dłużej się gotuje, tym głębszy aromat.
- *Pro tip:* Skorzystaj z pokrywki, by przyśpieszyć gotowanie i zachować więcej aromatów.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, przepłucz je i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Dodaj do gotującego się wywaru i gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się po wywarze, by nie rozpadły się zbyt wcześnie.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków po pokrojeniu – utracą skrobię i zupa będzie mniej gęsta.

**Krok 4.** Wlej kaszę jęczmienną do zupy, mieszaj i gotuj przez kolejne 10–15 minut, aż kasza mięknie, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Kasza jęczmienna potrzebuje czasu, by nabrać wilgoci i stać się miękka.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by kasza nie przywarła do dna garnka.

**Krok 5.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, rozgrzej olej na patelni i podsmaż ją na złoty kolor, a następnie dodaj do zupy.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje zupie głębi smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się spalić.

**Krok 6.** Natkę pietruszki dokładnie umyj, osusz, drobno posiekaj nożem i dodaj do zupy tuż przed końcem gotowania.
- *Dlaczego:* Świeża natka zachowuje więcej witamin i aromatu, gdy nie gotuje się długo.
- *Pro tip:* Dodaj natkę na sam koniec, by zachować jej świeży smak i kolor.

**Krok 7.** Rozлей zupę do miseczek i polej każdą porcję łyżką kwaśnej śmietany, którą możesz lekko rozprowadzić widelcem.
- *Dlaczego:* Kwaśna śmietana dodaje kremowości i łagodzi intensywny smak wywaru.
- *Pro tip:* Podawaj zupę od razu, gdy jest gorąca, by zachować najlepszą konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować krupnik z wyprzedzeniem?**

Tak, krupnik często smakuje lepiej drugiego dnia, gdy wszystkie składniki dobrze się połączą. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak uniknąć przewartego ziemniaka w zupie?**

Dodaj ziemniaki do wywaru nie zbyt wcześnie i gotuj dokładnie 10 minut. Sprawdź miękkość widełkami – nie powinny się rozpadать.

**Czy kaszę jęczmienną można zastąpić inną kaszą?**

Można użyć kaszy manny lub perłowej, ale smak i konsystencja będą inne. Kasza jęczmienna jest tradycyjnym wyborem dla krupnika.

**Dlaczego warto podsmażyć cebulę przed dodaniem do zupy?**

Podsmażona cebula dodaje zupie bogatszego, słodkawego aromatu, którego nie da się osiągnąć przez same gotowanie.

**Czy krupnik można zamrozić?**

Tak, krupnik dobrze mrozi się bez śmietany. Przechowuj w porcjach i rozmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.