---
slug: krupnik-na-wedzonce
title: "Krupnik na wędzonce"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Krupnik na wędzonce

Krupnik na wędzonce to tradycyjna polska zupa z kaszy jęczmiennej i smażonej wędzonki. Jest pożywna, aromatyczna i idealna na chłodne dni.

## Składniki

- 150 g boczek wędzony bez kości
- 180 g marchewka
- 100 g cebula
- 1500 g bulion drobiowy
- 100 g kasza jęczmienna perłowa
- 1 szczypta majeranek (do smaku)
- 1 szczypta cząber (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. W garnku z grubym dnem rozgrzej olej i usmaż wędzonkę pokrojoną na kawałki. Marchew pokrój w plasterki, cebulę w kostkę.
2. Wyjmij zrumienioną wędzonkę i odłóż na bok. Na gorący tłuszcz dodaj marchew i cebulę. Smaż do zeszklenia cebuli.
3. Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, dodaj kaszę i gotuj ok. 20 minut, aż kasza będzie miękka.
4. Dodaj majeranek, cząber i odłożoną wędzonkę. Podgrzewaj przez 3–5 minut.
5. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Najpierw pokrój boczek wędzony na małe kawałki. Rozgrzej garnek z odrobiną oleju i smaż boczek, aż się lekko zrumieni. W międzyczasie obrukuj marchew i pokrój ją w cienkie plasterki, a cebulę w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku na początku wyciąga smaczny tłuszcz, który nada głębi całej zupie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem — boczek wydzieli własny tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 2.** Wyjmij usmażony boczek i odłóż go na talerz. Do tego samego garnka dodaj pokrojoną marchew i cebulę. Smaż je na średnim ogniu, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na tłuszczu z boczku nadaje im bogatszy, pieczeniowy smak.
- *Pro tip:* Nie przypalaj warzyw — gotuj je na średnim ogniu, aby się miękko ugotowały, ale nie spaliły.

**Krok 3.** Wlej do garnka bulion drobiowy i довiedź do wrzenia. Gdy zupa zacznie się gotować, dodaj kaszę jęczmienną perłową i zmniejsz ogień na niski. Gotuj około 20 minut, aż kasza stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Kasza jęczmienna potrzebuje czasu, by nabrać wilgoci i stać się miękka, ale nie rozgotować się.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by kasza nie przywarła do dna garnka.

**Krok 4.** Dodaj do zupy suszone majeranki i cząber, a także odłożony wcześniej boczek. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj zupę przez kolejne 3–5 minut, by zioła oddały aromat.
- *Dlaczego:* Dodanie wędzonki na końcu zapewnia jej mięsistą konsystencję, a zioła lepiej oddają smak przy krótkim podgrzaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu ziół — mogą stracić aromat.

**Krok 5.** Na końcu dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem. Spróbuj i dodaj więcej przypraw, jeśli jest potrzeba.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala dokładnie dobrać smak, zwłaszcza że boczek i bulion mogą być już słone.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami, by nie przesolić — lepiej dosolić później niż próbować ratować zbyt słoną zupę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 15.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić krupnik bez mięsa?**

Tak, można pominąć boczek, ale zupa będzie mniej aromatyczna. Warto wtedy dodać więcej warzyw i ziół, by wzbogacić smak.

**Jak przechowywać resztki krupnika?**

Zachowaj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu, bo kasza wchłania płyn.

**Czy kaszę jęczmienną można zastąpić inną?**

Można użyć kaszy manny lub pęczaków, ale smak i konsystencja będą inne. Kasza perłowa to klasyczny wybór dla krupnika.

**Dlaczego moja zupa zgęstniała po ochłodzeniu?**

Kasza jęczmienna silnie wchłania wodę. Po ochłodzeniu zupa zawsze zgęstnieje — po podgrzaniu dodaj bulion, by przywrócić konsystencję.

**Czy krupnik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić na do 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce, a potem delikatnie podgrzej, dodając bulion.