---
slug: krupnik-po-polsku
title: "Krupnik po polsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Krupnik po polsku

Krupnik po polsku to klasyczna polska zupa o bogatym aromacie, przygotowywana z kaszy jęczmiennej i suszonych grzybów. Delikatna konsystencja i głęboki smak sprawiają, że to ulubione danie wielu rodzin. Idealnie pasuje na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 20 g suszone grzyby (namoczyć przed użyciem)
- 2 szt rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (lub domowy rosół warzywny)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 200 g kasza jęczmienna
- 1 szt cebula
- 400 g ziemniaki
- 20 g tłuszcz (masło lub olej)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1700 ml woda

## Przygotowanie

1. Grzyby umyj, namocz w ciepłej wodzie przez 30 minut, ugotuj, a następnie pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
2. Kaszę dokładnie opłucz, wlej 1700 ml wody, dodaj kostki rosołu i gotuj na małym ogniu, często mieszając.
3. Po 20 minutach gotowania kaszy dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj dalej, aż zmiękczą.
4. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na tłuszczu. Dodaj grzyby i wywar z namoczenia, wprowadź do zupy, dopraw pieprzem i solą do smaku. Posyp natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij suszone grzyby pod bieżącą wodą, wlej 300 ml ciepłej wody i odłóż na 30 minut. Po namoczeniu ugotuj je przez 10 minut, odcedź i pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Namoczenie grzybów odtwarza ich miękką konsystencję i wydobywa aromat, a drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie w zupie.
- *Pro tip:* Wywar z grzybów nie wylewaj – przyda się do smażenia i zagęszczenia zupy.

**Krok 2.** Kaszę jęczmienną dokładnie opłucz zimną wodą, aż woda stanie się przezroczysta. Wlej 1700 ml wody do garnka, dodaj dwie kostki rosołu, wsyp kaszę i doprowadź do wrzenia. Przełącz na mały ogień.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa nadmiar skrobi, co zmniejsza ryzyko przypalenia i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj grubodennego garnka, aby kasza nie przypaliła się podczas długiego gotowania.

**Krok 3.** Po około 20 minutach od wprowadzenia kaszy dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj przez kolejne 15–20 minut, aż ziemniaki zmiękczą, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Dodanie ziemniaków później zapobiega ich rozpadaniu się i nadmiernemu zgęstnieniu zupy.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widełkami – powinny łatwo się wbijać, ale nie kruszyć.

**Krok 4.** Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na tłuszczu aż zrumieni się lekko. Dodaj pokrojone grzyby i 100 ml wywaru z namoczonych grzybów. Po chwili wprowadź całość do zupy, dopraw pieprzem i solą. Na koniec posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i grzybów głębi smak zupy i dodaje nutę orzechowego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – kostki rosołu już zawierają sól, więc doprawiaj ostrożnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kaszy jęczmiennej użyć kaszy pęczak?**

Tak, kasza pęczak to popularna alternatywa, która szybciej się gotuje i daje inną konsystencję. Wtedy zmniejsz czas gotowania kaszy do około 15 minut.

**Jak uniknąć przypalenia kaszy?**

Użyj grubodennego garnka i często mieszaj zupę, zwłaszcza pod koniec gotowania. Jeśli zupa zaczyna gęstnieć, dodaj odrobinę ciepłej wody.

**Czy krupnik można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak krupnika często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin. Przed podaniem rozcieńcz lekko wodą i dokładnie wymieszaj.

**Czy zupa jest bezpieczna dla wegetarian?**

Tak, ale upewnij się, że używasz wegetariańskiej kostki rosołowej. Standardowy Knorr może zawierać składniki pochodzenia zwierzęcego.

**Jakie grzyby najlepiej nadają się do krupnika?**

Najlepszy smak dają suszone borowiki lub podgrzybki. Można też użyć mieszanki grzybów leśnych w proszku lub suszonych.