---
slug: krupnik-staropolski-z-miesem
title: "Krupnik staropolski z mięsem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Krupnik staropolski z mięsem

Krupnik staropolski z mięsem to tradycyjna polska zupa o głębokim, wytrawnym smaku. Kasza jęczmienna, żeberka i warzywa gotowane razem tworzą satysfakcjonujące danie dla całej rodziny. Idealny na zimne dni, rozgrzewa i napełnia siłami.

## Składniki

- 250 g kasza jęczmienna
- 1 szt żeberka wieprzowe
- 1 szt marchew
- 1 szt por
- 2 kostka rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (jedna do gotowania kaszy, druga do zupy)
- 1 ząbek seler
- 4 szt ziemniaki
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 łyżeczka kminek

## Przygotowanie

1. Kaszę dokładnie wypłucz pod zimną wodą, zalej 750 ml wody, dodaj jedną kostkę Knorr i gotuj na małym ogniu, aż lekko zmięknie.
2. Pocięte żeberka wrzuć do dużego garnka, zalej 1,5 litra wody, dodaj liść laurowy, kminek i ziele angielskie, gotuj około 40 minut.
3. Ziemniaki pokrój w kostkę, a marchew, por i seler zetrzyj na tarce. Dodaj warzywa do mięsa i gotuj kolejne 10 minut.
4. Do mięsa z warzywami dodaj całą kaszę wraz z płynem, w którym się gotowała.
5. Dodaj drugą kostkę Knorr, dopraw i uzupełnij wodą, jeśli zupa jest za gęsta. Gotuj jeszcze 20 minut, aż kasza i ziemniaki będą miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypłucz kaszę jęczmienną pod bieżącą wodą, aż woda stanie się przezroczysta, aby usunąć nadmiar skrobi. Następnie przelej ją do garnka, dodaj 750 ml wody i jedną kostkę Knorr.
- *Dlaczego:* Wypłukanie kaszy usuwa zbędne skrobie i zapobiega zbytniemu zgęszczeniu zupy.
- *Pro tip:* Gotuj kaszę na małym ogniu, często mieszając, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 2.** Pociąć żeberka na mniejsze kawałki, włożyć do garnka, dodać 1,5 litra zimnej wody, liść laurowy, łyżeczkę kminku i łyżeczkę ziela angielskiego. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 40 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie mięsa na niskim ogniu sprawia, że staje się ono miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Co 10 minut usuwaj pianę z powierzchni, by zupa była klarowna i czysta w smaku.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i pokrój je w niewielkie kostki. Marchew, por i seler obierz i zetrzyj na grubej tarce. Dodaj wszystkie warzywa do garnka z mięsem i gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa dodane pod koniec gotowania zachowują lekkość i nie rozpadają się całkowicie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarcy, pokrój warzywa bardzo drobno nożem – będą miały podobny efekt.

**Krok 4.** Przelej całą gotowaną kaszę wraz z płynem do garnka z mięsem i warzywami. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie rozgnieść ziemniaków.
- *Dlaczego:* Dodanie kaszy z płynem pomaga zachować odpowiednią konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj ostrożnie od dołu, by wszystko się równomiernie wymieszało bez rozgniatania składników.

**Krok 5.** Dodaj drugą kostkę Knorr, wymieszaj i gotuj zupę jeszcze 20 minut na małym ogniu. Jeśli zupa gęstnieje zbyt mocno, dolej gorącej wody.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie pozwala smakom się połączyć, a kaszy i ziemniakom – całkowicie zmięknąć.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed podaniem i dopraw solą lub pieprzem, jeśli potrzeba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować krupnik z kaszą gryczaną?**

Tak, kaszę jęczmienną można zastąpić kaszą gryczaną. Smak będzie inny, ale równie aromatyczny. Gotuj ją osobno i dodaj na końcu.

**Jak przechowywać resztki krupnika?**

Zachowaj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, bo zgęstnieje.

**Czy krupnik można zamrozić?**

Tak, krupnik dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Lepiej jednak zamrozić bez ziemniaków, które po rozmrożeniu mogą być miękkie.

**Dlaczego kaszę trzeba wypłukać?**

Wypłukanie usuwa nadmiar skrobi, która może sprawić, że zupa stanie się zbyt lepka lub mętna.

**Jakie mięso można użyć zamiast żeberka?**

Zamiast żeberka możesz użyć szynki, boczku wędzonego lub mięsa z udźca. Każde nada inny, ale smaczny wydźwięk.