---
slug: krupnik-wegetarianski
title: "Krupnik wegetariański"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krupnik wegetariański

Wegetariański krupnik to aromatyczna, lekka zupa z warzywami i kaszą jęczmienną, która doskonale smakuje zarówno zimna, jak i gorąca. Dzięki ziemniakom i kaszy jest sycąca, a warzywa dodają naturalnej słodyczy.

## Składniki

- 90 g marchewka
- 80 g pietruszka
- 100 g cebula
- 60 g seler korzeniowy
- 100 g kasza jęczmienna perłowa
- 300 g ziemniaki późne
- 2000 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz warzywa i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do garnka, zalej 2000 ml wody, dodaj sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 30 minut.
2. Obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do garnka razem z kaszą jęczmienną. Gotuj przez kolejne 20 minut.
3. Podawaj zupę posypaną posiekaną natką pietruszki i koprem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę, pietruszkę, cebulę i seler korzeniowy, a następnie pokrój je na równe, średnie kawałki, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, aby bezpiecznie obierać i kroić warzywa.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną, równą kostkę, około 1 cm, by szybko i równomiernie się ugotowały razem z kaszą.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki ziemniaków szybciej miękną i lepiej wpisują się w konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Kaszę jęczmienną nie musisz przepłukiwać przed gotowaniem, ale możesz to zrobić, by usunąć lekkie pyłki.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia i od razu posyp zupę świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki i koprem dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają świeżości i intensywniejszego smaku, ale tracą aromat przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Posiekaj zioła nożem, a nie siekierką, by nie miały efektu „pokrajanych” komórek i lepiej smakować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krupnik można zamrozić?**

Tak, wegetariański krupnik dobrze mrozi się w porcjach. Przechowuj go w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy.

**Jakie warzywa można dodać do krupnika?**

Można dodać pasternak, pietruszkę naciową lub marchewkę szpiczastą dla głębszego aromatu. Unikaj warzyw, które zbyt mięknieją.

**Dlaczego kasza jęczmienna jest najlepsza do krupnika?**

Kasza jęczmienna perłowa nadaje zupie gęstej, kremowej konsystencji i jest bogata w błonnik, co ją wyróżnia od innych kasz.

**Czy zupę można gotować dłużej?**

Tak, dłuższe gotowanie (do 90 minut) sprawi, że warzywa i kasza stają się miększe, a smak głębszy, ale pilnuj poziomu wody.