---
slug: krupnik-z-dyni-i-soczewic
title: "KRUPNIK Z DYNIĄ I SOCZEWICĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# KRUPNIK Z DYNIĄ I SOCZEWICĄ

Krupnik z dynią i soczewicą to sycąca zupa na bazie kaszy wiejskiej i czerwonej soczewicy. Bogaty w warzywa korzeniowe i dyni hokkaido krupnik stanowi pełnowartościowy posiłek. Można przygotować go jako wersję wegetariańską lub z dodatkiem mięsa drobiowego czy wieprzowego.

## Składniki

- 2 szt marchew
- 2 szt korzeń pietruszki
- 0.5 szt korzeń selera
- 0.5 szt dynia hokkaido
- 3 l woda
- 150 g kasza wiejska łamana
- 150 g soczewica czerwona
- 1 szt cebula
- 600 g ziemniaki
- 20 g grzyby suszone *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 45 ml olej
- 200 ml śmietana

## Przygotowanie

1. Marchew, pietruszki i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kostkę.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na złoty kolor.
3. Warzywa włożyć do garnka, dodać olej i przesmażyć razem przez kilka minut, następnie zalać wodą.
4. Po zagotowaniu dodać kaszę i soczewicę. Gotować około 40-50 minut.
5. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować w oddzielnym garnku.
6. Gdy warzywa są miękkie, wyłączyć zupę. Doprawić solą i pieprzem, dodać ugotowane ziemniaki i śmietanę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchew, pietruszki i seler dokładnie umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Alternatywnie pokroić w regularną kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednakowy czas gotowania i lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Tarcie na grubej tarce pozwala zachować teksturę warzyw, ale jednocześnie skraca czas gotowania.

**Krok 2.** Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i smażyć na rozgrzanej patelni z 15ml oleju przez 3-4 minuty na średnim ogniu do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i dodaje głębi smakowej całej zupie.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - może się przypalić i nadać zupie gorzki posmak.

**Krok 3.** Do dużego garnka włożyć przygotowane warzywa i podsmażoną cebulę, dodać pozostały olej (30ml) i smażyć razem przez 5 minut, często mieszając. Następnie zalać 3 litrami wrzącej wody.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw w oleju wzmacnia ich smak i pomaga zachować składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Używaj wrzącej wody zamiast zimnej - skróci to czas gotowania i zapobiegnie utracie witamin.

**Krok 4.** Po zagotowaniu zupy dodać 150g kaszy wiejskiej i 150g soczewicy czerwonej. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować pod przykryciem przez 45-50 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala kaszy i soczewicy nabrać miękkości oraz wchłonąć aromaty pozostałych składników.
- *Pro tip:* Soczewica czerwona gotuje się szybciej niż żółta - jeśli używasz innego rodzaju, może potrzebować dłuższego czasu.

**Krok 5.** W osobnym garnku ugotować ziemniaki: obrać, pokroić w kostkę 2cm i gotować w osolonej wodzie przez 15-20 minut do miękkości. Odcedzić.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków osobno zapobiega nadmiernemu zagęszczeniu zupy skrobią.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem - powinny się łatwo przekłuwać, ale nie rozpadać.

**Krok 6.** Gdy wszystkie składniki są miękkie, doprawić zupę solą (około 2 łyżeczek) i pieprzem do smaku. Dodać ugotowane ziemniaki i 200ml śmietany, wymieszać i podgrzać przez 2-3 minuty bez gotowania.
- *Dlaczego:* Dodawanie śmietany na końcu zapobiega jej ścięciu się, a ziemniaki zachowują swój kształt.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany - wysokie temperatury mogą spowodować jej rozłożenie się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić krupnik z dynią?**

Tak, ale najlepiej zamrozić go bez śmietany. Śmietanę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jaką kaszę można użyć zamiast wiejskiej?**

Można użyć kaszy jęczmiennej, gryczanej lub perłowej. Czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Czy soczewica musi być czerwona?**

Nie, można użyć zielonej lub żółtej, ale czerwona gotuje się najszybciej i najłatwiej się rozgotowuje.

**Co zrobić, gdy zupa jest za gęsta?**

Dodaj gorącą wodę lub bulion warzywny i delikatnie wymieszaj. Dopraw ponownie solą i pieprzem.

**Czy można zrezygnować ze śmietany?**

Tak, można użyć mleka kokosowego, śmietany roślinnej lub po prostu pominąć ten składnik.

**Jak długo można przechowywać krupnik w lodówce?**

Gotowy krupnik można przechowywać w lodówce do 3-4 dni w szczelnym pojemniku.