---
slug: krupnik-z-kurczakiem-pieczonym
title: "KRUPNIK Z KURCZAKIEM PIECZONYM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# KRUPNIK Z KURCZAKIEM PIECZONYM

Krupnik z pieczonym kurczakiem to esencjonalna, rozgrzewająca zupa, której głębię smaku zawdzięcza sosowi zebranemu podczas pieczenia mięsa. Kasza jęczmienna, warzywa i ziemniaki tworzą sycące, treściwe danie idealne na obiad lub ciepłą kolację. To doskonały sposób na zagospodarowanie resztek pieczonego kurczaka.

## Składniki

- 3 szt pieczone udka z kurczaka (Mogą być ćwiartki, piersi lub inne pozostałości po pieczeniu)
- 3 szt marchewka
- 1 szt korzeń pietruszki (Duży korzeń)
- 100 g seler korzeniowy (Kawałek selera, ok. 100 g)
- 150 g kasza jęczmienna (Można zastąpić kaszą owsianą bezglutenową, ryżem lub kaszą jaglaną)
- 300 ml sos z pieczenia kurczaka (Sos zebrany podczas pieczenia kurczaka, przechowywany w słoiku)
- 700 g ziemniaki
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 łyżka masło (Można zastąpić olejem roślinnym)
- 5 szt liście laurowe
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, ostrożnie – sos z pieczenia jest już słony)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij mięso z pieczonych udek kurczaka, oddzielając je od kości, i przełóż do miski.
2. Obierz marchewkę, korzeń pietruszki i seler, a następnie pokrój je w kostkę lub plasterki.
3. Wlej sos z pieczenia kurczaka do dużego garnka, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
4. Dodaj pokrojone warzywa i kaszę, a następnie dolej 2–3 litry wody i gotuj przez 15 minut.
5. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i dodaj do gotującej się zupy.
6. Gotuj zupę, aż ziemniaki, warzywa i kasza będą całkowicie miękkie, ok. 15–20 minut.
7. Dodaj rozdrobnione mięso z kurczaka oraz masło, wymieszaj i podgrzej przez 2 minuty.
8. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź pieczone udka kurczaka i rękami lub widelcem oddziel mięso od kości, rozrywając je na mniejsze kawałki. Przełóż mięso do miski i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie mięsa pozwala równomiernie rozłożyć je w zupie i ułatwia porcjowanie.
- *Pro tip:* Mięso najłatwiej rozdrobnić, gdy jest jeszcze lekko ciepłe – wtedy samo odchodzi od kości.

**Krok 2.** Umyj i obierz marchewkę, korzeń pietruszki i kawałek selera. Pokrój warzywa w plasterki lub kostkę ok. 1 cm – jak wolisz.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki warzyw zapewniają, że wszystkie ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Marchewkę możesz zetrzeć na grubej tarce, jeśli chcesz, aby zupa miała gęstszą konsystencję.

**Krok 3.** Do dużego garnka (min. 5 l) wlej sos z pieczenia kurczaka. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* Sos z pieczenia stanowi skoncentrowaną bazę smakową, która nada zupie głęboki, mięsny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli sos był przechowywany w lodówce, zestali się – po prostu wrzuć całość do garnka, roztopi się podczas gotowania.

**Krok 4.** Do garnka z sosem dodaj pokrojone warzywa i suchą kaszę. Wlej 2–3 litry zimnej wody, zagotuj na dużym ogniu, a potem zmniejsz do średniego i gotuj 15 minut.
- *Dlaczego:* Kasza potrzebuje czasu, aby wchłonąć płyn i zmięknąć, dlatego dodaje się ją na początku gotowania.
- *Pro tip:* Kasza znacznie pęcznieje podczas gotowania, dlatego używaj wystarczająco dużego garnka.

**Krok 5.** Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę ok. 2 cm i wrzuć do gotującej się zupy.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się po kaszy, bo gotują się krócej i nie powinny rozpaść się na papkę.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki nie ściemniały po obraniu, trzymaj je w zimnej wodzie aż do wrzucenia do garnka.

**Krok 6.** Gotuj zupę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki i warzywa będą miękkie – sprawdź widelcem. Zajmie to ok. 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowość warzyw sprawdzamy widelcem – powinien wchodzić bez oporu, ale warzywa nie mogą się rozpadać.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę gorącej wody i wymieszaj.

**Krok 7.** Dodaj rozdrobnione mięso z kurczaka i masło do zupy. Wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Masło zaokrągla smak zupy i nadaje jej aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Mięso dodaj na końcu, bo jest już ugotowane – wystarczy je tylko podgrzać, żeby nie stało się twarde.

**Krok 8.** Spróbuj zupę i dopraw solą oraz pieprzem. Posyp posiekaną świeżą natką pietruszki i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Sos z pieczenia jest już słony, dlatego sól dodajemy dopiero na końcu, po spróbowaniu zupy.
- *Pro tip:* Świeża natka pietruszki dodaje nie tylko koloru, ale też świeżości, która przełamuje cięższy smak pieczeniowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego kurczaka zamiast pieczonego?**

Tak, możesz użyć surowego kurczaka – ugotuj go osobno w osolonej wodzie z warzywami, aby uzyskać wywar, a następnie postępuj zgodnie z przepisem. Smak będzie delikatniejszy niż w wersji z pieczonym mięsem.

**Czym zastąpić kaszę jęczmienną w wersji bezglutenowej?**

Najlepiej sprawdzi się kasza owsiana bezglutenowa, która daje podobną kremową konsystencję. Możesz też użyć kaszy jaglanej, gryczanej niepalona lub białego ryżu.

**Co zrobić, jeśli nie mam sosu z pieczenia?**

Zamiast sosu z pieczenia możesz użyć dobrego bulionu drobiowego lub kostki rosołowej. Zupa będzie nieco mniej esencjonalna, ale nadal smaczna.

**Jak długo można przechowywać krupnik?**

Krupnik przechowuj w lodówce do 3 dni. Pamiętaj, że kasza podczas przechowywania wchłania płyn, więc przy odgrzewaniu dodaj trochę wody lub bulionu.

**Czy krupnik można zamrozić?**

Zupę z kaszą można zamrozić, choć kasza po rozmrożeniu może mieć nieco zmienioną konsystencję. Najlepiej zamrozić sam wywar z mięsem i warzywami, a kaszę dodać świeżą podczas odgrzewania.

**Dlaczego zupa jest zbyt słona?**

Sos z pieczenia kurczaka bywa bardzo słony, szczególnie jeśli używano przypraw z gotowych mieszanek. Dodaj więcej wody, surowego ziemniaka lub kaszy, które wchłoną nadmiar soli.