---
slug: krupnik-z-kurkami
title: "Krupnik z kurkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krupnik z kurkami

Krupnik z kurkami to lekka, sezonowa zupa na bazie bulionu, kaszy jęczmiennej i ziemniaków, wzbogacona aromatycznymi kurkami i świeżymi ziołami. Wegetariańska w podstawowej wersji, łatwa do przygotowania w ciągu pół godziny.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka masło (zwykłe lub roślinne) (Użyj masła roślinnego, aby zupa była wegańska)
- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 2 l rosół lub bulion warzywny (Użyj bulionu warzywnego, aby zupa była wegetariańska lub wegańska)
- 3 łyżka kasza jęczmienna drobna
- 3 szt ziemniaki
- 125 g kurki (Świeże kurki sezonowe; można zastąpić mrożonymi poza sezonem)
- 1 szt pomidor
- 1 łyżka koperek świeży posiekany
- 1 łyżka szczypiorek posiekany

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę z masłem i zeszklij pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę.
2. Dodaj obraną i startą marchewkę, mieszając podsmaż przez ok. minutę.
3. Wlej bulion i zagotuj, następnie dodaj kaszę oraz obrane ziemniaki pokrojone w kostkę.
4. Po zagotowaniu przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj przez ok. 10 minut.
5. Dodaj opłukane i posiekane kurki, gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
6. Dodaj obranego i pokrojonego w kostkę pomidora, gotuj 5 minut, na końcu wsyp szczypiorek i koperek.
7. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku i podawaj gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej na średnim ogniu łyżkę oliwy i łyżkę masła. Gdy tłuszcz się roztopi, wrzuć cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i smaż, mieszając, aż stanie się szklista i miękka (ok. 3–4 minuty).
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje podstawę smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie rumieniaj cebuli – powinna być miękka i przezroczysta, nie złota.

**Krok 2.** Obierz marchewkę i zetrzyj ją na grubych oczkach tarki, a następnie dodaj do garnka z cebulą. Mieszaj i smaż przez ok. minutę.
- *Dlaczego:* Starcie marchewki sprawia, że szybciej odda swój smak i kolor do zupy.
- *Pro tip:* Możesz marchewkę pokroić w plasterki zamiast trzeć – zupa będzie bardziej rustykalna.

**Krok 3.** Wlej 2 litry bulionu do garnka i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Wsyp 3 łyżki kaszy jęczmiennej drobnej i wrzuć obrane ziemniaki pokrojone w kostkę ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Kasza i ziemniaki dodane razem z bulionem gotują się równomiernie i zagęszczają zupę.
- *Pro tip:* Krój ziemniaki równo – dzięki temu ugotują się w tym samym czasie.

**Krok 4.** Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj przez ok. 10 minut, aż kasza i ziemniaki zaczną mięknąć.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem na małym ogniu zapobiega wyparowaniu bulionu i sklejeniu kaszy.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki widelcem – powinny lekko stawiać opór, bo będą jeszcze dalej gotowane.

**Krok 5.** Kurki opłucz delikatnie pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój większe na mniejsze kawałki i dodaj do zupy. Gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Kurki szybko chłoną wodę, dlatego opłukuj je krótko i natychmiast osuszaj, by zachowały smak.
- *Pro tip:* Jeśli kurki są małe, możesz dodać je w całości – będą bardziej efektownie wyglądać w talerzu.

**Krok 6.** Pomidora sparz wrzątkiem przez 30 sekund, obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój w kostkę. Dodaj do zupy i gotuj przez 5 minut. Przed końcem gotowania wsyp szczypiorek i koperek.
- *Dlaczego:* Pomidor dodany na końcu zachowuje świeżość i lekko kwaskowaty smak, który balansuje zupę.
- *Pro tip:* Zioła dodaj dosłownie na ostatnią minutę – dłuższe gotowanie pozbawia je aromatu.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Podawaj gorącą w głębokich talerzach.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu jest ważne, bo bulion podczas gotowania może się zredukować i stać bardziej słony.
- *Pro tip:* Łyżka śmietany na wierzchu doskonale uzupełni smak, choć nie jest konieczna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kurek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone kurki sprawdzą się poza sezonem. Nie rozmrażaj ich wcześniej – wrzuć bezpośrednio do zupy i gotuj zgodnie z przepisem.

**Jak zrobić zupę w wersji wegańskiej?**

Zastąp masło roślinnym odpowiednikiem (np. margaryna lub olej kokosowy) i użyj bulionu warzywnego zamiast rosołu mięsnego. Zupa będzie w pełni wegańska.

**Czy krupnik można przygotować wcześniej?**

Tak, zupa dobrze smakuje odgrzewana. Przechowuj ją w lodówce do 2 dni. Przy podgrzewaniu możesz dodać trochę wody lub bulionu, bo kasza wchłonie płyn.

**Czy mogę użyć innej kaszy niż drobna jęczmienna?**

Możesz użyć kaszy perłowej lub pęczaku, ale czas gotowania wydłuży się do 20–25 minut. Kasza gryczana zmieni smak i kolor zupy.

**Jak przechowywać resztki kurek?**

Świeże kurki przechowuj w papierowej torbie w lodówce i zużyj w ciągu 2 dni. Nie trzymaj ich w plastikowej torbie – szybciej się psują.

**Czy zupa jest kaloryczna?**

Nie – jedna porcja to ok. 210 kalorii, co czyni ją lekką i sycącą propozycją FIT. Wartość odżywczą poprawia bogactwo błonnika z kaszy i warzyw.