---
slug: krupnik-z-ziemniakami
title: "Krupnik z ziemniakami"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 55
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Krupnik z ziemniakami

Krupnik z ziemniakami to sycąca zupa z kaszą jęczmienną, warzywami i mięsem z kurczaka. Idealna na chłodne dni, połączenie aromatycznego wywaru, miękkich ziemniaków i perełkowej kaszy sprawia, że jest bardzo satysfakcjonującą potrawą.

## Składniki

- 90 g marchewka
- 80 g pietruszka
- 100 g cebula
- 60 g seler korzeniowy
- 160 g udko kurczaka bez skóry
- 300 g ziemniaki późne
- 100 g kasza jęczmienna perłowa
- 1500 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt kminek (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mięso opłucz i włóż do garnka. Zalej 1500 ml wody i lekko posól. Gotuj przez 20 minut.
2. Marchew, seler, cebulę i pietruszkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do garnka z mięsem i gotuj 15 minut.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do wywaru razem z kaszą. Gotuj 20 minut, aż ziemniaki i kasza będą miękkie. Dopraw solą, pieprzem i kminkiem.
4. Gotową zupę podawaj udekorowaną posiekaną natką pietruszki i koprem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz udko kurczaka pod bieżącą wodą, umieść w dużym garnku, wlej 1500 ml zimnej wody i dodaj szczyptę soli. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, zdejmując pianę łyżką, jeśli się tworzy.
- *Dlaczego:* Opłukanie mięsa usuwa resztki krwi i zanieczyszczeń, a gotowanie na zimnej wodzie pozwala na lepsze wydzielanie smaku do wywaru.
- *Pro tip:* Zdejmowanie piany sprawia, że zupa będzie klarowniejsza i estetycznie lepsza.

**Krok 2.** Obierz marchew, seler, cebulę i pietruszkę, przepłucz je i pokrój na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się gotowały. Dodaj je do garnka z mięsem i gotuj przez kolejne 15 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa dodaje się po mięsie, by nie przegotować ich i zachować ich strukturę oraz aromat.
- *Pro tip:* Krojenie warzyw na zbliżone porcje zapewnia jednolity czas gotowania.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku około 1 cm. Wymieszaj z kaszą jęczmienną i dodaj do garnka. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki i kasza będą miękkie, co potrwa ok. 20 minut. Na końcu dopraw solą, pieprzem i kminkiem według smaku.
- *Dlaczego:* Kasza i ziemniaki potrzebują czasu, by stać się miękkie, a doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Próbuj zupy przed doprawieniem – zbyt dużo kminku może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia. Posiekaj natkę pietruszki i koperek nożem. Posyp nimi zupę tuż przed podaniem, aby zioła zachowały barwę i aromat.
- *Dlaczego:* Świeże zioła tracą aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się je na końcu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do drobnego posiekania ziół, by nie miały włóknistego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować krupnik na gotowym rosole?**

Tak, możesz użyć gotowego rosołu z mięsa, co skróci czas przygotowania. Dodaj warzywa i kaszę do ciepłego rosołu i gotuj zgodnie z przepisem.

**Jak przechowywać krupnik?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Kasza będzie wchłaniać wywar, więc przed ponownym podgrzaniem dodaj odrobinę wody.

**Czy krupnik można zamrozić?**

Tak, krupnik dobrze mrozi się bez ziół. Przechowuj w porcjach do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i podgrzej na patelni lub w garnku.

**Dlaczego kasza jęczmienna musi być przemyta?**

Przemywanie usuwa pył i nadmiar skrobi, co zapobiega zbyt gęstemu konsystencji zupy i lepszej teksturze gotowej kaszy.

**Czy można zastąpić kaszę jęczmienną inną kaszą?**

Można użyć kaszy manny lub perłowej, ale smak i konsystencja będą inne. Kasza jęczmienna daje charakterystyczną, ząbkowaną teksturę typową dla krupnika.