---
slug: krusztadki-z-pieczarkami
title: "Krusztadki z pieczarkami."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Krusztadki z pieczarkami.

Krusztadki z pieczarkami to smaczna przekąska lub dodatek do zupy, gotowy w pół godziny. Delikatne ciasto z dodatkiem twarogu i smalczyku idealnie komponuje się z duszonymi pieczarkami i startym serem. Prosty, domowy przepis, który zawsze się udaje.

## Składniki

- 1 szt ciasto
- 80 g ser twarogowy
- 1 szczypta proszek do pieczenia (razem z solą)
- 1 szczypta sól (razem z proszkiem do pieczenia)
- 10 szt pieczarki
- 30 ml starty ser
- 5 ml smalec
- 10 ml olej roślinny (do smażenia pieczarek)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek pietruszka *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesianą mąkę posiekać nożem ze smalczykiem, zmielonym twarożkiem i proszkiem do pieczenia, zagnieść ciasto.
2. Wyłożyć ciastem małe, karbowane foremki i upiec w temperaturze 180°C.
3. Pieczarki pokroić w plasterki i przesmażyć na oleju roślinnym, doprawić solą i pieprzem do smaku.
4. Na dno upieczonych krusztadek nałożyć starty ser, pieczarki i posypać dodatkowym serem.
5. Wstawić do piekarnika, aby ser się roztopił.
6. Udekorować posiekaną pietruszką przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź mąkę przesianą, dodaj do niej pokrojony smalec, zmielony ser twarogowy oraz szczyptę soli i proszku do pieczenia. Cięciem nożem wymieszaj składniki, aż powstanie kruszonka, którą zagnieć w gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie nożem zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu glutenu i daje kruche ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp stół mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto lub ugnij kawałki w dłoniach, a następnie wyłóż nimi foremki, wciskając delikatnie do dna i brzegów. Piecz ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż krusztadki zarumienią się.
- *Dlaczego:* Karbowane foremki nadają charakterystyczny kształt i utrzymują nadzienie.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – krusztadki powinny być złociste, nie przypalone.

**Krok 3.** Pokrój pieczarki w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej olej roślinny i podsmaż pieczarki na średnim ogniu, aż zaczną brązowieć i wyparować wodę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą się podsmażyć, by nie były wodniste w nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni – ułatwi to odparowanie wilgoci i uzyskanie soczystego smaku.

**Krok 4.** Na dno każdego upieczonego krusztadka nałóż łyżeczkę startego sera, potem kilka plasterków pieczarek i posyp dodatkową porcją startego sera.
- *Dlaczego:* Ser na dnie zapobiega wykwitaniu tłuszczu i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Nie przeginaj z ilością nadzienia – może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 5.** Włóż foremki z nadzianymi krusztadkami do nagrzanego piekarnika na 3–5 minut, aż ser się lekko roztopi i zacznie błyszczeć.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie sprawia, że ser staje się kremowy, a aromat się rozchodzi.
- *Pro tip:* Użyj grilla, by ser się lekko zarumienił, ale uważaj, by nie spalił się.

**Krok 6.** Posiekaj świeżą pietruszkę nożem i posyp nią gotowe krusztadki tuż przed podaniem dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i kontrastu smakowego do bogatego nadzienia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zioła wcześniej – straci kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować krusztadki z wyprzedzeniem?**

Tak, krusztadki można upiec z góry i przechowywać w pudełku na 1–2 dni. Nadzienie lepiej przygotować tuż przed podaniem.

**Czy da się zrobić krusztadki bez smalczyku?**

Tak, można zastąpić smalec masłem lub margaryną, ale smak będzie inny. Smalec nadaje charakterystyczną kruchość i aromat.

**Jakie seru użyć do startu?**

Najlepiej ser żółty o średnim dojrzałości, np. edamski, gouda lub podwilżowy. Nie powinien być zbyt miękki ani zbyt twardy.

**Czy krusztadki można zamrozić?**

Tak, upieczone puste krusztadki można zamrozić i podgrzać przed nadziewaniem. Gotowe z nadzieniem lepiej nie mrozić – ser może się rozwarstwić.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Oczywiście! Zamiast pieczarek możesz użyć szpinaku, cebuli, boczku lub kiełbasy. To elastyczna przekąska.