---
slug: kubdari-video
title: "Kubdari - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 110
cook_time_minutes: 110
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Kubdari - VIDEO

Kubdari to aromatyczny gruziński placek z soczystym nadzieniem z mięsa i ziół. Idealny jako danie główne lub przystawka na eleganckie okazje. Smak przypomina połączenie chaczapuri i pieroga, ale z niepowtarzalnym charakterem.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 250 ml jogurt naturalny
- 7 g suche drożdże
- 1 szt sól (łyżka do smaku)
- 1 łyżka cukier
- 50 g masło do posmarowania z wierzchu (do smarowania)
- 600 g mielone mięso wieprzowo-wołowe
- 1 opakowanie przyprawa do mięsa mielonego knorr
- 1 szt średniej wielkości cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżeczka sproszkowany kminek
- 1 łyżeczka sproszkowane nasiona kopru
- 1 łyżeczka sproszkowana kolendra
- 1 łyżeczka kozieradka
- 0.5 łyżeczka czerwony pieprz

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj drożdże, sól, cukier i jogurt. Zagnij ciasto i odstaw do wyrośnięcia na pół godziny.
2. Pokrój cebulę i czosnek, wymieszaj z mięsem i wszystkimi przyprawami. Ugnij rękoma do uzyskania jednolitego nadzienia.
3. Podziel ciasto na 3–4 części, rozwałkuj, wyłóż nadzienie, zwiń brzegi i ponownie rozwałkuj do okrągłego kształtu.
4. Smaż placki na patelni pod przykryciem, przewróć, posmaruj masłem i dopiecz z drugiej strony. Podawaj gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj suche drożdże, szczyptę soli, łyżkę cukru i wlej naturalny jogurt. Zagnij gładkie ciasto i odstaw je w ciepłym miejscu na 30 minut, aby wyrosło.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, a drożdże aktywują się z cukrem, co pomaga ciastu dobrze wyrosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli jogurt nie jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę więcej mąki, by ciasto nie było zbyt lepkie.

**Krok 2.** Cebulę pokrój drobno, czosnek posiekaj. Wymieszaj z mięsem mielonym i wszystkimi przyprawami: kminkiem, kolendrą, koprem, kozieradką, pieprzem i kostką Knorr. Ugnij rękoma przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Ręczne ugniatanie nadzienia sprawia, że staje się ono bardziej jednolite i soczyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę wody lub bulionu, jeśli nadzienie wydaje się zbyt suche – to zwiększy jego soczystość.

**Krok 3.** Wyrosłe ciasto podziel na 4 równe kawałki. Każdy rozwałkuj na okrągły placek, wyłóż ćwierć nadzienia, zaciągnij brzegi do środka i delikatnie rozwałkuj, by nie pękło.
- *Dlaczego:* Zwijanie brzegów do środka zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie rozwałkuj zbyt mocno – zostaw nieco grubsze brzegi, by lepiej trzymały kształt.

**Krok 4.** Rozgrzej suchą patelnię. Wyłóż placek i smaż pod przykryciem ok. 4 minuty, aż się zarumieni. Przewróć, posmaruj roztopionym masłem i dopiecz z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie pod przykryciem pozwala ciastu się ugotować wewnątrz, a masło nadaje złoty kolor i aromat.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki, by ciepło było równomierne, i nie przesadzaj z masłem – wystarczy plasterek na wierzch.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kubdari można piec w piekarniku?**

Tak, można upiec kubdari w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 20 minut. Smażenie na patelni daje jednak lepszą skórkę.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed użyciem odchłodź i wymieszaj.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas formowania?**

Upewnij się, że ciasto dobrze wyrosło i jest elastyczne. Nie rozwałkuj zbyt cienko i nie nakładaj zbyt dużo nadzienia.

**Czy kubdari można zamrozić?**

Tak, uformowane placki można zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Smaż od razu z mroźnika, dodając kilka minut czasu.

**Czy da się zrobić kubdari bez drożdży?**

Klasyczne kubdari używa drożdżowego ciasta. Bez drożdży uzyskasz inny typ placka, ale może być smaczny – np. na bazie ciasta francuskiego.